Baguette – 4 timmars

Det här receptet kommer ur en bok som heter Local Bread av en man som heter Dan Leader. Jag tyckte det här var ett spännande recept och ville gärna testa. Det har jag gjort nu. Dessvärre var jag kanske lite för otålig och jag borde ha låtit det jäsa lite längre så att baguetterna blivit lite större. Men goda var de förbaske mig ändå så jag tänker göra om dem. De får lite större hål i sig trots att där inte är surdeg och de blir så där sega och goda!

Och javisst – det tar tid att göra de här baguetterna, men arbetstiden i sig är inte så lång. Och när degen jäser så går det bra att göra andra saker. Du behöver inte stå bredvid och vänta.

Ingredienser


350 gr vatten
4 g jäst
450 gr vetemjöl
10 gr salt

några isbitar

Gör så här


Blanda jäst med vatten som är ca 37 grader varmt. Låt detta stå i 10 minuter.

baguette1

Blanda sedan ner mjölet. Rör bara så mycket att det blandas. Låt sedan detta stå i 20 minuter så att mjölet suger åt sig vätska.

baguette2

Häll i saltet.

baguette3

Kör degen i en blandare i ca 10 minuter eller arbeta den för hand. Degen ska bli spänstig och släppa bunken.

baguette4

Lägg degen i en oljad bunke och låt den jäsa i 45 minuter. Gärna i en avstängd ugn. Efter 45 minuter eller när den ungefär fördubblat sin storlek plockar du fram degen och drar ut den till en fyrkant.

baguette5

Sedan viker du den två gånger. Först så här.

baguette6

Och sen så här.

baguette7

Sedan lägger du ner den i bunken igen. Låt den sedan jäsa i ca en timme. Ska ungefär fördubbla sin storlek.

Därefter delar du degen i tre delar och gör tre baguetter av den. Lägg dem på en plåt och vik upp ett bakplåtspapper mellan dem. På så vis kan de bara jäsa uppåt. I kanterna kan du göra som jag har gjort här. Rullat tidningspapper med en handduk runt om. De stöttar  i kanterna.

baguette8

Ställ in plåten i en kall ugn och låt baguetterna  jäsa i en timme eller tills de blir ungefär dubbelt så stora (det var här jag hade lite för bråttom).

Sätt ugnen på 250 grader. Låt där vara en tom plåt i mitten av ugnen. När ugnen är ordentligt varm så drar du över bakplåtspappret med baguetterna över på den varma plåten i ugnen.

Släng in några isbitar i botten av ugnen. Alternativt har du en aluminiumform i botten av ugnen som du lägger isbitarna i.

Låt baguetterna bakas i 20 minuter.

De ska då ha bra färg, nästan lite honungsaktiga.

Köttbullspaket

Det där med att vara hund när matte gör något alldeles själv kan vara lite tråkigt ibland. OK den som är hund sover fler timmar än vad en människa gör, men ändå. För att göra livet lite roligare för mina älsklingar så gör jag ibland köttbullspaket. Ett köttbullspaket består av en köttbulle som stoppas in i en tom toarulle. Toarullen trycks ihop i ändarna och tejpas igen. Sedan stoppar jag in toarullen i en tom tandkrämslåda som också tejpas igen. Och så tidningspapper och tejp runt det hela.

KöttbullspaketI det här fallet lyxade jag till det och de fick två köttbullslådor i varje paket.

Kolla förväntan. De vet vad som är på gång.

Vill ha köttbullspaket

Sedan är det koncentration under en stund. Stundens längd beror på hur mycket tejp jag orkat klistra på.

20150709_115335

Köttbullspaket Gandalf

 

Köttbullspaket Iggy

 

Köttbullspaket Iggy

Hur gick det här till

Det här med orkidéer brukar jag ha problem med. Folk säger alltid att de är så enkla. Så lite vatten som möjligt och det kommer att gå utmärkt. Inte här. Och så lite vatten som de brukar få här så borde det vara jättebra. Sedan såg jag en på jobbet som hade flera hur fina orkidéer som helst på sitt kontor. När jag frågade henne hur hon gjorde så sa hon att hon tog bort jorden och ställde orkidèn i vatten. Helt tvärtemot vad jag fått råd om innan! Nu har jag fått någon orkidé och av någon anledning köpt själv också. Eller vadå, ”någon anledning”, anledningen är så klart att de är så vackra.

I blomsteraffären hittade jag någon slags orkidémossa som jag tryckte ner i krukorna. Därefter har jag INTE varit snål med vatten. Har sett till att den där mossan alltid är fuktig. Och vete fasiken hur det gick till, men nästan direkt efter att den här orkidén blommat klart så började den sätta nya knoppar. Och titta nu!

orkide

Varenda blomma som blommar på den här orkidén blommar där i en andra omgång. Tjohoo!! Jag kan också ibland. Men uppenbarligen ska jag inte lyssna så mycket på vad andra säger.

Som vanligt…

Ekologiska popcorn

När jag senast gick på närmsta konsumbutiken så kunde jag konstatera att där har de verkligen satsat på ekologiskt. Där fanns flera märken och flera hyllor. Med tanke på att den butiken inte är så stor så är omfattningen ganska imponerande. Det måste innebära två saker. Tror jag. Dels att de i butiken är intresserade och dels på att de som bor kring butiken verkligen handlar mycket ekologiskt. Och sist hittade jag något som jag blev väldigt glad över. Ekologiska mikro popcorn! Endast majs och salt. Var så klart tvungen att testa.

Ekologiska popcorn

Tänkte där wow både ekologiskt och fettsnålt! Kan det bli bättre?

Ja, tyvärr kan det bli bättre. De här poppade bra och det blev fina popcorn. Men. För det finns ett stort men. När det inte finns något fett alls så blir det visserligen fettsnålt. Men det blir också torrt. Så torrt att saltet inte fastnar. Alls.

Så tyvärr. Bra idé, men det behövs nog lite varuutveckling där.

Tråkigt men sant

Mitt fina verandaräcke. Om jag nu får säga det själv. Och det får jag. Trots att jag behandlade och målade det enligt alla konstens regler så hade färgen börjat släppa på sina ställen. Vi kände att nu måste vi ta tag i det innan det går för långt. Och det var tur det för det visade sig att vatten trängt in och det hade börjat bli röta på sina ställen. En del där nere får vi byta ut. Och sedan får maken foga. Inte så byggnadsvårdsmässigt men rötan får inte ta mitt räcke på bara ett par tre år. SÅ roligt var det inte att stå och såga till 100 verandapinnar med cirkelsåg och sticksåg. Dessutom ska stolparna målas. De är av tryckimpregnerat virke så de har fått vänta med målning. Så nu har vi slipat bort röta, plockat bort den dåliga delen. Jag har fixat till en ny del och oljat och grundmålat. Nu är det makens tur att foga innan den riktiga färgen kommer på.

20150707_135810

Alltid är det något…

Huslig emellanåt

Jodå, det blev lite gjort efter tänkandet igår. Inte så att jag städade hela huset, men lite blev det allt gjort. Jag började städa köket. Då kom jag på att jag skulle nog göra köttbullar så jag tog fram färs ur frysen. Och så tänkte jag som så att om jag nu ska städa köket så får jag faktiskt ta tag i ugnarna också, de ser förskräckliga ut. Ett arbete som det är så lätt att låta bli för det är verkligen inte roligt. Men jag gjorde det, trots alla glasrutorna. Där är tre rutor i varje ugn och två av dem går att ta loss. Och det gjorde jag, varenda gång jag stod där med en glasruta så satte Iggy igång att vråla i trådgården så jag fick lägga ifrån mig en ruta och springa ut. Kanske inte varenda gång, men det kändes så. Väldigt stolt över mig själv var jag i alla fall när jag var klar. Premiärtestades med köttbullar också. Jag har nämligen börjat med att steka köttbullarna på en plåt i ugnen istället för att stå och steka dem i stekpannan. De blir inte lika vackra som i stekpannan, men de blir lika goda, så det är något jag tänker fortsätta med.

Fick för mig att sätta en omgång fläderblomssaft också. När jag nu ändå var så huslig. Dessutom börjar blommorna på våra fläderträd snart sjunga på sista versen så det gäller ju att passa på. Känns väldigt lyxigt att bara gå ner i hörnet och plocka blommorna. Nu står där i alla fall ett Höganäskrus laddat med fläderblommor, citroner och sockervatten. Jag har dessutom Atamon i saften, finns inte en chans att den kan frysas ner så det får helt enkelt vara så.

Fläderblomssaft

Har varit väldigt huslig känns det som. Häromdagen gjorde jag ju fikonmarmelad och igår fixade jag dessutom till två tjusiga surdegsbröd till. Med aprikoser, russin och hasselnötter. Jag ska inte påstå att jag har full koll på den där surdegen ännu, fick trixa lite den här gången, men två bröd blev det allt och goda blev de också.

aprikosbrod

Nu får det nog vara slut på husligheten i någon dag för i morgon måste jag ägna mig åt verandaräcke.

Tänker…och så

Sitter hemma i soffan på min första riktiga semesterdag och tänker. Ibland tänker jag alldeles för mycket. Något som jag i och för sig tror att de flesta gör då och då. Sedan tror jag att vi är några som har en läggning att tänka just lite för mycket. För när du tänker för mycket så leder det ofta till ingenting. Jag tänker på saker jag misslyckats med, saker som aldrig blev av, saker jag skulle vilja göra och så kan jag börja undra vad som egentligen kommer att hända framöver. Att huset är för stökigt, att jag inte gör sånt jag borde göra eller varför jag gör mer av sånt jag inte vill göra än av sånt jag verkligen vill göra. Ja sånt.

Jag önskar att jag var mer lagd åt det hållet som en fd kollega till mig. Som alltid såg det braiga i livet. Gör man det så händer det mer bra saker också. Eftersom du ser dem. Ungefär som att det är bra om du skrattar åt det lilla för då finns det mycket att skratta åt.

Fast när jag sitter här i mitt soffhörn och dricker te så tittar jag lite snett framåt. Och där ser det nästan städat ut! Det måste väl ändå vara lite positivt tänkande.

Vardagsrum

Fikonmarmelad

I vårt hushåll är vi inga stora konsumenter av sylt eller marmelad. När det gäller sylt så är det väl blåbärssylt och lingonsylt som används mest. Blåbärssylt varar dock väldigt länge här. På marmeladsidan har det länge bara varit citronmarmelad som gått hem här. På senare tid har vi också börjat äta fikonmarmelad, något som är väldigt gott till olika ostar. Kan till och med fungera till smakrikt lufttorkat kött. Eftersom jag alltid gillar att testa att göra själv så var jag tvungen att försöka göra egen fikonmarmelad också. Av torkade fikon. Och nu har jag testat. Och den blev god!

DSC00673

Ingredienser


250 gr torkade fikon
2,5 dl vatten
Knappt 2 dl syltsocker
saften från 1 citron

Gör så här


Skär fikonen i små bitar. Skär bort och kasta den där lilla hårda biten skaft som alltid finns på torkade fikon.
Lägg dem i en kastrull och häll över vattnet. Låt det stå med locket på ett par-tre timmar.
Ställ grytan på plattan och häll i syltsockret. Rör om. Låt det koka upp och sänk sedan temperaturen. Låt grytan stå på svag värme och småputtra i cirka en halv timme.
Ta grytan från spisen, rör ner saften från en citron. Vill du ha mindre bitar på fikonen så kan du köra med en stavmixer i det här läget.
Häll upp på en väl rengjord burk och låt det kallna och stelna till.
Ät och njut.

DSC00675