Rågfralla

I mitt jobb åkte jag ofta till Stockholm. Mer ofta än jag hade lust med, men det är en annan sak. Då och då brukade jag köpa med mig ett valnötsbröd från Gateaux eller Fabrique. Jag kände ärligt talat inte så stor skillnad på dem; gillade båda. Ville gärna baka eget. För ett tag sedan kom jag över ”Fabrique : all you need is bröd and love”.

I den finns det recept på en hel del goda bröd. Och även en del sötebröd. Sötebröden har jag inte testat, men jag har testat flera av bröden och alla har blivit goda. Jag gjorde valnötsbröd efter deras recept, fast på mitt sätt, och de blev inte lika snygga som de du köper i butiken eftersom jag bakar dem i en form, men de blev precis lika goda. Sedan dess har jag också testat att göra frallor efter samma recept. Dels bara rena frallor, dels med tranbär i och sedan sådana här med valnötter i. Alla har blivit goda. Dessutom har jag förenklat receptet för mig. Jag har en förmåga att göra dem lite för små, men det påverkar inte smaken, du får ta två bullar istället.

16-20 frallor

Ingredienser

400 g aktiv rågsurdeg
6 dl vatten
7 g jäst
3 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
11-12 dl vetemjöl
1 1/2 msk grovmalet havssalt
Om valnötsbullar 250-300 gr grovt hackade valnötter.
Kan också hälla i en påse tranbär.

Så här gör jag

Dag 1

På kvällen. Blanda ihop en riktigt lös rågsurdeg på totalt sett ca 400 g. Jag gör den på ca 240 g vatten och 160 g grovt rågmjöl. Jag räknar inte med surdegen från kylen i vikten. Mäter inte vikten heller utan tar ett par-tre matskedar. Låt stå framme över natten i en bruk med lock på. Sätt ett gummiband runt burken i  höjd med surdegen så att du lätt kan se om den har blivit dubbelt så hög eller inte.

Dag 2  

Häll ner vattnet, surdegen från dagen innan och jästen i en bunke. Rör om med en till exempel en slickepott eller en dansk visp så att det blandas och jästen har löser upp sig. Skulle inte surdegen ha dubblat sig i storlek och du vill göra din deg så går det att använda den ändå, det kommer bara att ta lite längre tid för den att jäsa.

Vill du ha i valnötter, eller tranbär, häll i dem nu. 

Häll ner rågsikt, grovt mjöl, salt samt det mesta av vetemjölet, spara 2-3 dl som du kan använda om du behöver lite mer i degen. Blanda ihop degen med slickepotten eller händerna. Häll i mer mjöl om det behövs. Det ska vara en ganska lös deg, men den ska ju gå att hantera. Rör bara så att allt blir blandat. Sätt på ett lock och låt degen stå ca en halvtimme. 

När det gått en halvtimme kan du vända degen. Dvs dra i ena änden av degen och vänd den över degen igen. Vänd ett kvarts varv och gör det igen. Fortsätt så fyra gånger totalt.

Låt sedan degen stå i cirkus en halvtimme till och gör sedan en ny vändning. 

Upprepa det här tills degen du känner att degen har börjat bilda gluten.

Vill du inte göra det för hand kan du istället blanda degen i en assistent och köra den tills gluten börjar bildas. 

Lägg degen i en oljad bunke. Låt den jäsa tills den dubblat i storlek. Har degen en liten ”kulle” så är den inte överjäst utan mår bra. Här kan du låta den stå framme eller ställa in i kylen om du inte har tid att vänta. Kan inte säga hur lång tid det tar, det beror på så måna olika saker. Vill du ha bättre koll så är det bäst att du bakar bröd med jäst bara. 

 
Jag jäser degen i en burk så här. Oljar insidan och sätter ett gummiband där degen är när den börjar jäsa, på så vis kan jag enkelt se när den dubblat sig.

Ta upp degen ur bunken och lägg den på ett bakbord ordentligt mjölat med grovt rågmjöl. Mjöla degen på ovansidan med grovt rågmjöl så att den blir hanterbar. Dra ut den till en fyrkant utan att förstöra bubblorna.

Skär degen i fyrkantiga bitar beroende på hur stora frallor du vill ha. Mina här är lite små, nästa gång ska jag göra lite större.

Lägg frallorna med grovt rågmjöl ovanpå och låt jäsa tills du ser att de blivit aningen större

Grädda i mitten av ugnen 260 grader i cirka 12-14 minuter.

En fantastisk höstdag

Idag har det varit en fantastisk höstdag. En sådan där som liksom är vad du tänker på när du säger du pratar om fina höstdagar. Solsken och hög blå himmel. Vi tog oss en långpromenad i solen Ville och jag. Jag har äntligen börjat tycka om att promenera på favoritrundorna igen. Under flera månader har det varit problematiskt för mig att gå vissa promenader. Jag har bara inte klarat av det. Idag gick vi en av favoritrundorna och det gick riktigt bra. Ännu njuter jag inte lika mycket som jag brukade göra, men jag kände idag att jag kommit en lång bit på väg. 

Har också börjat komma fram till att jag nog vill ha en hund till. Jag har ju funderat på detta ett tag, men det har inte känts möjligt förrän nu. Många tankar har också gått till vad det skulle vara för hund. Kanske skulle vi adoptera en vuxen hund? Göra en god gärning. Jag har emellertid kommit fram till att ska jag skaffa en hund, vill jag ha en valp. Detta blir förmodligen den sista hund jag köper till mig och jag kommer att vara egoistisk. Jag vill ha en valp. Valpar är jättejobbiga, men de är också underbara. Skaffar vi en hund till mig (= det är jag som tränar honom) så vill jag uppleva en valp en gång till. Problemet är bara att fundera ut vad det ska vara för ras. Den ska  inte vara för stor, ungefär som Iggy. Två stora hundar blir för jobbigt att promenera med. Den ska tycka om att träna och vara med och gå långpromenader, men inte vara hyperaktiv som t.ex. en bordercollie. Dessutom vill jag försöka hitta en ras som inte är alltför drabbad av rastypiska sjukdomar. En hel del att tänka på alltså.

Tills dess är det Ville som gäller.

Ville i fullt solsken
Ville i motsol

Jag blev visst lite trött

Sitter i soffan och känner mig väldigt trött. Undrar hur kan det komma sig att jag är så trött. Funderar på min dag. Då kommer jag på att jag varit väldigt aktiv idag. Gjort en hel del saker faktiskt. 

I förmiddags klippte jag mina pelargoner och bar ner dem i källaren. En riktigt tråkig uppgift som måste göras. Nu när huset är nymålat och fint så får jag kanske se till att göra en ny pelargontrappa istället för den jag hade som till sist ruttnade sönder. Nu när huset är fint så kan ju en pelargontrappa faktiskt piffa upp helhetsintrycket när det blir sommar. 

Sedan käkade jag lite lunch så klart.

Därefter tog jag Ville med mig i bilen och åkte till Byggmax för att köpa en grindklinka. Då passade jag på att ge mig ut i skogen åt Byggmaxhållet. Där gick vi en promenad på lite dryga sex kilometer. Det var en jobbig promenad, inte plant nästan någonstans utan mestadels backe upp och backe ner. Faktum är att jag blev riktigt trött och fick lite ont i benen. Kanske inte blir någon joggning i morgon, kanske har jag ansträngt mig lite för mycket nu de senaste dagarna. Vi får se imorgon hur det känns. Oavsett så var det riktigt fint i skogen. Nu dyker höstfärgerna upp och löven börjar ramla ner på marken.

En stor fördel jag har nu för tiden är att jag kan gå ut mitt på dagen även mitt i veckan. Då kan du ha sådan tur att det är bara du, eller väldigt få människor på dina promenadstråk. Idag mötte jag två människor på sex kilometer, det är inte så mycket. Det innebär också att Ville kan få gå i långlina. Där vi gick idag är ett naturreservat, så han får inte gå lös, men långlina är nästan som att gå  lös. Inte för att jag skulle ha honom lös nästan någonstans. Så mycket koll har jag inte på honom. Han är duktig och relativt lydig, eftersom maken tränar mycket med honom, men jag litar inte på att han alltid kommer när jag ropar Kom.

Så här års innebär det också att jag får det där ljuset jag pratade om igår. Två flugor i en smäll således. Relativt enslig promenad och solljus. 

När jag kom hem fick jag ta en dusch. Svettades ordentligt på den här promenaden. Efter det så lagade jag middag. Daal med spenat. Märkte dock att jag kunde öst i mer kryddor. Den blev god, men kunde varit godare. 

Maten blev klar och en del av den blev uppäten. Någon gång under tiden kom det ett meddelande från Keramiken att någon ville starta en ugn och undrade om någon komma efter tre timmar och stänga ventiler. Det kunde jag och gjorde det också.

Därefter någon gång satte jag mig till sist i soffan och det var då jag kom på att jag var trött. Men efter en sådan dag måste det vara OK att vara lite trött. Jag är ju pensionär trots allt.

 

Nu blev det höst

Jag har satt igång med springandet nu igen efter resor och annat. Jag har inte varit inaktiv under de här veckorna, men inte sprungit speciellt mycket. Trots det har det gått ganska bra. Klarar faktiskt 30 minuter nästan varje gång. Så det är bara att gneta på. I och med att det har blivit höst, vilket innebär att det är lite trevligare temperaturer att springa i, så är det lite lättare också. Lite läskigt var det dock  på en del av spåret där det är ganska mycket rötter som nu var täckta med löv och lite svåra att se. Finns alltså en snubbelrisk. 

Märks verkligen att dagarna börjar bli kortare. Och snart blir det vintertid och vi drar ner rullgardinen ordentligt. Det enda positiva med det är att sedan jag gick i pension har jag inte lika ont av det. Jag kan vara ute när det är ljust och missar inte dagen helt och hållet som när jag jobbade. Dessutom har både oktober och november varit ovanligt ljusa de senaste åren så det hjälper också till. Skulle det bli en sådan höst när solen inte alls tittar fram så ger det mig så klart inte speciellt stora fördelar att kunna vara ute mitt på dagen.

Löpspåren som vi använder ligger bredvid en sjö. Idag såg vi att det var fullt med Kanadagäss i sjön så vi gick och kikade lite. Förmodligen är de på väg någonstans och stannade till och vilade lite. Kanadagäss är kanske inte min favoritfågel, men det är häftigt att se ett par-trehundra på en gång så där. Inte så många på min bild, men de var ganska utspridda så det gick inte att få en bild på helheten. 

Kul faktum är att häromdagen gick en dam förbi huset med sin hund. Ville och hunden hälsade lite på varandra. Damen sa då att hon brukade gå förbi och hon tyckte att vårt hus hade blivit så fint. Roligt när någon bara säger något sådant. Hon sa att hon hade sagt det till målarna också. 

Men jag håller med henne. Jag tycker också det blev så fint. 

En fantastisk solnedgång

Här har det varit en fantastiskt fin helg. Solen har strålat och det har nästan känts som sommar igen. Jag menar 15 grader plus kan i princip vara en sommardag.

Jag var på stora köpcentrat för jag skulle köpa ett par jeans. Det gjorde jag också, lämnade även in dem för att de skulle sy upp dem. Så nu är jag livrädd att de ska bli för korta. Vi får väl se.

Maken var på ICA Maxi och handlade mat och skulle plocka upp mig på vägen. När jag var klar så hade jag inte så mycket mer att göra där så jag gick helt enkelt ut och satte mig på en bänk för att vänta på maken. Så fort jag kom ut såg jag en helt fantastisk solnedgång. 

Det går ju inte att ta så fina solnedgångsbilder på mobilen. Eller, det går det säkert, men inte om fotografen är jag, men jag tycker ändå att går att se att den var spektakulär.

 

 

Ibland är det svårt att vänja sig

Att få huset målat var super, men som jag skrivit tidigare väldigt psykiskt jobbigt. Tog hårt på mig. Löjligt men sant. Sedan åkte vi till Gotland. Jättehärligt, men utanför rutinerna. Var hemma lite och sedan stack jag iväg på en tiodagarsresa till Hamburg. Också väldigt trevligt, men utanför rutinerna.

När jag kom hem igen så var jag så trött. Sådär riktigt övertrött. Kunde knappt hålla mig vaken ens mitt på dagen. Tror att det varit för mycket intryck under för lång tid. Hade och har nästan svårt att komma in i rutinerna igen. Jag har börjat, men är definitivt inte där ännu. Det är ju inte klokt att jag ska behöva vila ut efter att ha varit på semester.

Så smått börjar rutinerna vara på plats igen. Bakade bröd igår, men orkade inte fixa med surdeg eller mala mjöl så det blev ett par jästbröd med det mjöl jag hade hemma. Som synes borde jag nog snittat dem även om det var jästbröd.

De fick ett stort leende på sidan. Eller kanske en spricka.

Har lyckats vara ute och springa också. Två gånger. Första gången klarade jag bara 20 minuter men idag klarade vi 30, så det ska nog ordna sig igen med det. Har beställt och fått hem en ny resväska istället för min gamla som gick sönder. En röd och fin. Är alltså redo för en kortare resa igen.

Min gamla väska var svart, men ville ha en i skarp färg, då syns den bättre på håll. När jag ersatte min gamla lite större resväska valde jag ju en orange, och det var super märkte jag när jag flög med den. Syntes bra på bandet bland alla de svarta. Ja, alla var inte svarta, men större delen var det. 

Min termosmugg med Apfelschorle som jag tappade utan att märka det när jag åkte hem har också fått en ersättare. Fast utan Apfelschorle. Faktum är att min gamla mugg användes hela tiden så jag saknade direkt att ha en. Saknade den till exempel i måndags när jag skulle ge mig av till keramiken. Brukar ha med mig en mugg te dit. Och en macka. Men den dagen blev det inget medtaget te. Ingen macka heller. Gick ut och åt lunch istället.

De hade ändrat lite på designen så den var lite högre och smalare i samma storlek. Plus hade de satt ett litet ”handtag”, eller en ring som de kallar det, på locket. Vilket däremot är en superbra förändring. Alltså kan jag hädanefter förankra den i ryggsäcken så slipper jag tappa den igen. Även min ryggsäck börjar ha ett antal år på nacken så meshfickorna på sidorna har töjt ut sig ganska mycket. Som naturligtvis är orsaken till att jag tappade termosmuggen. Ska se om jag kanske skulle kunna sy dit en gummiband i övre kanten på fickan. Oavsett så går det nu att sätta en krok i handtaget och sedan fästa den i ryggsäcken.

Hemma igen

I fredags kom jag hem igen. Åkte med båten från Kiel torsdag kväll och kom till Göteborg fredag morgon. Var ju en himla tur att jag inte väntade en dag extra och åkte hem på fredagkvällen. När stormen kom. Hade inte varit trevligt. Nu var det istället en lugn resa, blåste lite, kunde se att det var lite större vågor än när vi åkte andra hållet, men det märks i princip inte alls på en sån stor båt. Var väldigt vackert när vi åkte genom Göteborgs skärgård i alla fall.

Det fanns en hel del att titta på i Hamburg. Jag gick mycket, mer än 10 000 steg per dag var inga problem att nå upp till. Cyklade en del också, men inte lika mycket som när jag var i Berlin. Kan lugnt säga att det finns mer att önska när det gäller att prata tyska med folk. Eller prata var ganska OK, men att förstå vad människor säger var mycket svårare. Vi får se hur jag ska ta tag i det.

Jag shoppade mig en jeansjacka när jag var där. Det var för varmt för de ytterplagg jag hade så jag köpte en ganska billig jeansjacka, som även kan användas hemma så klart. Var lite arg på mig själv att jag inte hade packat ner någon klänning, det hade varit perfekt att gå runt i. Det var soligt och fint väder hela tiden jag var där, något som inte prognosen hade lovat mig.

Jag besökte många sevärdheter i Hamburg och åkte också en dag till Lüneburg som bara låg en dryg halvtimme iväg med tåg. En gammal Hansastad, med många vackra gamla hus.

Jag åkte dit en söndag och hamnade visst i ett jippo som hade varat hela helgen. När jag kom till torget stod det massor med människor runt kanten och längs med vägen. Såg till sist någon affisch där det visade sig att det skulle komma en parad och det gjorde det också. Med olika bilar och vagnar som så vitt jag förstod representerade olika delar av ”kommunen”, brandbilar, bibliotek, handbollslag, ”rättvisan” mm. Plus orkestrar.

När paraden var klar var det söndagsöppet i alla affärer och stånd dök upp på gatorna. Och det var också där jag köpte min jeansjacka. Lite roligt att jag lyckades hamna där när det var en sådan festhelg.

Stället jag bodde på var helt perfekt för mig. Det var som jag tidigare skrivit mer som en enrumslägenhet än ett hotellrum. Det låg relativt centralt, alldeles bredvid Speicherstadt och Hafencity. Båda de här ligger nere vid vattnet och är väl egentligen integrerade i varandra, men Speicherstadt representerar det gamla och Hafencity det nya.

I min studio hade jag ett litet kök med allting som behövdes. Jag lagade dock ingen mat eftersom det behövs så mycket inköp för det. Behövs ju inte bara ingredienser utan även kryddor och en massa annat. Däremot använde jag mikron för att värma mat. Fanns hur mycket god färdig mat som helst att köpa. Vattenkokaren var också populär eftersom jag dricker mycket te.

Tvättmaskinen och diskmaskinen nyttjades också. Det fanns en pool på stället och den använde jag nästan varenda dag. Jag älskar vatten och jag älskar att simma så det gäller att passa på när det finns en pool så lättillgängligt. Och efter varje simtur körde jag mina simkläder i ett program som sköljer och centrifugerar. Mycket praktiskt.

Jag hade också en egen soffa. Eftersom jag är en riktig soffmänniska så var det alldeles fantastiskt bra. När jag bokar hotellrum vill jag alltid försöka få tag i ett rum där det finns något att sitta på förutom sängen. Och i vissa fall, som här i Hamburg, är ett rum med en bra stol i princip i samma prisklass som mitt studiorum. Jag var SÅ nöjd med min bostad. Eftersom det ändå var en form av hotell så var även städning inkluderad. Du kunde få städat varje dag, men jag nöjde mig med var tredje. Frukost ingick inte och var inte heller något jag ville ha. För en ganska dyr peng kunde jag fått det, men jag är ingen frukostmänniska. Dels gillar jag inte att gå ner i ett stort gemensamt utrymme och sitta bland en massa människor på morgonen och dessutom är jag inte speciellt hungrig vid den tiden heller. Just därför är det så perfekt att ha ett eget kök. Enkelt att fixa det jag vill ha till frukost. Vilket oftast brukar vara yoghurt och müsli.

På vägen hem gick min resväska sönder. Bärhandtaget lossnade. Jag har haft väskan i många år och det var en billig väska från början så när jag väl packat upp allting fick resväskan resa vidare till de sälla jaktmarkerna. Har redan beställt en ny. Hade tänkt vänta, men maken var lite klok där och tyckte att jag skulle fixa en direkt så att jag har en när det väl behövs.

Och det var min lilla resa det. Skönt att komma hem som vanligt.

Resan fortsätter

Ja, det är klart att resan fortsätter. Tanken är ju trots allt jag ska vara här en dryg vecka. Jag fortsätter att ta mig runt i Hamburg och vädret fortsätter att vara bra. Lite för varmt för min medtagna garderob, men det är bara att stå ut. Vädret är mycket bättre än vad prognosen sa innan jag åkte.

Idag har jag ”gått på stan”. Kollat i affärer och fikat. Det var riktigt trevligt. Vi har inte den här typen av shoppinggator i Sverige. Inte ens i Stockholm. Det krävs förmodligen större städer för att det ska löna sig. Hittade ett trevligt fik som låg på fjärde våningen i en affär. Tog hissen upp och fikade och tog sedan trapporna ner. Kikade på kläderna i affären. Hittade en jättefin jacka som jag kunde tänka mig att köpa. Kikade på prislappen. 1399. Det kändes först helt OK, till och med billigt. Tills jag kom på att det är så klart Euro. Tror beloppet kändes så stort att jag liksom inte först kopplade det till Euro. Det blev helt enkelt ingen jacka. Blev ingenting annat handlat heller. Men det var inte heller riktigt meningen. Tanken var fönstershoppning.

Såg den här svanen. Faktum är att när jag ställde mig och kikade ner på den här svanen så såg jag i ett ögonkast fem olika arter av fåglar. Inte illa så där mitt i stan. Varför jag tog en bild på den här svanen hade inget att göra med de olika arterna utan att jag inte kan begripa att den kan vara bekvämt att stå och sova på det där viset. Flyta i vattnet och sova, det kan jag förstå, men så här? Fast vad vet jag, jag är ingen svan.

Igår var jag väldigt trött och istället för att göra det jag hade tänkt göra så satte jag mig på en sån där Hop-on-hop-off buss och tog en tur. Hoppade av vid ett ställe som heter Landungsbrücke och som består av en fin byggnad och sedan en massa bryggor som delvis fortfarande används till båtar. Jag ville väl se stället, men jag tänkte också att jag skulle gå till ett ställe som heter Brücke 10 och äta en Fischbrötchen som är en Hamburgspecialitet. Det är precis vad det låter som, fisk i bröd. Vit bulle, delad och i den fisk och lök. Jag tog en med stekt, inlagd sill eftersom jag är väldigt förtjust i det. Den var god, men inget märkvärdigt. Men då har jag i alla fall ätit en sådan.

Kikade på hamnen och måsarna. Det var många båtar och många kranar. Många sightseeing-båtar också. Nästan alla utgår härifrån. Såg också en roligt skylt. Varning för halka. Tyskarna har en del roliga ord helt klart.

Rutschgefahr. Mycket bättre än varning för halka, för när du väl ramlar så är det som att åka rutschkana.

Idag när jag gick till hotellet från min shoppingrunda såg jag också ett trekantigt hus som visade sig heta Chilehaus. Ligger i kontorskvarteren. Ja, det finns faktiskt sådana i Hamburg. Skyltades till och med till ”Kontorsområdet”, fast på tyska så klart.

Skulle behövt vara upp i luften för att verkligen visa formen, men det syns väl ändå här hur pass spetsig den här delen av huset är. 

Och häromdagen såg jag också den här kyrkan, som visst heter S:t Nikolai. Den bombades under kriget och har inte byggts upp igen. Tornet står kvar och är en utsiktsplats. Tydligen 453 steg upp till toppen, men relativt nyligen så har det också installerats en hiss att åka i. Gjorde jag inte, men skulle mycket väl kunna tänka mig att göra det.  Själva byggnaden ser dock rätt häftig ut tyckte jag.

Imorgon tror jag att jag ska ge mig iväg på en dagsutflykt till en annan stad. Om jag gör det eller inte får vi se imorgon.