Shrikand

6-8 portioner
Tänkte slå ett slag för en enkel och snabb efterrätt. Snabba och enkla rätter är åtminstone poppis i det här hushållet.
Den här efterrätten har indiskt ursprung och är väldigt fräsch. Yoghurt, nötter, socker och kardemumma. Det blir SÅ gott. Kardemumma plus sötma och syrlighet. En av mina absoluta favoriter.

 

Ingredienser

4 dl tjock yoghurt eller 1 liter mild yoghurt
1 dl pistagenötter eller mandel
2-3 tsk hela kardemummafrön
1 1/2 dl siktat florsocker

Gör så här

Köp tjock grekisk yoghurt eller låt mild, naturell yoghurt rinna av i ett kaffefilter i ungefär 1 1/2 timme.

Hacka nötterna eller mandeln och stöt kardemumman ganska grovt i mortel.

Blanda yoghurten med siktat florsocker, nästan all kardemumman och det mesta av nötterna eller mandeln.
Fördela gärna krämen på indiskt vis i 6-8 små glas.
Strö över lite mer mandel eller nötter och den sparade kardemumman.

Serveras kylskåpskall.

Går jättebra att förbereda i förväg och ha klar i glas som man bara tar fram när det är dags att äta det.

Skogsbesök

Idag tog vi oss en skogstripp. Kände oss inte så mycket som samlare utan idag gick vi mest. Men vi hittade lite svamp lagom till en svampmiddag. Framförallt var det dock väldigt, väldigt skönt. Det blåste lite lagom hela tiden och det var egentligen en riktigt tripp för själen. Och mycket vackert att titta på. De här till exempel. Sådana plockade vi inte, men de är verkligen en fröjd för ögat.

 

Och sedan en fråga till den person som ställde den här muggen mitt i skogen:
Vem har du tänkt skall gå och plocka upp efter dig??

 

Ostbullar

Jag köpte mig boken Bröd av Jan Hedh. En bok som jag verkligen kan rekommendera. De här bullarna har jag gjort genom att ändra lite i recept som finns i boken och de är supergoda! Det krävs oerhört stark viljeansträngning för mig att inte ta två bullar åt gången.

Jag gillar bröd jättemycket, men det är bättre för vår del att ha bullar i frysen än bröd så därför försöker jag ofta göra om brödrecept till bullrecept. I receptet förordas västerbottenost. Jag använde mig av 17%ig extra lagrad 1878 och det blev supergott! Men det är också en stark ost och jag tror att för att bullen skall komma till sin rätt skall det vara någon sådan riktigt stark ost.

Jan Hedh är bagare sedan typ hela livet och bakar bröd på betydligt mera komplicerat sätt än vad vi vanliga dödliga gör, men det blir bra bröd! Jag testar mig just nu igenom olika saker i boken och det är bara SÅ roligt. Tyvärr kan man ju inte äta så mycket bröd man vill så det blir mycket infryst. Plus att jag räknar med att förära släkt och vänner med bröd framöver :).

 

Ingredienser

Bröddeg

20 g jäst
2 dl vatten
3 dl mjölk
100 g rågsurdeg
500 g vetemjöl
80 g grahamsmjöl
200 g grovt rågmjöl
150 g riven stark ost
10 g hel kummin
15 g salt
Topping
100 g riven stark ost

Gör så här

Lös upp jästen i vatten och mjölken. Tillsätt surdegen och häll alltsammans över mjölet, osten och kumminen.

Knåda degen på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet och knåda på lite högre hastighet i ca 7 minuter. Knåda till en elastisk och seg deg.

Låt degen vila i 90-120 minuter.

Dela upp degen i bitar, ca 60-65 gr styck. Rulla till bullar.

Jäs i 30 min eller tills bullarna är ungefär dubbelt så stora. Fördela då den rivna osten över bullarna.
Platta till dem lite om de är så runda ovanpå att osten inte riktigt vill stanna kvar.

Jäs 30 minuter till.

Sätt ugnen på 250 grader.

När ugnen är varm, ställ in bullarna och spruta in vatten med hjälp av en blomspruta.

Efter fem minuter sänk temperaturen till 200 grader.
Efter tio minuter öppna ugnsluckan och lufta ugnen (bara öppna luckan, känn att en ordentlig pust kommer ut – stäng igen).
Upprepa luftningen någon gång till under bakningen.

Baka i totalt ca 18 minuter.

Ta ut bullarna och sätt dem på ett galler.
Spruta dem med vatten lite direkt.

Fullkornslasagne med nötfärs & skogssvamp

4 portioner
Precis som alla andra så kikar vi lite på GI. Inte så att vi följer någon GI-metod, men försöker dra lite lärdomar av det hela. Och i det här fallet så har vi huggit en lasagne ur Klaras goda GI-dagar. Och den här var faktiskt god. Istället för vanlig ostsås så gör man en sås av Keso och det passade mig ganska bra eftersom jag inte är så förtjust i ostsåsen just i lasagne. Jag tycker oftast att det är för mycket sås i lasagne. Så det här var perfekt. Klara har ingen vitlök i sin, men det är liksom lite svårt att låta bli att lägga i vitlök. Det var första gången någon av oss gjorde lasagne och vi blev nog båda ganska förvånade över att lyckas så bra.

fullkornslasagne

 

Ingredienser

1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g skogschampinjoner
400 g nötfärs
1-2 tsk rapsolja
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
Salt och peppar
——-
400 g keso
1 dl färsk timjan
2 dl vatten
12 fullkornslasagneplattor
1-2 dl riven ost (vi använde 17%:ig)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och vitlöken fint och svampen i skivor, fräs tillsammans med nötfärsen och lite rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt tomatpuré, vatten, salt och peppar.
Mixa keson med timjan och tillsätt vatten. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form och varva färsröran, kesoröran och lasagneplattorna där i. Avsluta med kesoröra och strö över riven ost.
Låt stå mitt i ugnen ca 30 minuter.
Servera lasagnen med en blandad sallad.

Storm i ett vattenglas

Alltså jag vet inte – nu skrivs det överallt om folkpartiet som tagit sig in på sossarnas intranät. Och vartenda nyhetsprogram tjatar om detta. Som om sossarnas intranät var Pentagon eller något sådant. Det hela jämförs med Watergateaffären etc. Vi pratar om sossarnas intranät! Inte om några större rikshemligheter eller dylikt. Och jag vet inte vem som är värst. Folkpartisten som är så dum att han åker fast eller sossen som blev intervjuad på TV och säger ”jag är dum och okunnig” eftersom han har samma lösenord som användarnamnet. Dumma och okunniga personer är ju precis sådana som jag vill skall leda vårt land.

Nu menar jag inte att det är rätt att logga in sig med någon annans användarnamn. Men jag menar också att det är en storm i ett jäkla vattenglas. Ibland blir jag så trött på att bo i ett så litet land som Sverige. Där en sådan här sak kan ta över hela nyhetsintresset i flera dagar. Man kan tro att det inte händer något i hela resten av världen. Fast å andra sidan så hade det väl blivit en massa väsen i USA också, åtminstone om det var valtider. Men att, som sossarna, kalla till en presskonferens mitt i natten (halv tolv var det väl) för att berätta det här. Hur töntigt ÄR det! Vi snackar om deras jädrans intranät!!! Både sossarna och folkpartisterna sjönk i aktning i min värld. Sossarna för att de utnyttjar det här till max för att slippa (åtminstone känns det så) att ta tag i viktigare frågor som de kanske då inte kan svara på. Eller varför undviker de dem annars? Visserligen vet jag väl att alla politiker vill vinna ett val till varje pris – men uppenbarligen blir jag ändå förvånad när jag ser att det verkligen är sant.

Har aldrig någonsin haft så svårt att bestämma mig i ett val.

Balsamvinägermarinerad kyckling

2 personer
Den här marinaden experimenterade jag fram en gång och den har stannat hos oss sedan dess. Kycklingbitarna har alltid gjort succé när vi har bjudit på den. Balsamvinägern ger dessutom den mörka färgen som göra att det nästan ser bränt ut. Kycklingen är alltså inte alls bränd utan har bara jättegod smak. På bilden har vi sparrisrisotto till. Men det är också väldigt gott att ha ugnsstekt potatis och coleslaw till.

balsamvinagerkyckling

 

Ingredienser

Mängderna är lite osäkra
2 kycklingfiléer
Marinad;
Salt
Svartpeppar
Örtkryddor, färska eller torkade, minst tre sorter t.ex. basilika, rosmarin, timjan, oregano (1-2 msk torkade eller 5-6 stjälka
1 klyfta lök
1 klyfta vitlök
1 tsk honung
3-4 msk (?) Balsamvinäger
Ev. lite vatten
—
Olja att steka i

Gör så här

Marinad;
Har du en stavmixer så blanda allt till marinaden i en skål och kör med stavmixern.
Har du färska örtkryddor så låt alla stjälkar vara kvar.
De ger bra smak.

Har du ingen stavmixer så hacka färska örtkryddor, lök och vitlök i små bitar
och blanda sedan allt ordentligt.
Torkade örtkryddor blir faktiskt nästan lika gott som färska.

Tycker du att det blir lite vätska häll i mer balsamvinäger.
Du kan också hälla i lite vatten om du är rädd att det blir för starkt med vinägern.
Men OBS bara lite vatten.

Skär sedan varje kycklingfilé i 4-5 bitar.
Skär på längden.
Lägg ner kycklingfiléerna i dubbla plastpåsar, häll ner marinaden.
Låt ligga i påsen minst 15 minuter.
Det behövs faktiskt inte längre tid för att ge smak.
Framförallt när du delat kycklingfiéerna i bitar.
Sedan gör det så klart inget om de ligger längre och tar smak,
men skulle man ha lite bråttom så går det ändå.

Ligger kycklingen kort tid i marinad så låt den ligga i rumstemperatur,
skall du ha den längre lägg in den i kylskåpet.
Glöm inte att ”gojsa runt” med kycklingen ibland så att alla bitar får del av marinaden.
Stek i stekpanna med lite olja. Du kan också hälla på lite balsamvinäger under stekningen, ger trevlig färg.
(2 kycklingfiléer räcker faktiskt till tre personer, åtminstone om det är lite större filéer)