Det är lite mycket nu

Jag har just nu så otroligt dålig fantasi. Sitter emellanåt ner och försöker komma på något riktigt bra att skriva på min lilla sida. Men jag tror som så att när man har mycket att göra och mycket att tänka på så är det svårt att vara spirituell. Jag känner mig ärligt talat lite stressad just nu. Förra veckan fick jag det där jobberbjudandet. Från måndag till fredag skulle jag ha bestämt mig. Och som jag skrev tidigare var det ett oerhört jobbigt beslut att fatta. Och jag sov uruselt. I lördags tänkte jag mig få sova lite längre och ta igen sömnbristen. Klockan sju sätter de igång att jobba på gården utanför. Klockan sju! Med en jädrans grävmaskin! Precis utanför sovrumsfönstret! En lördag! Alltså ingen extrasömn.

Och så är det just nu MASSOR att göra på jobbet och jag skall vara borta tre dagar nästa vecka. Och så ska jag ju sluta framöver, måste alltså försöka slutföra en hel del saker som jag vill ha slutfört innan jag försvinner. OK – försvinner och försvinner – jag skall vara kvar på samma ställe, men det är ett stort ställe och jag byter våning. Alltså försvinner jag på ett sätt. För den som inte vet så är budgetarbete rena döden. Det är SÅ tråkigt. För att inte tala om alla andra papper som skall tas fram när det är verksamhetsplanering. Och nya rutiner. Bläh!

Och VEM är det som satt ut en massa möten som gör att jag inte hinner jobba?? Jag? Kan jag aldrig tänka mig. Aldrig skulla jag göra så.

Samtidigt skall det bli skönt att åka upp till Stockholm nästa vecka. En av dagarna är en ledig dag då jag skall gå och shoppa lite. Bland annat skall jag ta mig till Konrad Wahlström och shoppa lite verktyg och lite silver. Och så skall jag gå på ett par andra ställen också. Och två av dagarna skall jag på ett seminarium. Något som brukar vara ganska intressant och inte speciellt jobbigt. Inte brukar de hålla på så länge på dagen heller så man hinner kika runt lite på kvällen också. Jag avstår nämligen från den gemensamma middagen på kvällen och tar mig fram på egen hand. Så jag räknar med att de där tre dagarna skall vara riktigt avstressande. Även om jag måste gå upp riktigt tidigt dag ett för att hinna med tåget.

Dessutom behöver jag gå igenom mina garderober! Kasta gamla kläder. För att inte tala om skor! Jag bara MÅSTE ta mig i kragen och kasta gamla skor. Har så svårt för att kasta skor. Vet inte varför. Men jag köper konstant nya så jag måste kasta gamla. Men inte idag. En annan dag.

En annan dag skall jag bli duktig! Och ha jättebra fantasi! Och skriva ett jättebra blogginlägg! Och komma på fantastiska smycken att göra. Och rensa alla garderoberna. Och sy den där kjolen som jag köpte tyg till förra året. Men inte idag.
En annan dag.

Shrikand

6-8 portioner
Tänkte slå ett slag för en enkel och snabb efterrätt. Snabba och enkla rätter är åtminstone poppis i det här hushållet.
Den här efterrätten har indiskt ursprung och är väldigt fräsch. Yoghurt, nötter, socker och kardemumma. Det blir SÅ gott. Kardemumma plus sötma och syrlighet. En av mina absoluta favoriter.

 

Ingredienser

4 dl tjock yoghurt eller 1 liter mild yoghurt
1 dl pistagenötter eller mandel
2-3 tsk hela kardemummafrön
1 1/2 dl siktat florsocker

Gör så här

Köp tjock grekisk yoghurt eller låt mild, naturell yoghurt rinna av i ett kaffefilter i ungefär 1 1/2 timme.

Hacka nötterna eller mandeln och stöt kardemumman ganska grovt i mortel.

Blanda yoghurten med siktat florsocker, nästan all kardemumman och det mesta av nötterna eller mandeln.
Fördela gärna krämen på indiskt vis i 6-8 små glas.
Strö över lite mer mandel eller nötter och den sparade kardemumman.

Serveras kylskåpskall.

Går jättebra att förbereda i förväg och ha klar i glas som man bara tar fram när det är dags att äta det.

Skogsbesök

Idag tog vi oss en skogstripp. Kände oss inte så mycket som samlare utan idag gick vi mest. Men vi hittade lite svamp lagom till en svampmiddag. Framförallt var det dock väldigt, väldigt skönt. Det blåste lite lagom hela tiden och det var egentligen en riktigt tripp för själen. Och mycket vackert att titta på. De här till exempel. Sådana plockade vi inte, men de är verkligen en fröjd för ögat.

 

Och sedan en fråga till den person som ställde den här muggen mitt i skogen:
Vem har du tänkt skall gå och plocka upp efter dig??

 

Ostbullar

Jag köpte mig boken Bröd av Jan Hedh. En bok som jag verkligen kan rekommendera. De här bullarna har jag gjort genom att ändra lite i recept som finns i boken och de är supergoda! Det krävs oerhört stark viljeansträngning för mig att inte ta två bullar åt gången.

Jag gillar bröd jättemycket, men det är bättre för vår del att ha bullar i frysen än bröd så därför försöker jag ofta göra om brödrecept till bullrecept. I receptet förordas västerbottenost. Jag använde mig av 17%ig extra lagrad 1878 och det blev supergott! Men det är också en stark ost och jag tror att för att bullen skall komma till sin rätt skall det vara någon sådan riktigt stark ost.

Jan Hedh är bagare sedan typ hela livet och bakar bröd på betydligt mera komplicerat sätt än vad vi vanliga dödliga gör, men det blir bra bröd! Jag testar mig just nu igenom olika saker i boken och det är bara SÅ roligt. Tyvärr kan man ju inte äta så mycket bröd man vill så det blir mycket infryst. Plus att jag räknar med att förära släkt och vänner med bröd framöver :).

 

Ingredienser

Bröddeg

20 g jäst
2 dl vatten
3 dl mjölk
100 g rågsurdeg
500 g vetemjöl
80 g grahamsmjöl
200 g grovt rågmjöl
150 g riven stark ost
10 g hel kummin
15 g salt
Topping
100 g riven stark ost

Gör så här

Lös upp jästen i vatten och mjölken. Tillsätt surdegen och häll alltsammans över mjölet, osten och kumminen.

Knåda degen på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet och knåda på lite högre hastighet i ca 7 minuter. Knåda till en elastisk och seg deg.

Låt degen vila i 90-120 minuter.

Dela upp degen i bitar, ca 60-65 gr styck. Rulla till bullar.

Jäs i 30 min eller tills bullarna är ungefär dubbelt så stora. Fördela då den rivna osten över bullarna.
Platta till dem lite om de är så runda ovanpå att osten inte riktigt vill stanna kvar.

Jäs 30 minuter till.

Sätt ugnen på 250 grader.

När ugnen är varm, ställ in bullarna och spruta in vatten med hjälp av en blomspruta.

Efter fem minuter sänk temperaturen till 200 grader.
Efter tio minuter öppna ugnsluckan och lufta ugnen (bara öppna luckan, känn att en ordentlig pust kommer ut – stäng igen).
Upprepa luftningen någon gång till under bakningen.

Baka i totalt ca 18 minuter.

Ta ut bullarna och sätt dem på ett galler.
Spruta dem med vatten lite direkt.

Fullkornslasagne med nötfärs & skogssvamp

4 portioner
Precis som alla andra så kikar vi lite på GI. Inte så att vi följer någon GI-metod, men försöker dra lite lärdomar av det hela. Och i det här fallet så har vi huggit en lasagne ur Klaras goda GI-dagar. Och den här var faktiskt god. Istället för vanlig ostsås så gör man en sås av Keso och det passade mig ganska bra eftersom jag inte är så förtjust i ostsåsen just i lasagne. Jag tycker oftast att det är för mycket sås i lasagne. Så det här var perfekt. Klara har ingen vitlök i sin, men det är liksom lite svårt att låta bli att lägga i vitlök. Det var första gången någon av oss gjorde lasagne och vi blev nog båda ganska förvånade över att lyckas så bra.

fullkornslasagne

 

Ingredienser

1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g skogschampinjoner
400 g nötfärs
1-2 tsk rapsolja
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
Salt och peppar
——-
400 g keso
1 dl färsk timjan
2 dl vatten
12 fullkornslasagneplattor
1-2 dl riven ost (vi använde 17%:ig)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och vitlöken fint och svampen i skivor, fräs tillsammans med nötfärsen och lite rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt tomatpuré, vatten, salt och peppar.
Mixa keson med timjan och tillsätt vatten. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form och varva färsröran, kesoröran och lasagneplattorna där i. Avsluta med kesoröra och strö över riven ost.
Låt stå mitt i ugnen ca 30 minuter.
Servera lasagnen med en blandad sallad.