Vinbärskaka

vinbarskaka (1)

 

Häromdagen fick vi lite vinbär av en kompis. Vi frös in dem. Så en dag kom jag ihåg ett gammal recept jag hade i min receptbok. Jag letade frenetiskt efter receptet ”vinbärskaka”, men hittade det till sist under rubriken ”rabarberkaka”. Och det stämmer – det går bra att göra den här kakan med rabarber, hallon, halverade plommon och säkert med många andra goda saker. Det här är ingen märkvärdigt recept. Förmodligen har de flesta av er ett motsvarande liggande någonstans, men kanske behöver ni – som jag – en liten påminnelse. Kakan går jättefort att baka och den är fortfarande – trots att det här är ett gammalt recept jag haft i massor av år – väldigt god. Den är så lätt att göra att man i princip skulle kunna röra ihop den när man får oväntade gäster. Om man har lite bär eller något annat lämpligt i frysen.

Ingredienser


3 ägg
2dl mjöl
2dl socker
röda vinbär
ca 50 gr smör
pärlsocker

Gör så här


Sätt ugnen på 200º.
Vispa ihop ägg och socker.
Vispa ner mjölet i blandningen.
Häll blandningen i en pajform.
Lägg över vinbär så att det täcker ytan.
Hyvla smöret över vinbären.
Strö på pärlsocker.
Grädda i ca 18 minuter.

 

Text-TV

Hur kan det komma sig att
om man råkar skriva in fel sidnummer på Text-TV
så får man upp sidan direkt,
men när man skriver in rätt nummer
så tar det alltid evigheter att bläddra fram den?

Jag vill ha mera semester

Jag har konstaterat att glädjen med arbete är något överskattat. Semester är faktiskt bättre! Jag har nu arbetat en dryg vecka och kan klart konstatera att det är så! Funderar på hur jag skall kunna få mera semester. En variant är att bli stenrik, men det är inte så himla lätt att åstadkomma så där rakt av. Jag är inte smart nog att uppfinna något som alla vill ha. Och böckerna om Harry Potter är redan skrivna. Hårt arbete lär jag inte bli rik av.

Svårt fall helt klart. En annan variant vore att lura i min arbetsgivare att jag är så himla oumbärlig att jag helt klart är värd förbättrade villkor. Typ tre månaders semester eller något sådant. Eller varför inte fyra. Är emellertid lite orolig för att jag inte har så mycket att komma med just där. Oumbärlig är inte så enkelt att bli. Man kan alltid inbilla sig att man är det, men när man tänker efter ordentligt så går det oftast ganska snabbt att komma fram till att så inte är fallet. Det GÅR att byta ut mig. OK – de fick jobba lite, för en lite unik tjänst med lite unika kunskaper har jag, men jag tror inte det skulle behöva märkas så jättemycket ändå.

Så hur fasiken skall jag då bära mig åt för att få lite mera semester? Den måste alltså dessvärre vara betald eftersom jag inte fixar den där rikhetsaspekten. Ingen som har någon idé som är värd miljoners, miljoners som vill dela med mig? Gifta mig rik lär jag ha blivit för gammal för. Jag blev över 20 för ganska många år sedan. Vinna på lotto är inte lätt eftersom jag nästan aldrig spelar på lotto. Som Magnus och Brasse i en sketch en gång. De föreställer två pensionärer på en bänk och den ene pensionären berättar för den andre om vad den lär sig på sin kurs ”Och så säger de att man skall vara nöjd med sin lott, men jag vet inte, jag har inte fått nån.”

Inte heller har jag några direkt användbara kontakter. Hade jag haft det hade jag kanske kunnat få någon VD-tjänst eller styrelsepost eller motsvarande. Med väldigt hög lön och en ännu högre fallskärm. Då gjorde det inte så mycket om jag inte klarar jobbet för då får jag fallskärmen istället. Och det är egentligen ännu bättre för då får jag definitivt semester hela tiden. Och har råd att ha det. Men nu har jag inga kontakter. Jag kan inte ens åka gratis buss eller komma gratis in på biografen. En gång jobbade jag på en glassfabrik och fick gratis sekunda glass, men det är väldigt längesedan nu. Det är kanske inte heller riktigt jämförbart.

Och ja, visst är jag jätteglad att jag HAR ett jobb, det är det inte alla som har. Men det hjälper inte, jag skulle i alla fall mycket hellre ha betald semester. Man kan resa mycket mera då – och göra roliga saker. Och så kunde jag jobba någon vecka då och då. Kanske skulle man in alla fall bli författare, skall det vara någon vits gäller det emellertid att skriva en superbra bok som alla vill läsa med en gång. OK – en effektiv marknadsföring är väl bra, men det bästa är väl om boken förutom det är bra. Så att jag kan skriva en till om det skulle börja tryta med pengar. Problemet är väl bara att jag inte har några speciella idéer om vad en bok skulle handla om. Åtminstone ingen idé som varar mer än en eller två sidor. Med dubbelt radavstånd. Och det enda som skulle kunna ge mycket pengar i det läget vore väl om jag kunde avslöja någon väldigt, väldigt stor hemlighet. Nu har jag dessvärre inte kännedom om så många sådana. Inte heller är jag någon större spion. Väldigt dålig på att ljuga dessutom, förlorar alltid i bluffpoker. Jag förmodar i alla fall att man måste vara bra på att ljuga för att vara en spion.

Det var inte många idéer jag har. Åtminstone inte speciellt många med så mycket substans. Lika bra att jag återgår till jobbet så att jag inte får sparken.

Coleslaw


Jag gillar vitkål. Och jag gillar coleslaw. Olika sorter. Jag gillar däremot inte när där är för mycket kladd i den som det kan vara ibland när man får den ute. Där skall vara lagom mycket för att göra det lite krämigt utan att det samtidigt skall bli för simmigt. Det här receptet hittade jag en gång i en tidning och klippte ut det. Minns inte längre vilken tidning för det är jättelängesen. Däremot så gör vi fortfarande sådan här coleslaw och den är supergod. Och inte ett uns majonnäs i. Istället för väldigt fet coleslaw så får du en syrlig och god kålsallad med crème fraîche och fransk senap i. Inte alls lika gäggig som liknande med majonnäs.

 

Ingredienser


1/2 mindre kålhuvud
3/4 dl äppelcidervinäger
3/4 dl vatten
lite salt
1 msk socker
3 msk crème fraîche
1 msk dijonsenap utrört i lite vatten
2 äggulor
Strimla kålen.

Gör så här


Blanda vinäger, vatten, salt, socker, crème fraiche och senap i en kastrull.

Låt koka upp och vispa i gulorna. Vispa till lite tjockare konsistens utan att koka.

Dra bort från värmen och rör i kålen. Låt svalna och förvara salladen kallt. Servera gärna på en bädd av grönsallad, dvs lägg några vackra salladsblad i botten och på kanterna på skålen innan du lägger i kålsalladen. Blir ganska effektfullt.

Utsikt vid matbordet

I år var andra sommaren som vi varit i Östterrike och vandrat. Och andra året som vi har haft supertur med vädret också.

Att vandra är oerhört avkopplande för själen. För att inte tala om att det är nyttigt för kroppen. Man bygger upp både bra benmuskler och bra flås. Det är inte bara att gå långt i flera timmar, det handlar om att gå upp och ner ett antal meter också. En vandring för oss varar fyra till en sju-åtta timmar. Och då är fyratimmars inte den vanligaste vandringen.

Ganska mycket packning krävs också på vandringarna. Regnkläder, lite varma kläder, vatten och så energi i form av något att äta. När vi är i Österrike är näringen oftast fullkornsbröd och färdigskivad ost. De har så himla gott färdigskivat fullkornsbröd och så himla god färdigskivad ost. Tilsiter som kan köpas på Spar är supergod. Så oftast stoppar vi bara ner en paket bröd och en paket ost i ryggsäcken på morgonen. Och hjälp vad man längtar efter den där mackan sedan när man är igång. Oftast tar det en till två timmar tills vi tar första mackan. Vi hittar ett bra ställe och så plockar vi upp vårt brödpaket och vårt ostpaket och fixar till en macka. Sedan är det bara att njuta. Både av mackan och av utsikten som vi nästan alltid har framför oss samtidigt.

Kan man göra någonting annat än må bra vid ett sådant tillfälle?

Surdegspannkakor

Efter att ha ramlat in på surdeg så har jag fixat till både en vetesurdeg och en rågsurdeg. Rågsurdegen försvinner in i bakningen, men jag märkte att vetesurdegen använde jag inte speciellt mycket. Jag är väldigt förtjust i rågbröd, inte lika förtjust i vitt bröd. Till något måste jag dock använda min fina vetesurdeg!! Så jag har plöjt runt på nätet och på amerikanska sidor sett att man gör pannkakor av sin surdeg. Det tyckte jag lät väldigt intressant. Så jag planerade in en liten lördagsbrunch. OK – i väldigt miniformat, brunchen bestod av surdegspannkakor, grovt rågbröd, philadelphiaost och serranoskinka. Men i förhållande till yoghurt och müsli kan man väl kalla det en brunch? Till sådan här mat skippar jag sockret i pannkakorna.

Pannkakorna blir lite segare, lite ”brödigare” än vanliga pannkakor, men goda. Vill man inte ha blåbär i så låtar man bli. Vill man kanske ha äpple i så är det bara att riva i lite äpple och lägga i smeten. Eller som vi brukar göra hacka ett par äpplen i små bitar, blanda med lite kanel och socker och sedan slänga ner dem i smeten.

Sedan är väl egentligen bakpulvret typiskt amerikanskt eftersom de alltid vill ha tjockare pannkakor. Jag använde bakpulver eftersom jag tyckte det var lika bra att följa receptet någorlunda korrekt första gången. Det är knappast något som måste vara med om man föredrar utan.
Goda är de i alla fall.

Ingredienser


ca 5 dl surdeg, rumstempererad
2 msk socker
4 msk olivolja
1 ägg
0,5 tsk salt
——————-
ca 2 dl blåbär
——————
1 tsk bakpulver
1 msk varmt vatten

Gör så här


1. Blanda surdeg, socker, ägg, olivolja och salt. Se till att det är ordentligt blandat.
2. Skall du ha i blåbär eller äpple (eller annat gott om du kommit på något) häll i detta strax innan steg 3.
3. Lös upp bakpulvret i vattnet. Häll i smeten strax innan du skall steka pannkakorna. Vänd ner bakpulverblandningen försiktigt (dvs vispa inte). Låt blandningen stå och bubbla en eller ett par minuter.
4. Olja en stekpanna lite lätt och värm upp den till medel – hög värme. Häll i ungefär en deciliter pannkakssmet och stek den 1- 2 minuter på varje sida.
Färdigt!

 

Surdeg

Jag har skaffat mig nya husdjur. I alla fall verkar det som att man nästan ser det så. Jag har alltså skaffat mig ett par surdegar. Åtskilliga gånger redan har jag tjatat om brödboken jag köpt och i den finns ett antal olika surdegsbröd/bullar så då ville jag testa det. Jag har följt receptet på surdeg som finns i boken och de verkar faktiskt fungera. Och inte luktar de illa heller.
Så här gjorde jag:

Dag 1-3
100 g vatten, uppvärmt till 35 grader
200 g råg- eller vetemjöl (helst ekologiskt – det mjölet fungerar oftast bäst)
100 g rårivet äpple (valfritt)
Dag 4
200 g mjöl
200 g vatten, uppvärmt till 35 grader

En gång i veckan (om du inte bakar med den)
1 dl vatten
1 dl mjöl

Dag 1-3

Blanda vatten, med mjöl och rårivet äpple i en rostfri bunke. Häll upp i en 2- liters glasburk med lock.
Ställ burken på varm plats, idealiskt är 26-30 grader i 3 dagar. Kan du inte hitta en sådan temperatur hemma så förvara burken i avstängd ugn. Påskynda jäsningen genom att röra om med slev en gång per dag

Dag 4

Fyll på med 200 g mjöl och 200 g vatten som är uppvärmt till 35 grader. Rör om ordentligt och låt stå ytterligera ett dygn i samma temperatur som tidigare.

Dag 5

Surdegen är färdig. Förvara i kyl tills den skall användas.

”Matning”

Vill man att surdegen skall leva vidare (vissa hävdar att de har surdegar som är hundra år gamla) så skall den ”matas” ungefär en gång i veckan. Eller vid varje baktillfälle om man bakar oftare än en gång i veckan. Skulle du inte baka med den så häll ner

1 dl vatten (kan behövas något mera om det är rågmjöl eftersom det suger mera) och

1 dl mjöl  (vatten från kranen eftersom surdegen står i kylen) och blanda ner detta i burken.

Låt det hela stå i rumstemperatur tills det börjar bubbla ordentligt. Häll då bort lite av surdegen – onödigt att spara för mycket om du inte sparar till något speciellt.

I vetesurdegen kan det ibland bli ett gult vätskelager när den står i kylskåpet. Det har en skarp doft som sticker i näsan – så låt bli att lukta på den. Den skarpa doften beror på att det är alkohol (som du dock skall undvika att dricka). Den här gula vätskan är inget farligt. Är surdegen väldigt lös kan du hälla bort vätskan. Annars blandar du bara ner den i surdegen.

Se till att lukta på surdegarna då och då så lär du dig snart hur de skall dofta. Lite surt, lite fruktigt. Börjar de lukta illa får du kasta dem och börja om från början.

Baka med surdegen

När du skall baka med surdegen får du ta ut den och mata den ett antal timmar – eller kvällen före – du ska baka. När den bubblar ordentligt kan du använda den i bakningen.

Några surdegsrecept

Surdegspannkakor – bra att använda vetesurdegen till när den blivit lite för mycket. Lite nyttigare pannkakor eftersom surdegen gör dem sådana.
Ostbullar – rågsurdeg. Riktigt goda bullar. Kanske inte världens nyttigaste eftersom där är en massa ost i dem. Men väldigt, väldigt goda.
Bagels med surdeg och rågmjöl – En liten variant av Rye Sourdough Bagels, alltså surdegsbagels.
Rågbullar med surdeg – rejäla och goda rågbullar som dessutom kräver att du gör av med ganska mycket surdeg.
Surdegsgrissini – mättande och goda grissinis på fullkornsmjöl.

Dags för semester igen!

Jippi- nu har vi redan planerat och fixat nästa semestertripp! Vi har bestämt oss för att åka till Rom i slutet av november. Har fått jättebra priser via Ryanair (även om jag starkt ogillar deras sätt att lägga till saker på priset hela tiden – och därför nästan knappt hade lust att boka, inte pga priset utan på grund av sättet) och sedan bokat en privat lägenhet. Om allting hoppas får vi resa plus boende i en vecka för två personer för 4.700 kr. Visserligen i lågsäsong, men ändå! 2.350 kr per person, det känns billigt. Sedan går det såklart en del pengar när man är där, men hur mycket det blir bestämmer man ju helt
själv.

Känns hur kul som helst, ingen av oss har varit i Rom förut, men båda har varit intresserade. All kulturhistoria och så all god mat! Hur spännande som helst.

Men återigen. Jag ogillar skarpt Ryanair’s sätt. Jag gör en sökning och får ett pris. När man skall börja betala så får man först veta att det kostar extra att ta med sig bagage. Och i nästa steg får man veta att det kostar extra att betala med kort. Även om det är enda sättet att betala sin biljett. Som sagt, våra flygbiljetter blir jättebilliga ändå, men sånt här beteende gör mig skitsur. Hade inte sambon lugnat ner mig hade jag hellre valt ett dyrare bolag, eller struntat i hela resan, bara för att jag blir så upprörd av sånt här. Hade de från början skrivit att ”Om ni tar med er varsitt bagage så kostar resan, med expeditionsavgift XX kr” så hade det varit helt OK för slutpriset är lågt, men jag AVSKYR när man lägger på sak efter sak efter sak. Även om jag känner mig skitnöjd så retar jag mig faktiskt fortfarande och är INTE säker på att jag är nöjd med att ha bokat resa via Ryanair.