Grahamsskorpor

ca 50 stycken
Min mamma bakar jättegoda grahamsskorpor och jag brukar beställa av henne så ofta det går. Med ålderns rätt så bakar inte min mamma så mycket skorpor längre så jag tänkte jag skulle försöka mig på det själv. Jag gillar nämligen att ha en burk skorpor på jobbet, det är bra att ta till på eftermiddagen när jag ibland är riktigt sugen på något att äta. Betydligt bättre att ta en grahamsskorpa än en kaka, som det ofta finns på vårt jobb. Att fråga efter mammas recept är inte mycket idé, det blir alltid ”ta lagom mycket salt” eller ”ta så mycket mjöl att det känns bra” etc. Därför har jag letat runt lite och mixat ett par olika recept plus lagt till lite själv. Och faktum är att det blev supergoda skorpor av det hela.

OK – inte som mammas, men det går väl inte att åstadkomma överhuvudtaget.

Ingredienser

50 gr jäst
5 dl mjölk
4 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk råsocker
8-9 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl special
1 dl vetekli
Sätt ugnen på 250 grader.

Gör så här

Rör ut jästen i lite av mjölken. Värm resten av mjölken till 37 grader. Häll över jästen. Häll i olivoljan.

Tillsätt salt och socker och sedan vetekli, grahamsmjöl (börja med 8 dl) och sist vetemjöl special.

Arbeta degen (jag körde den ungefär 15 minuter i min assistent). Rulla ut degen till en längd och skär den i ca 25 bitar (jag väger alltid bitarna så att de skall vara ungefär lika stora och de här skall väga mellan 55 och 60 gr). Forma varje bit till en avlång bulle.

Låt bullarna jäsa ca. 40 minuter på plåten.

Baka bullarna ca 10 minuter. Låt ugnen fortfarande vara på.

Dela bullarna så snabbt du klarar av det. Går bra om du håller dem med t.ex. en handduk. Ta en gaffel och stick runt om bullen och dela den sedan. Du kan skära med kniv också, men det blir finare och mer som en ”riktig” skorpa om du delar med en gaffel. Det är inte alls svårt.

Lägg bullarna med den skurna ytan uppåt på en plåt. Ställ in dem i 250 grader i ca fem minuter eller tills de har lite gyllenbrun färg. Gå inte iväg! Det är lätt att bränna dem annars.

Ta ut bullarna och sänk temperaturen till 100 grader. När temperaturen börjat gå ner ställ in bullarna igen och sätt en gaffel mellan ugnsluckan och ugnen så att luften kan snurra runt.

Torka skorporna så här i 1-2 timmar. Känn efter så att de känns lätta och inte är mjuka längre.

Skogsbesök

Första svampletandet för i år ägnade vi oss åt igår. Och jättemycket svamp finns där ute just nu. Vi hittade Smörsoppar, Citrongul slemskivling, Karl-Johan och Kantareller. Mer blandsvamp än vi hittat någon gång. Ofta hittar man mycket smörsopp, men oftast är de ganska angripna. Antagligen har de kommit upp väldigt snabbt nu efter att det regnat och hade inte hunnit bli angripna ännu. Jättefina exemplar, till och med stora. Och citrongul slemskivling låter kanske äckligt, men de är riktigt goda. De heter slemskivling för att de har ett ”skinn” som är lite slemmigt. Men lätt att dra av. Så här ser den ut.

Förutom all svampen, som sedan blev kantarellmackor, samt en rejäl svamppaj, så plockade vi en 3-4 liter lingon. Vi kunde bara inte låta bli för det fanns så himla mycket. OK – de kunde kanske varit något mognare, men de duger helt klart till lingonsylt. Vi får ta och plocka ett par liter till nästa gång vi ger oss ut i skogen. Det är så tråkigt att plocka bär så det är ganska bra att ta lite i taget. Då hinner det inte bli så tråkigt och i slutänden får man ändå många bär. Till sist började regna ganska ordentligt och även om vi var tvungna att plocka lite till eftersom det fanns så mycket så minskade lusten efter ett tag och vi gav oss iväg hem.

Men jag måste säga att vi var nog ganska nöjda med dagen ändå.

Vinbärskaka

vinbarskaka (1)

 

Häromdagen fick vi lite vinbär av en kompis. Vi frös in dem. Så en dag kom jag ihåg ett gammal recept jag hade i min receptbok. Jag letade frenetiskt efter receptet ”vinbärskaka”, men hittade det till sist under rubriken ”rabarberkaka”. Och det stämmer – det går bra att göra den här kakan med rabarber, hallon, halverade plommon och säkert med många andra goda saker. Det här är ingen märkvärdigt recept. Förmodligen har de flesta av er ett motsvarande liggande någonstans, men kanske behöver ni – som jag – en liten påminnelse. Kakan går jättefort att baka och den är fortfarande – trots att det här är ett gammalt recept jag haft i massor av år – väldigt god. Den är så lätt att göra att man i princip skulle kunna röra ihop den när man får oväntade gäster. Om man har lite bär eller något annat lämpligt i frysen.

Ingredienser


3 ägg
2dl mjöl
2dl socker
röda vinbär
ca 50 gr smör
pärlsocker

Gör så här


Sätt ugnen på 200º.
Vispa ihop ägg och socker.
Vispa ner mjölet i blandningen.
Häll blandningen i en pajform.
Lägg över vinbär så att det täcker ytan.
Hyvla smöret över vinbären.
Strö på pärlsocker.
Grädda i ca 18 minuter.

 

Text-TV

Hur kan det komma sig att
om man råkar skriva in fel sidnummer på Text-TV
så får man upp sidan direkt,
men när man skriver in rätt nummer
så tar det alltid evigheter att bläddra fram den?

Jag vill ha mera semester

Jag har konstaterat att glädjen med arbete är något överskattat. Semester är faktiskt bättre! Jag har nu arbetat en dryg vecka och kan klart konstatera att det är så! Funderar på hur jag skall kunna få mera semester. En variant är att bli stenrik, men det är inte så himla lätt att åstadkomma så där rakt av. Jag är inte smart nog att uppfinna något som alla vill ha. Och böckerna om Harry Potter är redan skrivna. Hårt arbete lär jag inte bli rik av.

Svårt fall helt klart. En annan variant vore att lura i min arbetsgivare att jag är så himla oumbärlig att jag helt klart är värd förbättrade villkor. Typ tre månaders semester eller något sådant. Eller varför inte fyra. Är emellertid lite orolig för att jag inte har så mycket att komma med just där. Oumbärlig är inte så enkelt att bli. Man kan alltid inbilla sig att man är det, men när man tänker efter ordentligt så går det oftast ganska snabbt att komma fram till att så inte är fallet. Det GÅR att byta ut mig. OK – de fick jobba lite, för en lite unik tjänst med lite unika kunskaper har jag, men jag tror inte det skulle behöva märkas så jättemycket ändå.

Så hur fasiken skall jag då bära mig åt för att få lite mera semester? Den måste alltså dessvärre vara betald eftersom jag inte fixar den där rikhetsaspekten. Ingen som har någon idé som är värd miljoners, miljoners som vill dela med mig? Gifta mig rik lär jag ha blivit för gammal för. Jag blev över 20 för ganska många år sedan. Vinna på lotto är inte lätt eftersom jag nästan aldrig spelar på lotto. Som Magnus och Brasse i en sketch en gång. De föreställer två pensionärer på en bänk och den ene pensionären berättar för den andre om vad den lär sig på sin kurs ”Och så säger de att man skall vara nöjd med sin lott, men jag vet inte, jag har inte fått nån.”

Inte heller har jag några direkt användbara kontakter. Hade jag haft det hade jag kanske kunnat få någon VD-tjänst eller styrelsepost eller motsvarande. Med väldigt hög lön och en ännu högre fallskärm. Då gjorde det inte så mycket om jag inte klarar jobbet för då får jag fallskärmen istället. Och det är egentligen ännu bättre för då får jag definitivt semester hela tiden. Och har råd att ha det. Men nu har jag inga kontakter. Jag kan inte ens åka gratis buss eller komma gratis in på biografen. En gång jobbade jag på en glassfabrik och fick gratis sekunda glass, men det är väldigt längesedan nu. Det är kanske inte heller riktigt jämförbart.

Och ja, visst är jag jätteglad att jag HAR ett jobb, det är det inte alla som har. Men det hjälper inte, jag skulle i alla fall mycket hellre ha betald semester. Man kan resa mycket mera då – och göra roliga saker. Och så kunde jag jobba någon vecka då och då. Kanske skulle man in alla fall bli författare, skall det vara någon vits gäller det emellertid att skriva en superbra bok som alla vill läsa med en gång. OK – en effektiv marknadsföring är väl bra, men det bästa är väl om boken förutom det är bra. Så att jag kan skriva en till om det skulle börja tryta med pengar. Problemet är väl bara att jag inte har några speciella idéer om vad en bok skulle handla om. Åtminstone ingen idé som varar mer än en eller två sidor. Med dubbelt radavstånd. Och det enda som skulle kunna ge mycket pengar i det läget vore väl om jag kunde avslöja någon väldigt, väldigt stor hemlighet. Nu har jag dessvärre inte kännedom om så många sådana. Inte heller är jag någon större spion. Väldigt dålig på att ljuga dessutom, förlorar alltid i bluffpoker. Jag förmodar i alla fall att man måste vara bra på att ljuga för att vara en spion.

Det var inte många idéer jag har. Åtminstone inte speciellt många med så mycket substans. Lika bra att jag återgår till jobbet så att jag inte får sparken.

Coleslaw


Jag gillar vitkål. Och jag gillar coleslaw. Olika sorter. Jag gillar däremot inte när där är för mycket kladd i den som det kan vara ibland när man får den ute. Där skall vara lagom mycket för att göra det lite krämigt utan att det samtidigt skall bli för simmigt. Det här receptet hittade jag en gång i en tidning och klippte ut det. Minns inte längre vilken tidning för det är jättelängesen. Däremot så gör vi fortfarande sådan här coleslaw och den är supergod. Och inte ett uns majonnäs i. Istället för väldigt fet coleslaw så får du en syrlig och god kålsallad med crème fraîche och fransk senap i. Inte alls lika gäggig som liknande med majonnäs.

 

Ingredienser


1/2 mindre kålhuvud
3/4 dl äppelcidervinäger
3/4 dl vatten
lite salt
1 msk socker
3 msk crème fraîche
1 msk dijonsenap utrört i lite vatten
2 äggulor
Strimla kålen.

Gör så här


Blanda vinäger, vatten, salt, socker, crème fraiche och senap i en kastrull.

Låt koka upp och vispa i gulorna. Vispa till lite tjockare konsistens utan att koka.

Dra bort från värmen och rör i kålen. Låt svalna och förvara salladen kallt. Servera gärna på en bädd av grönsallad, dvs lägg några vackra salladsblad i botten och på kanterna på skålen innan du lägger i kålsalladen. Blir ganska effektfullt.

Utsikt vid matbordet

I år var andra sommaren som vi varit i Östterrike och vandrat. Och andra året som vi har haft supertur med vädret också.

Att vandra är oerhört avkopplande för själen. För att inte tala om att det är nyttigt för kroppen. Man bygger upp både bra benmuskler och bra flås. Det är inte bara att gå långt i flera timmar, det handlar om att gå upp och ner ett antal meter också. En vandring för oss varar fyra till en sju-åtta timmar. Och då är fyratimmars inte den vanligaste vandringen.

Ganska mycket packning krävs också på vandringarna. Regnkläder, lite varma kläder, vatten och så energi i form av något att äta. När vi är i Österrike är näringen oftast fullkornsbröd och färdigskivad ost. De har så himla gott färdigskivat fullkornsbröd och så himla god färdigskivad ost. Tilsiter som kan köpas på Spar är supergod. Så oftast stoppar vi bara ner en paket bröd och en paket ost i ryggsäcken på morgonen. Och hjälp vad man längtar efter den där mackan sedan när man är igång. Oftast tar det en till två timmar tills vi tar första mackan. Vi hittar ett bra ställe och så plockar vi upp vårt brödpaket och vårt ostpaket och fixar till en macka. Sedan är det bara att njuta. Både av mackan och av utsikten som vi nästan alltid har framför oss samtidigt.

Kan man göra någonting annat än må bra vid ett sådant tillfälle?

Surdegspannkakor

Efter att ha ramlat in på surdeg så har jag fixat till både en vetesurdeg och en rågsurdeg. Rågsurdegen försvinner in i bakningen, men jag märkte att vetesurdegen använde jag inte speciellt mycket. Jag är väldigt förtjust i rågbröd, inte lika förtjust i vitt bröd. Till något måste jag dock använda min fina vetesurdeg!! Så jag har plöjt runt på nätet och på amerikanska sidor sett att man gör pannkakor av sin surdeg. Det tyckte jag lät väldigt intressant. Så jag planerade in en liten lördagsbrunch. OK – i väldigt miniformat, brunchen bestod av surdegspannkakor, grovt rågbröd, philadelphiaost och serranoskinka. Men i förhållande till yoghurt och müsli kan man väl kalla det en brunch? Till sådan här mat skippar jag sockret i pannkakorna.

Pannkakorna blir lite segare, lite ”brödigare” än vanliga pannkakor, men goda. Vill man inte ha blåbär i så låtar man bli. Vill man kanske ha äpple i så är det bara att riva i lite äpple och lägga i smeten. Eller som vi brukar göra hacka ett par äpplen i små bitar, blanda med lite kanel och socker och sedan slänga ner dem i smeten.

Sedan är väl egentligen bakpulvret typiskt amerikanskt eftersom de alltid vill ha tjockare pannkakor. Jag använde bakpulver eftersom jag tyckte det var lika bra att följa receptet någorlunda korrekt första gången. Det är knappast något som måste vara med om man föredrar utan.
Goda är de i alla fall.

Ingredienser


ca 5 dl surdeg, rumstempererad
2 msk socker
4 msk olivolja
1 ägg
0,5 tsk salt
——————-
ca 2 dl blåbär
——————
1 tsk bakpulver
1 msk varmt vatten

Gör så här


1. Blanda surdeg, socker, ägg, olivolja och salt. Se till att det är ordentligt blandat.
2. Skall du ha i blåbär eller äpple (eller annat gott om du kommit på något) häll i detta strax innan steg 3.
3. Lös upp bakpulvret i vattnet. Häll i smeten strax innan du skall steka pannkakorna. Vänd ner bakpulverblandningen försiktigt (dvs vispa inte). Låt blandningen stå och bubbla en eller ett par minuter.
4. Olja en stekpanna lite lätt och värm upp den till medel – hög värme. Häll i ungefär en deciliter pannkakssmet och stek den 1- 2 minuter på varje sida.
Färdigt!