Hå hå ja ja

Det är väldigt turbulent runt mig just nu och jag hinner inte riktigt med. Dagarna går ruskigt fort. Skulle vilja vara lite snällare mot mig själv. Promenera, pyssla och lite andra roliga saker. Men ofta är det så att när det är mycket att göra på jobbet så blir det som så att när man kommer hem slänger man sig bara i soffan. Trots att man egentligen skulle mått mycket bättre om man istället bytte om och tog en promenad. Den behövde inte ens vara så lång eller så snabb, jag hade mått bättre ändå. Men det gör jag inte. Det är lustigt hur hjärnan liksom går i stå när det blir mycket omkring mig. Att jag inte går ut och går beror inte på att jag inte orkar utan på att hjärnan kommer inte på tanken. Inte förrän jag skall gå och lägga mig och undrar varför jag inte gjorde något vettigare med min kväll.

Men en annan dag:..
Känner ni igen det? Jag tjatar ofta om vad jag skall göra en annan dag. Jag borde snart se till att fundera på vad jag skall göra idag. Fast idag skall jag pyssla. Ikväll har jag min silversmideskurs och även om jag just nu har en fantasi som verkar vara helt bortblåst är det ändå skönt att gå iväg och sätta sig och fila och såga lite. Det är avkoppling det också.

Och till helgen kanske, kanske det blir svampskogen på söndag. Vi får se. Sambon skall spela dataspel hela lördagen så vi får se hur orken är på söndagen. Men det är också verklig avkoppling. Att gå runt i skogen och njuta av naturen och leta efter de små svamparna :).

 

Bagels med surdeg och rågmjöl

ca 25 stycken
Bagels är något jag fastnat för. Har ingen aning om varför. Eller jo, det har jag egentligen. Det är det här med att de skall kokas som fascinerar mig. Det är rörigt och kladdigt, men samtidigt spännande och roligt. Så jag har testat lite grand då och då att göra sådana. De senaste försöken har varit enligt ett recept av Jan Hedh i boken Bröd. Första gången jag gjorde det blev de visserligen goda, men såg definitivt inte ut som bagels. Tunna och dana var de.

Jag vet ju att det här med bagels är väldans stort i USA så jag har suttit och sökt på Internet efter lite braiga tips på amerikanska siter. Och nu senast har jag en variant som är en blandning av Jan Hedhs recept och av vad jag hittat i Amerikat. De här blev faktiskt riktigt bra. Äntligen!! Jäste riktigt ordentligt. Jag har förstått att i USA rostar man gärna sina bagels. Själv tycker jag de är godast när de är kalla. Åtminstone den här varianten. Surdegen gör dem dessutom väldigt mättande.

Ingredienser

Fördeg
20 g jäst
250 g vatten, 20 grader
375 g vetemjöl
Bortgörning
25 g jäst
150 g mjölk
150 g rågsurdeg
250 g grovt rågmjöl
500 g vetemjöl
100 g russin
10 g honung
50 g solrosolja (1/2 dl)
25 g salt
———-
50 g honung till kokning
———-
2 ägg och en gnutta salt till pensling
Sesamfrön, vallmofrön eller lagrad, riven ost

Gör så här

Fördeg

Lös upp jästen i vattnet.
Väg upp mjölet i degbunken och slå över vätskan.
Knåda degen på lägsta hastighet i 10 minuter.
Låt jäsa i 3 timmar i rumstemperatur.

Bortgörning

En halvtimme innan du tänker börja med degen lägg russinen i blöt i vatten.
När det är dags att börja göra degen, sila bort vattnet.

Lös upp jästen i mjölken och häll den över fördegen.
Tillsätt övriga ingredienser förutom olja och salt.
Knåda degen i 3 minuter på låg hastighet.
Tillsätt olja.
Arbeta degen i 5 minuter på låg hastighet.
Tillsätt saltet.
Höj hastigheten och knåda degen riktigt seg och elastiskt i ytterligare 10 minuter.
Låt degen jäsa i 30 minuter.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela den på mitten.
Rulla fram två rullar som du sedan skär i bitar som väger 60-70 gr styck.

Gör bagels:
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och olja det lite.
Rulla först degbiten till en bulle.
Gör sedan ett hål i mitten med ett finger.
Gör hålet lite större genom att snurra bageln runt pekfingrarna.
Lägg bageln på plåten.

När du är klar spraya ett tunt lager olja över dina bagels.
Täck sedan plåten med plastfolie.
Låt dem jäsa i en timme i rumstemperatur.
Ställ sedan in plåten/plåtarna i kylskåpet över natten.
Med plasten fortfarande på.

Nästa dag
Koka upp 5 liter vatten med 50 g honung.
Sätt ugnen på 230 grader.
Ta ut plåten/plåtarna ur kylskåpet och ta bort plasten.
Nu kommer du att vara glad att du oljade dem ovanpå.
På så vis får du nämligen lätt bort plasten.

När vattnet kokar lägg försiktigt i bagelringarna i vattnet.
Koka 3-4 stycken åt gången.

Låt dem koka ca. 1 minut varefter du vänder dem.
Låt dem koka ca. 1 minut även på andra sidan.
Lyft upp dem och lägg dem på ett galler (för att rinna av).
Pensla dem med ägg och strö över önskad topping.

Lägg bageln på plåten.
Följande ordningsföljd är ganska bra:
– Koka 3-4 bagels
– Lägg dem på bakgaller
– Lägg nya bagels i grytan.
– Pensla och strö topping på dem på gallret.
– Flytta över till plåt.
– Vänd under tiden de som är i grytan.

När du har en plåt full ställ in den i ugnen.
Baka bröden gyllenbruna i ca 12-15 minuter. (närmre tolv enligt min erfarenhet)
Ta ut bröden och låt dem svalna på galler.

Trattkantareller

Idag är en trött dag – jättetrött! Men ändå har jag varit riktigt aktiv – hur nu det har gått till. Imorse bakade jag bagels – som jag hade gjort nästan klara igår kväll och så hade de jäst i ugnen över natten. Blev bättre än förra gången jag gjorde det. Recept kommer en annan dag. Därefter kunde vi konstatera att även om det var risk för regn ute så var vädret helt OK så vi tog på oss våra gummistövlar och regnställ och gav oss ut i skogen. Och tur var det! Gott om trattkantareller nu.

Och stora och fina var de! Plus att på det stället vi var denna gången så växer det mycket mossa vilket innebar att det var lättrensade svampar. Men jag måste erkänna att vi undrade varför vi plockat så mycket när vi satt och rensade. Kolla högen!! ca 12-13 liter rensad svamp blev det av den här högen

Nu ligger det mesta på golvet för att torka. En del av det ligger i magen på oss tillsammans med lite annat smått och gott som sambon gjorde en god pasta av. Så nu är vi alltså både färdigrensade och nymatade. Inte illa.

Fast visst är det lustigt hur stark samlaren är i en. Trots att man vet hur jobbigt det blir efteråt om man plockar för mycket så är det så svårt att sluta. Varje gång man tänker sluta så ser man ett nytt ställe och då måste man bara ta några till. Vi har ett visst tillfälle i minnet som gör att vi ändå försöker vara lite försiktiga. En gång var vi ute en söndag och plockade svamp och vi plockade och plockade. Kom hem vid fem-sex och var inte färdiga med rensandet förrän tolv på natten. Och det var arbetsdag dagen efter. INTE roligt. Så det vill vi inte göra om! Men vi gick lite längre än vi borde idag. När vi åkte hem försökte vi få tag i en arbetskamrat som vi vet gillar trattisar, tänkte vi kunde skänka henne en del så det blev lite mindre för oss att rensa, men tyvärr så var hon inte hemma. Så vi fick rensa alltihop. Den där grottmänniskan! SÅ mycket den fortfarande styr vårt beteende.

Tinas mat och sånt

Jag gillar att titta på TV-kockarna, det är bara att erkänna. Så fort någon sätter igång att laga mat på TV sitter jag som klistrad. Visst är det konstigt? Men jag är inte speciellt unik där, så mycket har jag förstått. Och jag gillar faktiskt de flesta av de här programmen. De speglar ofta en person och dens tankar om mat och matlagning. Och alla aspekter är ju trevliga. Fast jag måste erkänna att jag gillar inte den här nya Tinas mat speciellt mycket.

Idén med det programmet är att någon kändis skall välja ut ett antal matvaror och så skall Tina laga mat av de matvarorna.
Men hallå! Det är ju så man gör jämt!
Kommer hem från jobbet,
kollar vad har vi hemma?
Fixa till något av det!
Jag vill ha roliga recept! Roliga idéer. Inte experiment som kan eller inte kan bli bra.
Så för en gångs skull ett matprogram som jag inte bryr mig ett dugg om att missa.
Kanske bara är nyttigt!

Ingefärsdoftande soppa med lax

4 personer

Hittade det här receptet på http://www.svenskfisk.se som är en sida som kan rekommenderas. Finns många väldigt trevliga recept där. Vi gjorde den här med lax och förbättrade receptet med sockerärtor och tomater, annars såg det lite färglöst ut. Och sockerärtor gör väl ingen maträtt sämre!

Den här soppan blev jättegod och rekommenderas verkligen. Mycket smak och man blir definitivt sugen på mera. Vår soppa var kanske inte så jättemycket ingefärsdoftande, vi satte i färsk ingefära och var kanske lite för snåla. Den här kommer vi att göra fler gånger.

Ingredienser

600g röding eller lax, skinn och benfri

1 gul lök, hackad
75 g rotselleri, tärnad
75 g palsternacka, tärnad
150 g potatis, tärnad
1 1/2 tsk smör eller margarin
6 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 krm riven muskotnöt
1 dl matlagningsgrädde
1/2 – 1 tsk mald ingefära
2 tsk vetemjöl
salt och peppar
Färsk dill
100 g sockerärtor
ca 4 plommontomater

Gör så här

Fräs lök, rotselleri, palsternacka och potatis i fett utan att det tar färg.
Häll på buljong och vin.
Låt grytan sjuda tills grönsakerna är mjuka.
Rör ut mjölet i lite grädde och häll det i grytan. Tillsätt även resten av grädden.
Låt koka upp och lägg i rödingen/laxen.
Sjud grytan ca 5 minuter.
Lägg ner sockerärtorna någon minut innan det kokt klart.
Rör ner dillen. Lägg ner tomaterna i grytan. De skall bara bli varma, inte tillagade.
Smaka av med salt och peppar.

 

Veckan som försvann

Det är söndag i veckan som försvann. I måndags jobbade jag till cirkus åtta eller så, sedan var det hem och packa. I tisdags åkte jag till Stockholm och kom inte hem förrän fredag kväll. Sedan var det städning och sedan hade vi gamla kompisar på besök. Trevligt. Men nu är det alltså söndag kväll och jag förstår knappt hur det gick till? Det var trevligt i Stockholm, jag hälsade på en kompis, vilket alltid är roligt, och sedan shoppade jag en hel del efter mina arbetsdagar. Trots allt detta så innebär det att man inte är hemma. Och det är trevligt att vara hemma. Det blir så DYRT att gå och shoppa på kvällarna också!

Jag är rädd att veckan som kommer också kommer att bli MYCKET precis som veckan därpå. Suck! I veckan får jag väl bestämma när jag skall börja på mitt nya jobb också. När det blir så här rörigt i huvudet och det börjar bli lite för mycket att hålla i ordning på är det trevlig att ha en sambo som gör sådana här fina  kaffe latte till en 🙂
Eller vad för kaffe det nu kan tänkas vara.

 

Hjärtat

Hjärthalsband kallar jag de här. De är en blandning av egengjorda pärlor och köpta.

Det röda har jag gjort till mig själv och använder i massor.

En kompis till mig gillade det här halsbandet och ville beställa ett i annan färgställning. Det gick så klart att ordna. Det blev så här!