Burgare

Inspirerat av Jamie Oliver, därav mängden ”nävar”. Kompletterat av oss själva. Jättegoda att göra hamburgare av. Vi brukar göra lite nyttigare bullar. Typ portionsbröd som det finns recept på, eller ett lite nyttigare hamburgerbröd eller lite mindre nyttiga som på Flippin Burger. Sedan har vi burgarfrossa med guacamole, saltgurka, tomatsalsa och grönsaker.

 

Ingredienser


1 kg köttfärs
2 medelstora rödlökar, finhackade
2 ägg
1-2 nävar ströbröd
1 msk korianderfrön, krossade
1 liten nypa spiskumminfrön, krossade
1 rågad tsk dijonsenap
2-3 msk saltgurka, finhackad
1-2 msk kapris, finhackad
salt och nymald svartpeppar

Gör så här


Blanda ihop alla ingredienserna.

Låt färsen stå en stund så att ströbrödet sväller.

Forma burgare i den storlek du vill ha.

Stek eller grilla dem.

Vi brukar också styckfrysa dem råa (på ett bakplåtspapper på en plåt) och kan på så vis plocka fram en burgare och steka när vi vill.

Grissini på surdeg

24 st
Ja, jag testar vidare med mina surdegar. De här grissinisarna blev väldigt goda och dessutom väldigt mättande. Har du ingen surdeg kan du naturligtvis göra den från början. Skulle du ha en vanlig vetesurdeg ståendes kylen kan du på morgonen innan du bakar ta en-två matskedar vetesurdeg och blanda med 1 dl vatten och dl fullkornsvetemjöl. Till eftermiddagen brukar det ha blivit en aktiv deg av det.

Ingredienser


1 dl aktiv surdeg på fullkornsvetemjöl
0,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
4 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
smaksättning efter humör

Gör så här


Häll surdegen i en bunke.
Häll på vatten och olivolja.
Rör om tills allting är blandat.
Vill du ha samma smaksättning på alla grissinisarna kan du hälla i din smaksättning nu. Smaksättning kan vara sesamfrö, färsk finhackad rosmarin, fint riven ost.
Häll i mjöl. Mängden mjöl kan variera något beroende på hur lös din surdeg är. Börja med 3 dl och fyll på tills degen känns bra.
Knåda degen till den känns bra. Ca 10 minuter för hand eller 5 med maskin.
Låt degen jäsa i ca 1 timme.

Härefter knådar du degen igen. Den är nästan lite seg. Jag delade här degen i två delar och blandade färskhackad rosmarin i den ena delen och sesamfrö i den andra halvan ( 1-2 msk av vardera).
Dela sedan degen i 24 delar och rulla ut dem till grissinisarna. Degen är väldigt hållbar så det går att göra ganska tunna grissinisar.
Lägg grissinisarna på en plåt. Täck dem med en handduk och ställ dem i en kall ugn eller på annan dragfri plats.

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt dem jäsa i 20-30 min.

Baka i 10-15 min, beroende på tjocklek på grissinisarna.

surdegsgrissininara

Allting går att sälja

Fredag – lördag var jag i Stockholm. Först arbetade jag på fredagen och sedan hälsade jag på en kompis som bor i Hammarby Sjöstad. Mycket trevligt. Igår så skulle jag ta mig in till stan för att kika runt lite tänkte jag. När jag kom till tvärbanans station så stod det att det var kraftiga förseningar. Vädret vara fint och jag fick för mig att gå int till stan istället. Det visade sig vara en ganska bra bit, men det var en riktigt trevligt promenad. Vid Skansbron fick jag vara med om en broöppning t.ex.

När jag kom upp på Götgatan gick jag förbi en liten butik som hette Muffinsfabriken. Nu är jag ingen direkt muffins- eller kakälskare, men jag tyckte ändå det var kul att ha en butik bara åt muffins så jag gick in. Jag tog mig faktiskt en muffins – kardemumma/vanilj

Man hade tagit ut en kon i mitten av muffinsen och hällt i vaniljkräm. Till detta tog jag något som hette Icecappuchino. Muffinsen var väldigt god – men alldeles för stor. Den där Icecappuchinon skall ni däremot se upp med. Den var inge vidare. Stället i sig var också ganska trevligt, det hade en liten soffhörna och så ett bord mot fönstret med höga stolar. Ett stort minus var dock att stället inte hade någon toalett. Efter att ha ätit en mastodontmuffin med fyllning hade det varit trevligt att kunnat tvätta händerna.

Vad menar jag då med rubriken på mitt lilla inlägg? Jo, man sålde faktiskt de här konerna man tagit ur muffinsarna för att fylla dem med olika saker. Muffinskoner helt enkelt! Och om jag inte missminner mig kostade de sju kronor styck. Det kallar jag ett utslag av devisen ”Allting går att sälja!”

Expediter

Igår efter jobbet tog jag mig en tripp upp  till stora köpcentrat. Det är en väldigt bra tid att åka dit efter jobbet en vardagskväll. Inte mycket folk och det är lugnt och skönt att gå och titta. Igår slogs jag igen av hur olika expediter kan vara. Jag gick in i en affär med kläder. Gick runt och tittade lite, hittade en kjol jag faktiskt blev intresserad av. Då kommer en expedit. ”Du säger väl till om du behöver hjälp?”. Ja, menade jag, behöver jag hjälp säger jag till. Hon gick. När jag gått två meter kommer det ytterligare en expedit. ”Du säger väl till om du behöver hjälp?”. Jo, sa jag, jag har just upplyst din kollega om att jag kommer att säga till om jag behöver hjälp. Hon gick inte. Istället började hon gå runt mig och plocka i kläder runt omkring mig. Så att hon alldeles säkert skulle kunna rusa fram och hjälpa till om jag behövde hjälp. Vad blev resultatet av det här? Jo – jag hängde tillbaka kjolen som jag hade tänkte prova (och även tänkt köpa om den passat) och gick ifrån affären. Med den expeditens beteende så visste jag att om jag tog mig till provhyttten så skulle expediten efter två sekunder rusa dit och hojta ”Går det bra?”- Varvid jag alltid har lust att tala om för dem att dra åt helsefyr.

En bra expedit kan läsa sina kunder. Att de frågar om jag vill ha hjälp är helt OK. Men när jag säger att jag inte behöver hjälp skall de gå. Om jag får gå runt i en affär för mig själv, prova det jag vill prova och så gå runt igen kan det sluta med att jag handlar ganska mycket om det är en bra affär. Behöver jag hjälp av expediten går jag och frågar, får hjälp, och får sedan gå runt för mig själv igen. Det är min perfekta shopping. Är jag i en affär som har klängiga expediter slutar det oftast med att jag inte handlar någonting alls. Jag går därifrån. Och det hjälper inte ens om de skulle råka ha alla mina favoritkläder i affären. En stor del av shoppingen för mig är att få lulla runt och kolla och fundera och liksom vara i mig själv. En duktig expedit ser sådant. Hon ser att jag vill gå runt för mig själv. De ser att den andra kunden som är där VILL ha hjälp och hjälper till där. Hon står inte kvar och börjar plocka med kläder i min närhet utan går därifrån för att ge mig det utrymme jag behöver. En kass expedit ser inget sådant. Hon har sitt lilla program att följa. Och hur det programmet fungerar vet jag faktiskt inte. De får inte mig att handla något i alla fall. Så blev det igår också. Den kjol jag gillade åkte tillbaka på stången, istället gick jag in i en annan affär med en bra expedit och shoppade mig en blus.

Det borde faktiskt finnas någon bra utbildning för expediter. Fast å andra sidan så tror jag också att det är som så att alla klarar inte av att vara bra expediter. Därför: En stor eloge till er bra expediter som finns där när jag behöver er, men som i övrigt lämnar mig ifred och låter mig lulla omkring bland sakerna och bara må bra.

Rofans vardagsbröd

1 stort bröd
Detta är ett supergott bröd! Ett av mina absoluta favoriter. Jag har dessutom gjort det som bullar och lyckats bra med det. Det blir en jättestor, jättefin härlig limpa. Receptet är hämtat ur ”Kärlek, oliver och timjan”.

Ingredienser


Blanda först
2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl havre- el vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 rågade tsk salt
5 dl kokhett vatten
Dessutom behövs
½ paket jäst (25 g)
2 dl ljummet vatten
9-10 dl vetemjöl
2-3 dl vetemjöl extra
1 ägg till penslingen
sesam- el solrosfrön

Gör så här


Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke.
Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå i 1-2 timmar.

Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken.
Tillsätt den första mängden vetemjöl.
Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken i 1 timme.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakordet och tippa ut den jästa degen.
Knåda igenom degen med lätta tag och mjölade händer.
Forma degen till en tjock rulle och lägg den på pappersklädd plåt.

Jäs ca 30 minuter.

Pensla det utbakade brödet med uppvispat ägg och strö sedan över 4-5 msk sesamfrön eller solrosfrön.

Grädda först brödet i 250° i 15 minuter.
Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Utmaning

Fick en utmaning från Snigel som innebär att berätta sex underligheter om mig själv. Här har ni mitt försök. (Och inte heller jag kan busvissla – men den var ju redan tagen).

När jag var liten var jag inte speciellt förtjust i saft eller läsk. Däremot älskade jag Samarin! Jag kunde sno Samarin och ta med mig när kompisarna drack läsk eller saft. Konstigt nog tycker jag fortfarande att det är gott med Samarin.

Jag har problem med en del konsistenser. Har t.ex. svårt för att äta vispad grädde. Tycker inte heller om Falukorv eller annan tjock korv. Och absolut inte köttfärslimpa. Konsistenserna är alldeles för läskiga.

Jag älskar att bada! Och då menar jag verkligen ÄLSKAR. Jag badar i badkaret nästan varenda dag. Och när jag har möjlighet att bada i annat vatten går jag nästan aldrig upp. Andra mäniskor som säger sig älska att bada tar tillbaka det efter att ha sett mig i aktion. Brukar fundera på om jag varit en fisk i mitt förra liv.

När jag var liten så åkte jag baktill på en cykel. Jag fastnade med hälen och slet upp den. Har fortfarande ett riktigt otäckt ärr på hälen. Så man KAN råka illa ut när man åker på en cykel.

Jag är projektberoende. Jag har alltid något projekt på gång och mår inte bra om jag saknar ett sådant. Ägnar massor av tid och pengar på ta mig in i alla mina projekt. När jag börjar bli duktig på något så brukar jag lägga av. Och börja på nästa projekt. Så egentligen kanske jag inte är direkt projektberoende, men jag är beroende av att hela tiden lära mig nya saker.

Är väldigt förtjust i bling-bling. Alltså smycken med en massa glitter. Bryr mig inte det minsta om ifall det ser billigt ut. Ös på med glitter och jag blir glad som ett barn.

Förändring

Våren är förändringarnas tid. Det är sant. Själv känner jag alltid förändringsbehov på våren. Varje vår vill jag flytta. Allra helst till en annan stad. Jag vill liksom byta stam. Men det blir sällan av. Det är längesedan jag bytte stad nu. Men jag vill fortfarande. Och våren får mig att känna det så starkt, så starkt.
Många människor blir sugna på förändring när våren kommer. Livet har gått sin tråkiga, gilla gång hela den långa vintern och nu vill man att det skall märkas att livet kommer tillbaka på nytt. En redig förändring skulle göra susen.
För vår del gick vi och kikade lite på en tomt och pratade lite med en husbyggarfirma om att bygga hus. Det hade ju varit en rejäl förändring. Men när det kommer till kritan är det svindyrt att bygga hus. Dyrare än att köpa ett begagnat. Jag tänkte i min enfald att så som huspriserna faktiskt stigit så kanske det inte var så dyrt att bygga längre. I jämförelse alltså. Men det är det. Sedan blir man så klart sugen på att bygga när man sitter där och tittar på bilder och i kataloger. För att inte tala om när man åker ut och tittar på den eventuella tomten.. Som faktiskt ligger vid en liten sjö, så det är ju liksom lite gulligt.
Men dyrt.. Och hur vet man att man får tillbaka de pengarna om man bygger något? Framförallt om man inte bygger inne i stan? Nej – jag tror att det lutar åt inte. Mycket jobb också. För två lata människor som vi.
Dock är jag lite stolt. Vi var på ett första möte med den där husfirman och fick lite priser på vad själva husbygget kostar. Sedan gick vi hem. Då satte jag igång med efterforskningar om vilka kostnader som kommer till förutom själva husbygget. Och det är ju en hel del. Jag kan inte de här sakerna så med ledning av olika uppgifter jag hittade på nätet så gjorde jag en liten kalkyl. Sedan bokade vi ett nytt möte med husmänniskan för att se vad det EGENTLIGEN kostar att bygga hus. Då gjorde hon en kalkyl. Hennes kalkyl och min kalkyl skilde sig åt med endast 12.000 kr. Var inte det ganska bra gjort av en person som aldrig varit involverad i husbyggen?? Visar också hur mycket information man kan hitta på internet.