Lingonbröd

OK  – nu är jag igång och bakar igen. Det är så roligt att testa på nya bröd.

Denna veckan var det min tur att bjuda på frukost på jobbet. Ville baka något bröd som jag inte bakat förut och satte mig med mina olika kokböcker men hittade inget roligt. Så det blev att söka runt på internet. Så småningom hittade jag det här på Tasteline och kan bara säga att det varmt rekommenderas.

 Ingredienser

Dag 1
2,5 dl rågkross
2,5 dl linfrö
3 dl lingonsylt
2 dl vatten

Dag 2
0,5 l mjölk
50 g jäst
0,5 dl Kesella mager kvarg
1 msk salt
1 l rågmjöl
0,8 l vetemjöl

Gör så här

Dag 1.

Lägg rågkross, linfrö och lingon i en bunke. Häll över hett vatten (70 grader) och låt det stå över natten eller tills det svalnat.

Dag 2.

Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen så att den löser sig. Blanda i rågkrossgröten från dag 1, Kesella, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Låt sedan degen jäsa ca 30 minuter.

Arbeta degen kraftigt på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa. Låt limpan jäsa i ca 30 minuter eller tills den har nått dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla limpan med vatten och strö över rågkross och linfrö.

Grädda den nederst i ugnen i ca 45 minuter.

Låt den sedan svalna på galler under en bakduk.

Höst

Det är väl precis ingen överraskning att säga att det är höst nu. Det låter bara så definitivt när man säger det. Och i år kan jag inte heller påstå att jag tycker att det är någon skön höst. Det regnar nästan hela tiden och vi har ingen som helst lust att ta oss ut i skogen och plocka svamp som vi brukar göra massor av gånger varje höst. Det värsta är att det känns som att man inte har så mycket lust till någonting. Jag är så himla beroende av väder och vind. Jag vet så klart att jag inte är ensam om det, men det gör ju inte det hela lättare.

Till helgen skall vi iväg och titta på ytterligare ett hus. Vet inte för vilken gång i ordningen. Jag har nästan börjat tröttna nu, snart tycker jag vi får bestämma oss för ett hus eller bestämma oss för att bo kvar i lägenheten. I början var det kul att gå och kolla på hus, men nu är det mest jobbigt. På söndag skall vi gå och kolla på ett hus som ligger bredvid ett hus som vi faktiskt bjöd på för några veckor sedan. När vi var och tittade på det huset så var grannarna ute i sin trädgård och var dessutom väldigt pratglada. De pratade om vilket trevligt område det var och att det inte var någon kamp om fina trädgårdar eller så däromkring. När vi såg att deras hus låg ute till försäljning fick vi oss ett gott skratt. De hade inte bara varit nyfikna därute i trädgården utan de hade faktiskt ägnat sig åt marknadsföring!

Problemet med att hålla på och titta på hus är att man liksom inte bor någonstans på riktigt. Naturligtvis har vi en lägenhet att bo i, men vi drar oss för att göra något med den för vem vet, vi kanske snart skall flytta? Vi har pratat om att ta kontakt med hyresvärden för att få nya tapeter på ett par ställen, men det blir liksom av att göra det när vi samtidigt håller på att kika på hus. Och ändå har vi kikat på hus i snart ett par år, det kan ju ta ett par år till innan vi får tag i något. Skall vi låta bli att fixa till lägenheten under hela den tiden?? Inte bra. Vi kan så klart besluta oss för att stanna i lägenheten – för den är fin – och sluta titta på hus. Samtidigt så skulle jag föredra att hitta ett hus för det känns nästan som om vi redan är på väg lite grand. Och att nu besluta att det blir bra med lägenheten skulle kännas lite som ett steg tillbaka. Ja – götapetter – vilka problem man skaffar sig. Snacka om I-landsproblem!

Kaiserschmarren

I somras var vi två veckor i Österrike. Det har vi varit tre somrar i rad nu. Vi åker dit och vandrar och har det skönt. I somras var vi en vecka i Stubaidalen. En av dagarna gick vi en vandring där vi först gick ca 800 höjdmeter upp och hamnade på en liten Alm (matställe) som hette Pfarrachalm. Där satt 10 – 20 personer till samtidigt som vi var där och folk kom och gick. Vi satt där och tittade på servitören. En man i 50-60 års åldern som sprang, verkligen sprang, fram och tillbaka. Tog upp beställningar, serverade mat och tog betalt. Vi undrade för oss själva varför han var så väldigt stressad.

Vi beställde oss en varsin Kaiserschmarren och dricka. Efter en stund kom våran Kaiserschmarren ut och det var en av de bästa vi någonsin fått i Österrike. Enorma portioner och jättegod schmarren. Det är så härligt när man är och vandrar för man kan äta sånt här utan att ha dåligt samvete.

När vi hade ätit klart så ville sambon ha en öl till och jag behövde ändå gå på toa så jag gick in för att uträtta mitt ärende och så beställa en öl till. När jag skall beställa ser jag den stressade mannen stå och laga mat i köket. Sedan kom han ut. Jag frågade honom då om han gjorde allting där själv. Och det gjorde han!! Inte undra på att han sprang! Han både tog upp beställningar, lagade maten, serverade, dukade av och tog betalt! Och ändå gjorde han supergod Kaiserschmarren!! Det var allt en riktig Superman det.

Här är ett recept på en variant av Kaiserschmarren. Testa någon gång om du inte ätit det. Det här räcker till fyra dessertportioner eller till två personer om du tar det istället för vanlig mat.

Ingredienser

1 dl russin
4 msk mörk rom
4 ägg
2 msk strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl mjölk
salt
1 msk smör eller margarin
lite rivet citronskal
2 msk florsocker
Lägg russinen att dra i romen i ca 30 minuter.

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skilj äggulor från äggvitor. Vispa gulorna och strösocker tills massan blir luftig. Blanda ner mjöl, mjölk, salt, citronskal och russin.
Slå äggvitorna till hårt skum och blanda in försiktigt i smeten.

Smält matfettet i en stor stekpanna på svag värme.

Häll i smeten och grädda en-två minuter.

Ställ sedan in pannan i ugnen och låt den stå där i fyra-fem minuter. Förvänta dig inte mycket färg, färgen är på undersidan.

Ta ut pannan. Glöm inte att handtaget är varmt!

Dela pannkakan i bitar med hjälp av två gafflar och stek bitarna ytterligare någon minut.

Lägg upp bitarna i en hög på fat och pudra med florsocker (vill man piffa till den lite till kan man även ha lite kanel eller kardemumma).

Bjud desserten varm alt. med en god fruktkompott till.

Bilder

enlitenbithimmel

Sitter och går igenom bilder från sommarens semester. Ett ”problem” är att jag tog bilderna med nya kameran. Och jag tog dem i ett format som heter RAW. Det är liksom ett digital negativ som innehåller allting som kameran uppfattat. De här bilderna kan man sedan bearbeta med ljus m.m. i de fall man misslyckats. Och sedan lagrar jag om dem i ett annat format. I mitt fall JPG. Men det tar lite tid. Jag har i alla fall börjat lägga ut lite bilder på min Flickr.sida. Det blir några bilder då och då. Jag måste ju sitta och tänka också varje gång jag börjar med en ny bild. Lite grand om var den är tagen, hur vackert det var etc… Så jag har semester en gång till jag.

vattenfall

 

Stuibenfallet i Ötztal t.ex. Tyrolens högsta vattenfall. Där fanns en avsats som var väldigt nära fallet. Där tog jag på mig regnstället och gick ner och ställde mig. Det var häftigt! Det gick knappt att stå stilla, det blev så starka vindar från vattnet. Jag gillar att känna naturens styrka – i måttliga mängder naturligtvis!

stuibenfallet

Fint väder var det också! I alla fall en stor del av tiden. Ovanför fallet låg en restaurang där jag käkade forell. Den färskaste forell jag ätit någon gång tror jag. De hade nämligen forellerna i en behållare strax bredvid forsen och forellerna hämtades därifrån när någon beställde det. Lite trist för forellen, men som tröst för forellen kan jag i alla fall säga att den blev väldigt bra tillagad och var väldigt god!

Majsbröd

Brukar ni titta på amerikanska filmer? Dum fråga – klart ni gör, det går ju inte att undvika.
Men brukar ni lägga märke till vad de äter? Det gör jag, och framförallt om det är något i brödväg.

Något jag lagt märke till i många filmer är att de äter cornbread – majsbröd. Det finns ofta på bordet när det bjuds på Thanksgiving-middag eller när de har något som kan jämföras med våra ”söndagsmiddagar”. Eftersom jag är brödgalen har jag längre funderat på de där bröden.

Så häromveckan gick vi på Maxi och då kunde jag inte motstå boken Jorden runt på 80 degar av Anita Triberg och Albert Håkansson. När jag satt och läste i den hittade jag majsbröd och jag bara kände att jag var tvungen att testa.

Så jag kokte en mustig köttgryta och till den bakade jag majsbröd. Och det var gott!

 

Testa gärna – här kommer receptet.

Ingredienser

2 1/2 dl (140g) fint majsmjöl
2 dl (115 g) vetemjöl (jag tog vetemjöl special, fullkorn)
1/2 tsk salt
1/2 tsk krossad svartpeppar
1/2 tsk chilipepparflingor
2 nypor malen brödkummin
2 tsk bakpulver
1 stort ägg
2 1/4 dl mjölk
150 g majskorn på burk, ca 1 1/2 dl

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Smörj en ugnssäker form ca 20×20 cm.
Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Gör en grop i mitten. Vispa upp ägget, blanda med mjölken. Slå vätskan i mjölgropen och rör slätt. Vänd ner majskornen. Rör inte mer än nödvändigt.
Skeda ner smeten i formen.

Grädda i ca 15 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Låt svalna något, lossa sedan från formen och skär brödet i fyrkanter.

Servera det ljummet.

Duktig ibland

Nu har jag ägnat en massa tid till att uppdatera sidor m.m. på Internet. Det har varit jobbigt och jag vet ju inte ännu om det ens fungerar ordentligt. Men nu hoppas jag att det skall fungera såpass bra att jag kan få andas ut lite. Det är ju hopplöst att tänka på något annat när man håller på med sådant.

Nu har vi fått vår nya soffa och vårt nya soffbord. När det kom på plats var första känslan att det var alldeles för fint. Jag är liksom inte så fin. Sedan har vi varit ute och köpt ett urtjusigt överkast på Indiska. Som vi lagt över det hörn där jag sitter så mycket. För att spara soffan. Och även om överkastet är jättesnyggt så blir det genast lite mindre fint och jag känner mig plötsligt hemma i den nya soffan. Det var liksom skönt. Det är inte bra när det blir för stilrent och fint. Allting måste vara lagom.

Divan är det i andra änden av soffan (i förhållande till mitt hörn alltså – som dessutom är ett ”megahörn”) finns en divan. Sambon har redan konstaterat att den går bra att sova i. Kan ju vara bra att veta 🙂

Semesterresan över

Nu har vi varit ute och rest i tre veckor. Två veckor i Österrike och en vecka i Italien. Det är verkligen trevligt med vandringssemestrar. Och det är verkligen något visst med berg! Nu skall jag försöka komma igång med det vanliga livet igen.

stubaimattias

Fattigmans pepparbiff

Ytterligare ett recept jag hittat i en Jan Mårtenssondeckare. På den gamla goda tiden när de fortfarande var bra.

Jag gillar vanlig pepparbiff, men den här fattigmansvarianten är faktiskt inte dum alls!

 

Ingredienser

ca 3 hg nötfärs (gärna lite grovmald)
3 dl kaffegrädde
3 msk konjak
grovkrossad svart- och vitpeppar

Gör så här

Gör två biffar som är ca två cm tjocka.

Stek ca 1,5 minut på varje sida och ta upp dem igen.

Rör ner kaffegrädden i stekskyn + 3 msk konjak

Salta biffarna, doppa dem flera gånger i färsk grovkrossad peppar, hälften vit och hälften svart,

Lägg dem i stekpannan och låt dem ligga där på svag värme och dra åt sig såsen