Hamburgerbröd – lite nyttigare

Ca 30 st
Sambon och jag gillar hamburgare. Dock inte sådana där kladdiga man köper på hamburgerställen som McDonalds eller dylikt. Men sådana som någon lagt ner lite jobb på eller sådana som vi gör själva. Vi brukar emellanåt baka egna bröd, göra goda burgare med lite goda grejer till. Eftersom jag just nu är i en stor bakperiod så har jag även bakat hamburgerbröd att ha i frysen tills de behövs. Och försökt göra dem lite nyttigare. Det kommer nya, roliga mjöl hela tiden.

hamburgerbrod_nara

Ingredienser

7 dl vatten
50 gr jäst
2,5 tsk salt
1 dl matolja
1 ägg
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrö
ca 2 l fullkornsvetemjöl

topping
ägg
sesamfrö

Gör så här

Värm vattnet till ca 37 grader.
Blanda ut jästen i vattnet.
Blanda ner salt, olja och ägg.
Häll ner solrosfrö och linfrö och rör ihop.
Blanda i mjölet och arbeta degen.

Dela degen i två delar som du rullar till en rulle.
Skär i bitar om ca 65 gr styck.
Rulla varje bit till en bulle och platta sedan ut till ett lagom stort hamburgerbröd.
Låt jäsa i ca 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och häll på sesamfrö.

Baka i 225 grader i ca 12 minuter.

Kul på nätet

Har du någonsin funderat på hur det skulle kännas att få en målning hängd på ett galleri?

Nu kan du testa det!
Gå in på Artpad och måla din lilla tavla och häng den sedan i deras galleri.
Rolig grej.
Någon som vill köpa min lilla tavla tror ni?

Tant Helenas chokladmousse

tant_helenas_choklad6 portioner (eller 4 beroende på koppstorlek)
Jag gillar Jan Mårtenssons deckare, åtminstone de äldre innan Homan blir gubbsjuk. Det roliga är att det i varje deckare finns ett recept. Den här chokladmoussen finns i ”Mord i Venedig”. Den är syndig och härlig. Det kan se ut som små portioner, men de räcker jag lovar. Den är väldigt mäktig. Också en av favoriterna här hemma, även om den inte får ätas för ofta.

Ingredienser

1,5 dl tjock grädde
0,75 dl strösocker
0,75 dl ljus sirap
1 hg osaltat smör
4 msk kakao

Gör så här

Koka ihop grädde, socker, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull tills massan håller ett mjukt karamellprov, dvs. inte så tjock som till en kolasås. Jag är inte så suverän på vad det innebär i grader, men ca 110 tror jag.
Rör ihop kakaon med lite vatten till en tjock gröt.
Häll kakaomassan i den fortfarande varma karamellmassan och rör om väl så att smeten inte klumpar sig.

Häll upp i crémekoppar eller i andra små koppar av samma storlek (ca 1 dl). Låt stå i kyl ett par timmar eller tills massan kallnat. Garnera med en klick vispgrädde.

Går bra att göra dagen innan den skall serveras.

Hemokromatos

Jag har en sjukdom som heter hemokromatos. Det har min syster och min bror också.
De flesta människor har aldrig hört talas om hemokromatos.Jag hade aldrig hört talas om det heller förrän jag 2004 fick diagnosen.
Dessvärre är det många läkare som inte heller hört talas om det. Därför vill jag informera lite om den.

Hemokromatos innebär i korthet att kroppen inte släpper ifrån sig överflödigt järn. Istället samlas det här järnet i kroppen och kan påverka olika organ. Sjukdomen är vanligast förekommande här i Norden, i vissa delar av USA och – tror jag – Italien. Det är tydligen inte ovanligt att läkare missar sjukdomen och behandlar människor för symptomen istället. Det gäller att hålla koll!

Har samlat lite information om sjukdomen här. Plus att jag berättar om våra erfarenheter.

Den här informationen uppdateras inte längre, men jag låter den ligga kvar för kanske kan den  hjälpa något. Undrar ni över något skriv en kommentar, jag ser nya kommentarer. Eller skicka ett mail, du hittar adressen i informationen Om mig.

Mellandagar

Att jobba i mellandagarna.
Det är lite trögt ärligt talat. Plus att det är nästan omänskligt hårt att gå upp på morgonen. Och ändå är det precis samma tid som vanligt. Bara mera jobbigt. Kan det vara något psykiskt tror ni? Och svårt att arbeta är det också eftersom det är nästan tomt på jobbet. Det är lättare att arbeta när det händer saker tycker jag. Jag har massor med pappersarbete jag tänkt mig ta igenom under mellandagarna, men det går väldigt trögt. Jag har skrivit ut en massa papper och sorterat upp dem i högar. Det är väl inte så illa?

Igår skrev jag lite saker som jag fick iväg. Det var väldans skönt. Och det var enklare. Det jag har att göra nu är att läsa saker. Helst bör jag förstå vad det står också. Eller inte helst utan jag måste förstå vad som står i papperna. Annars kan jag lika gärna låta bli att läsa dem. En del av papperna måste jag förstå och dessutom komma med smarta åsikter om. Ännu mera besvärligt. Känner mig inte det minsta smart under mellandagarna. Bara svampig i huvudet. Eller egentligen inte ens svampig. Mera tom. Men inte helt tom, för jag har en anings, anings huvudvärk. Så något måste det vara som ramlar omkring därinne i skallen. Eller så är det någon lös del som har glömts kvar därinne och som nu rullar runt och gör att jag får ont i kraniet. Eller i huden runt kraniet.

Eller nåt.

Kålrotslåda

Ytterligare en finsk låda till julbordet. Den här finns säkert i olika varianter, varav en del med även morötter i. Detta är i alla fall mammas variant och den är bra nog till mig. Med morötter i blir den mycket sötare och det är det som gör att vi avstår. Det blir sött nog med bara kålrot. Kålrot blir inte lika fint mosad som potatis, men det är så det skall vara. Därför kan man inte heller ha i lika mycket mjölk som i potatislåda, kålroten drar inte åt sig vätskan på samma sätt. Lådan går så klart bra att äta även när det inte är jul. Åtminstone tror jag det, men jag har aldrig provat.

 

kalrotslada

Ingredienser

1 kg kålrot (efter skalning)
ca 1,5 dl mjölk
2 ägg
salt
ca 0,5 dl ljus sirap
1 dl skorpmjöl alternativt
0,5 dl mannagryn
———
1-2 msk skorpmjöl

Gör så här

Skala kålrötterna och skär dem i lika stora bitar.
Koka dem tills de är mjuka.
Mosa kålrötterna medans de fortfarande är varma.
Blanda i mjölk (det KAN behövas lite mer än 1,5 dl, du får testa dig fram lite, det skall bli så lös smet att du kan hälla det i en form, men den skall inte vara rinnig), ägg, salt, sirap samt skorpmjöl eller mannagryn (Observera att det alltså skall vara antingen eller).
Häll allt i en form.
Strö över 1-2 msk skorpmjöl.
Ställ in i 175 grader och låt den bakas i en dryg timme.
Den skall få lite färg på ovansidan.
Efter att smeten är klar går den bra att ställa in i kylskåpet.
Du måste inte baka den med en gång utan kan stå till nästa dag om du vill.
Men kålrötterna måste mosas direkt de är varma.

Ät lådan med skinka.

Potatislåda

potatislada_hel

 

Nu är visserligen julen snart över, men tänkte ändå lägga in ett par recept med finska jullådor. Min mamma kommer från Finland och jag är uppväxt med lådor till jul. Och det är dessutom väldigt gott! Potatislåda, skinka, brunkål och skinksky är bara sååå gott. OK – det är väl inte världens nyttigaste – men det är också bara jul en gång om året.

potatislada

 

Ingredienser

1 kg potatis
2 ägg
lite drygt 1 dl sirap
3 dl mjölk
3 msk vetemjöl

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk.

Mosa potatisen. Använd gärna en elvisp, den kan du sedan fortsätta att använda.
Blanda i mjölken, mjölet, sirapen och äggen (fortsätt med elvispen).
Rör om ordentligt. Smaka av smeten så att du tycker det är gott. En del vill ha lite mera sirap.

Häll i en ugnsfast form.

Baka i 175 grader 50-60 minuter.
Lådan stiger lite och skall bli gyllenbrun ovanpå.
Den är lös när den är alldeles nybakad, men det ska den alltså vara.
Använder du den dagen efter kommer den att vara fastare.