Citronmarmelad

Jag bara älskar Robertsons citronmarmelad. Och den här marmeladen smakar faktiskt precis likadant. Och jobbar man lite med att plocka bort det vita från citronerna blir den dessutom precis lika klar och fin.

citronskal

Ingredienser

1 kg citroner
1 3/4 l vatten
2 l (1,7 kg) socker

Gör så här

Borsta och tvätta citronerna.
Skala med potatisskalare bort det gula – strimlas fint (inget av det vita skall vara med, då blir inte marmeladen lika fin, rent estetiskt).
Skala bort det vita.
Skär fruktköttet i bitar, ta bort och spara kärnorna.

Pektinlag
Koka det vita och kärnorna för sig i 3/4 l vatten under lock i 3/4-1 timme.
Sila bort skal och kärnor.

Själva marmeladen
Blanda fruktkött, det gula av skalet och en liter vatten. Koka under lock i 30 minuter.
Rör i pektinlag + socker.
Koka kraftigt – utan lock – i 10-15 minuter.
Häll på varma burkar – ända upp till randen och sätt genast på lock.

Tips! Ju grönare frukt – desto mer pektin.

Trelitersgryta räcker inte – kokar över.

Favvismacka med keso

Ja, jag vet väl inte om det kanske inte är lite ambitiöst att kalla detta för ett recept. Men eftersom det är en av mina älsklingsmackor tänkte jag ändå att jag kunde dela med mig av mitt koncept.

Ingredienser

1 skiva bröd
keso
vitlökspulver alt. pressad färsk
nymald svartpeppar
gräs- eller purjolök, finhackad

skivad tomat
basilika, färsk el torkad
flingsalt

Gör så här

Favvismackan görs på följande vis.

  • Ta en bit favoritbröd och lägg på en tallrik
  • Lägg på ett lager keso
  • Strö på lite vitlökspulver (eller pressa färsk om du orkar)
  • Mal på lite svartpeppar
  • Klipp över lite färsk gräslök eller purjolök
  • Skiva tomat och lägg på tomatskivor
  • Lägg på färsk eller torkad basilika (beroende på tillgång)
  • Strö på lite flingsalt (OK det går med vanligt salt också, men flingsalt ”krispar” så härligt)

Ratatouille

4 portioner
Finns många recept på ratatouille. Det här gillar jag. Gott med fläskfilé (OK då blir det inte så vegetariskt längre). Får man något över kan man spara det till nästa dag och då koka det tillsammans med ris. (Alltså blanda vatten, ratatouille och okokt ris och koka klart riset) Blir jättegott.

ratatouille

Ingredienser

450 g aubergine
450 gr tomater
450 gr squash
1 röd el grön paprika
225 gr gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 dl vatten
50 gr tomatpuré
torkad oregano och basilika
klippt bladpersilja till dekoration

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär aubergine i ca 2,5 cm stora tärningar. Lägg dem i saltat vatten ca 20 minuter. Låt rinna av och klappa dem torra.

Skålla tomaterna och ta bort skinnet. Dela dem i grova bitar. Ta bort kärnorna.

Skär squash och paprika i 2,5 cm fyrkantsbitar.

Skala och hacka lök och vitlök.
Värm olja i en stor kastrull.
Fräs lök och vitlök i 4 minuter.
Lägg i de andra grönsakerna. Fräs 4 minuter.
Rör ner 3 dl vatten, tomatpuré, salt, peppar, oregano och basilika.

Häll över i en ugnssäker form.
Grädda i 180 grader i 40 minuter.

Strö över bladpersilja innan servering

Egen müsli

Vi äter müsli till frukost båda två. Och för att göra det både billigare, enklare och godare gör vi den själva. Vi blev saligt trötta på att köpa de där små påsarna med färdig müsli som tog slut nästan med en gång. Nu gör vi alltid två satser müsli på en gång och det varar ett tag. Och av någon orsak är det lika gott varje morgon.

Ingredienser

1,5 kg havregryn
750 gr grynblandning alt rågflingor
2 pkt Branflakes

500 gr russin
3 dl solrosfrö, ej rostade (150 gr)
2 dl sesamfrö, hela, oskalade (120 gr)
2 dl linfrö, hela (120 g)
3 dl bovetefrö, hela (230 gr)

Gör så här

Blanda allt och ät!

Toscansk bönsoppa

2 portioner
En god och mustig soppa. Går väldigt snabbt att laga också eftersom man använder bönor på burk.

Ingredienser

2 skivor lantbröd
Olivolja

1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
ca 15 salviablad alternativt 1 1/2 tsk torkad salvia
2 burkar Canellinibönor (vita bönor) med spad
1 tsk tomatpuré
3 1/2-4 dl grönsaksbuljong
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär brödet i tärningar.
Rosta brödtärningarna i 8 minuter. Vänd efter halva tiden.

Värm olivolja (1-2 msk) i en tjockbottnad kastrull.
Lägg i röd- och vitlökshacket och tillsätt salviabladen.
Fräs på svag värme utan att löken tar färg.

Lägg i bönorna, tomatpuré och buljong.
Sjud på svak värme. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut lite av bönorna och kör resten med handmixer eller i matberedare till en krämig soppa.

Servera med brödtärningarna och de hela bönorna.

Hummus

Jag har definitivt fastnat för den libanesiska maten. Och dess röror! Vet väl inte om detta är ett alldeles äkta recept på hummus, men gott är det. Och enkelt också.

Själv brukar jag minska ner oljan lite och ta lite vatten istället.
hummus

Ingredienser

300 g kikärter
2 skalade vitlöksklyftor
3 msk god olivolja
1 msk citronsaft

1 tsk tahini (sesampasta)
1 rökt chili (inget måste)
2 tsk spiskummin
vatten

Torkade kikärtor måste blötläggas över natten.
Hos oss använder vi nästan alltid burkärtor som bara behöver sköljas.

Gör så här

Mixa kikärtorna med vitlöksklyftorna och oljan.

Smaksätt med citronsaft.

Krossa chilin och kumminen i en mortel.

Blanda ner i hummusen.

Är röran för tjock späd efter hand med lite vatten.

Chokladfavoriten

Den här kakan blir det ofta när fantasin tryter och det behövs något att bjuda på. Den är så lätt att baka. Allt rörs ihop i grytan och sedan in i ugnen. Grundreceptet innehåller inte glasyr, men jag brukar sätta på det om det skall vara lite finare. Eller lite extra gott för den delen.

 

Ingredienser

100 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl socker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Låt smöret smälta i en kastrull.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör tills allt är blandat.

Häll smeten i en smord form, gärna med löstagbar botten.

Grädda 30-35 minuter.
Kakan blir låg och skall vara kladdig i mitten.

Strö över florsocker över kakan vid servering.

För den som vill ha glasyr istället:


Här är en glaserad variant. Med chokladtryffel på. Chokladtryffeln gör du så här:
100-150 gr choklad
1 – 1,5 dl vispgrädde
Alltså lika mycket choklad som vispgrädde.

Bryt eller slå sönder chokladen i småbitar och lägg bitarna i en skål. Värm upp vispgrädden och häll den över chokladen. Låt det stå i ca fem minuter. Rör sedan tills allt är upplöst. Låt tryffeln stå och svalna i rumstemperatur tills den har tjocknat tillräckligt mycket. Rör lite då och då under tiden. Vill du att det ska gå lite fortare kan du ställa den i kylskåpet.

Bred den sedan på en en helt kall kaka. 

Påsktårta

Räkcocktail

4 portioner

Det här receptet visade Tina på TV till någon nyårsafton. Vi tog åt oss receptet och gjorde det en annan nyårsafton. Och den är väldig god! Jag är själv inte så förtjust i majonnäs (åtminstone inte sådan man köper) och då var denna ett väldigt bra alternativ.

Ingredienser

Selleripuré
0,5 st rotselleri
4 msk lätt crème fraiche
salt och peppar

Räkor
0,5 st purjolök
2 dl gurka, skalad och tärnad
3 dl skalade räkor
2 dl dill, plockad

Örtolja
1 st charlottenlök, finhackad
1,5 dl olivolja
0,5 dl dill, finskuren
0,5 dl persilja, finskuren

Gör så här

Selleripuré
Skala sellerin och skär den i mindre bitar. Koka sellerin i saltat vatten och häll av vattnet när sellerin blivit mjuk. Mixa sellerin med crème fraichen i en matberedare till dess att en slät puré bildas. Smaksätt med salt och peppar. Låt selleripurén bli kall i ett kylskåp.

Lägg en matsked selleripuré i varje glas.

Räkor
Skär purjolöken tunt och fräs den tillsammans med vitlöken i lite olja och smör. Låt lökblandningen svalna och blanda i gurkan, räkorna och dillen. Ringla i lite örtolja (se recept nedan) och smaksätt med salt och peppar. Fördela räksalladen ovanpå selleripurén i glasen.

Bröd och örtolja
Sätt ugnen på 210 grader. Blanda löken med oljan och örterna. Smaksätt med salt och peppar. Skär franskbrödet i tunna skivor (så många som önskas) och lägg dem på en plåt. Ringla lite örtolja på brödskivorna och baka dem i ugnen i ca 5 minuter. Placera en brödskiva i varje cocktailglas och servera de övriga som tilltugg.