Engelska läckerbitar

Dessa läckerbitar, samt indisk kola är mina favoriter bland julgodiset. Dessa är som mjuk dajm ungefär. Väldigt smarriga. De är väldigt lätta att göra, inga grader eller kolaprov, men så klart lite kladdigt att doppa i choklad.

Ingredienser

4 tsk kakao
4 msk mjöl
4 msk ljus sirap
2 dl socker
100 gr smör
1 dl hackad mandel
—-
300 gr ljus choklad

Gör så här

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en gryta. Det behöver inte vara i någon speciell ordning. Rör lite när grytan börjar bli varm så blir det snart som på bilden.

Låt koka i två minuter. Sockret ska smälta ordentligt.

Ta bort grytan från plattan. Rör gärna lite i grytan så att det svalnar lite. Finns en risk annars att det liksom ”skär” sig, dvs att smöret inte riktigt är med.

Slå upp smeten på ett bakplåtspapper. Bred ut till en kaka och låt kakan bli kall.

Skär i 24 bitar (eller hur många du nu vill, beror på hur stora du vill ha dem).

Smält chokladen i vattenbad.

Doppa bitarna med hjälp av en gaffel.

Lägg dem på ett bakplåtspapper tills de stelnat.

Förvara i kylskåp. I en låda med bakplåtspapper mellan lagren.

Vit chokladkräm med bärconsommé

4 portioner
Vit chokladkräm som serveras med bär”soppa”. Det här är så gott! Jag brukar använda hallon och det passar så bra till den vita chokladkrämen. Och den krämen skall vi inte prata om!! Gissa om kastrullen brukar slickas. Detta är en efterrätt som ofta används vid bjudningar här hos oss.

Ingredienser

Bärconsommé
4 dl blandade bär
8 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl socker
saften från 1 citron

Chokladkräm
200 gr vit choklad
2 vaniljstänger
2 dl crème fraiche

Garnering
2 dl blandade bär samt strimlat apelsinskal

Gör så här

Koka upp bären med vatten, vin, socker och citronsaft. Dra kastrullen från plattan och låt bären stå och dra i minst en timme.

Sila vätskan och ställ den svalt.

Smält chokladen. Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ner fröna i chokladen. Vänd ner crème fraichen och låt krämen stelna i kylskåpet, det tar minst 45 minuter.

Häll upp consommén i djupa tallrikar. Forma, med vattendoppad sked, stora ägg av krämen och lägg i. Garnera med bär och apelsinskalsstrimlor.

 

Lime- och basilikasorbet

4 portioner
Efter ett recept av Jamie Oliver. En fräsch sorbet som du serverar i ett glas. Den är kanske lite omständig att göra, men den är väldigt god. Och som sagt fräsch.

Ingredienser

1,5 dlvatten
1,5 dl strösocker
Skalet av 5-6 limefrukter
1,5 dl pressad lime
En stor knippa basilika

Gör så här

Häll vattnet och strösockret i en kastrull och koka upp.
Lägg i limeskalet och låt sjuda i fyra minuter.

Ta av kastrullen av värmen och låt sockerlagen svalna.

Stöt basilikan till en puré.

Häll i den pressade limen och basilikapurén.

Rör och låt dra en stund.

Passera sockerlagen genom en grovmaskig sil och ställ den i frysen i en plastbunke eller en skål. Det brukar ta ungefär två timmar för sorbet att frysa.

Försök att komma ihåg att röra om en gång i halvtimmen.

Servera i glas.

 

Vaniljsås

vaniljsas OK. Inte lika enkelt som att köpa färdig sås, men inte mycket besvärligare än att göra sås av pulver. Och den blir godare än pulversås. Vare sig grädde eller en massa socker så man kan faktiskt äta lite med gott samvete.

Ingredienser

1 ägg
1-2 msk socker
1/2 msk potatismjöl
4 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här

Vispa samman ägg och socker i en kastrull (inte aluminium).

Rör ut potatismjölet i mjölken och häll ner i kastrullen.

Sjud såsen under vispning tills den tjocknar (märks tydligt).

Låt såsen kallna och smaksätt med vaniljsocker.

Cookies från Caprifol

Caprifol är ett fik på Kärringön i bohusländska skärgården. Jag åt de här kakorna där en gång och de var så himla goda. Gissa om jag blev glad när en kompis hittade receptet i någon mattidning.
Och de blir lika poppis varje gång jag bakar dem till fikat på jobbet.

Cookies från Caprifol

 

Ingredienser

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 gr smör
4,5 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6,5 dl havregryn
350 gr blockchoklad
0,5 dl hasselnötter

Gör så här

Blanda mjöl, salt och bikarbonat.

Blanda allt socker i en annan bunke. Dvs strö-, farin- och vaniljsocker.

Vispa äggen lätt. hacka choklad och nötter.

Rör smöret mjukt med sockret. Tillställ äggen, vänd ner nötter och choklad och rör till sist ner mjöl och havregryn.

Värm ugnen till 150-160 grader. Lägg matskedsstora klickar smet glest på bakpappersklädda plåtar. Grädda 8-12 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

OBS! De är mjuka när man tar ut dem ur ugnen. De segnar till när de svalnar så det är helt OK.

Chokladsemla

ca 8 st
Det här är en chokladsemla där bullen innehållerbåde kakao och mörkchoklad. Sedan innehåller fyllningen både mörk,ljus och vit choklad. Bakade de här till sambon som en överraskning en gång eftersom han älskar choklad. Och de här semlorna handlar om choklad på både korsen och tvären. De är vansinnigt goda och så grymt onyttiga att de förmodligen borde förbjudas.

Ingredienser

BULLEN
1,5 dl mjölk
50 gr smör
50 gr mörk blockchoklad
25 gr jäst
salt
2 dl socker
1 st äggula
1 msk kakao
0,5 l vetemjöl
0,5 tsk hjorthornssalt
FYLLNING till 4 bullar
4 msk mandelmassa
100 gr mörk choklad
100 gr vit choklad
50 gr mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Gör så här

BULLEN

Värm mjölken med smöret och chokladen till ett degspad som håller 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke, slå på det ljumma degspadet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och äggula.

Blanda sedan 4 dl mjöl med kakao och hjorthornssalt, vänd ner och arbeta degen smidig. Tillsätt eventuellt ytterligare vetemjöl om det behövs.

Gör bullar. Jäs 20-30 minuter.

Grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

FYLLNING

Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blanda med mandelmassan.

Riv den vita chokladen och mjölkchokladen. Vispa grädden. Blanda den vita chokladen med grädden.

Skär ett lock på semlan och gör ett hål i bullen som du kan lägga fyllningen i.

Fördela chokladmassan i semlorna. Garnera med vitchokladgrädden. Garnera generöst med riven mjölkchoklad. Sätt på semlans lock.

Sticky toffe pudding

Den här gjorde Nigella Lawson i ett av sina TV-program. Bara namnet gjorde att jag var tvungen att testa (älskar kola). Och sedan var vi fast.

Ät den här kakan ljummen, med en klick fin vaniljglass och du blir också fast.

Ingredienser

1 1/4 dl brun farin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/4 dl mjölk
1 st ägg
1 tsk vaniljsocker
50 g osaltat smör, smält
200 g hackade dadlar

Till såsen
2 1/2 dl brun farin
25 g osaltat smör, i små klickar
5 dl kokande vatten

Gör så här

Värm ugnen till 190°.Smörj en form som rymmer 1 1/2 liter. Blanda farinsockret med mjölet och bakpulvret i en stor skål.

Häll upp mjölken i en mindre skål, vispa i ägget, vaniljsockret och det smälta smöret och häll sedan blandningen över mjölblandningen, rör om med en träslev så att det blandas väl.

Vänd ner dadlarna och häll smeten i den smörade formen.

Det gör ingenting att det ser ut att vara för lite, kakan pöser upp när den gräddas.

Strö farinsockret till såsen över kakan och klicka på smöret.

Sticky toffe pudding
Häll på det kokande vattnet (ja faktiskt!) och ställ in i ugnen.

Ställ äggklockan på 45 minuter, men det kan hända att kakan behöver stå i 5 eller 10 minuter till.
Kakans översida ska vara elastisk och porös när den är klar, underst ska socker, smör och kokande vatten ha förvandlats till en mäktig, kladdig sås.

Det sväller mycket under tiden och ibland kan det, som synes,  rinna över lite.

Servera med vaniljglass, crème fraîche, kaffe- eller vispgrädde, det som du gillar bäst.

Amerikanska chokladmuffins

12-15 st i ”amerikansk” storlek
Ett av många recept på chokladmuffins. Det här fungerar bra. Och om man, som jag, gillar blandningen choklad/apelsin kan man byta ut 3 dl mjölk mot 1 dl mjölk och 2 dl koncentrerad apelsinjuice. Blir väldigt smaskigt.

 

Ingredienser

4 dl vetemjöl special
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 dl kakao
100 gr grovhackad mörk choklad
1 dl grovhackade valnötter
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl neutral olja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser väl i en stor skål.

Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan skål så att det blandar sig väl.

Tillsätt äggvispet i mjölblandningen och rör till en slät smet, inte för länge – då blir smeten seg.

Fördela smeten i stora muffinsformar, fyll ca 3/4 av formarna.

Grädda i mitten av ugnen, 20-25 minuter.