Fetaostbröd med oregano

2 bröd

Det här är ett riktigt godisbröd. Godast att äta är det om det är lite halvljummet och man tar ett glas vin till. Receptet kan varieras lite som man vill. Ibland brukar jag lägga svarta hackade oliver, eller tapenade, i fyllningen också. Som här på bilden. Mums!

fetaostbrod4

Ingredienser

5 dl mjölk
50 gr jäst

75 gr rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung
13-14 dl vetemjöl
Fyllning
3 msk rumsvarmt smör
200 gr fetaost
1 msk torkad el ½ dl färsk oregano
5 soltorkade tomater i olja
(tapenade till är också gott)

Gör så här

Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Smula jästen i en
bunke. Häll över mjölken. Rör om till jästen löst sig.

Tillsätt smör, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta
degen kraftigt till sen känns smidig.

Jäs under bakduk ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Platta eller kavla ut varje del till en 1 cm tunn kaka, bred på smöret, smula över osten och strö över oregano. Grovhacka och strö över tomaterna. Rulla ihop, vrid om några varv och forma till runda kransar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över grovsalt.

Låt jäsa ca 20 min.

Gör några snitt och grädda i nedre delen av ugnen 5 minuter.
Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 25 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Dinkelbullar

ca 20 bullar
Ja, ja de här kom med GI-stormen. Men faktum är att det här är väldigt goda och saftiga bullar. Jag brukar ha en med mig till jobbet och ta till eftermiddagsfikat. De är så saftiga att de går utmärkt att äta precis som de är. Här har jag solrosfrön och sesamfrön på dem.

Ingredienser

12 dl fullkornsmjöl av Dinkel
( + lite extra vid knådning)
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 msk flytande ACACIA honung
1/2 dl solroskärnor
2 st rivna morötter
1 msk kallpressad olivolja
1/2 msk salt

Gör så här

Lös upp jästen i fingervarmt vatten.
Blanda ner olivolja, honung, morötter, solroskärnor och salt.
Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen tills den är fast och smidig.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Häll upp degen på mjölat bakbord och tillsätt lite extra mjöl.
Knåda degen smidig och forma till en rulle.
Dela i 20 bitar och forma till bullar.

Lägg bullarna på en bakplåtsklädd plåt och låt
jäsa i under bakduk i ytterligare 30 min.

Pensla bullarna med lite vatten och strö över solroskärnor.
Grädda mitt i ugnen på 225° i cirka 12 min.

Citronmarmelad

Jag bara älskar Robertsons citronmarmelad. Och den här marmeladen smakar faktiskt precis likadant. Och jobbar man lite med att plocka bort det vita från citronerna blir den dessutom precis lika klar och fin.

citronskal

Ingredienser

1 kg citroner
1 3/4 l vatten
2 l (1,7 kg) socker

Gör så här

Borsta och tvätta citronerna.
Skala med potatisskalare bort det gula – strimlas fint (inget av det vita skall vara med, då blir inte marmeladen lika fin, rent estetiskt).
Skala bort det vita.
Skär fruktköttet i bitar, ta bort och spara kärnorna.

Pektinlag
Koka det vita och kärnorna för sig i 3/4 l vatten under lock i 3/4-1 timme.
Sila bort skal och kärnor.

Själva marmeladen
Blanda fruktkött, det gula av skalet och en liter vatten. Koka under lock i 30 minuter.
Rör i pektinlag + socker.
Koka kraftigt – utan lock – i 10-15 minuter.
Häll på varma burkar – ända upp till randen och sätt genast på lock.

Tips! Ju grönare frukt – desto mer pektin.

Trelitersgryta räcker inte – kokar över.

Favvismacka med keso

Ja, jag vet väl inte om det kanske inte är lite ambitiöst att kalla detta för ett recept. Men eftersom det är en av mina älsklingsmackor tänkte jag ändå att jag kunde dela med mig av mitt koncept.

Ingredienser

1 skiva bröd
keso
vitlökspulver alt. pressad färsk
nymald svartpeppar
gräs- eller purjolök, finhackad

skivad tomat
basilika, färsk el torkad
flingsalt

Gör så här

Favvismackan görs på följande vis.

  • Ta en bit favoritbröd och lägg på en tallrik
  • Lägg på ett lager keso
  • Strö på lite vitlökspulver (eller pressa färsk om du orkar)
  • Mal på lite svartpeppar
  • Klipp över lite färsk gräslök eller purjolök
  • Skiva tomat och lägg på tomatskivor
  • Lägg på färsk eller torkad basilika (beroende på tillgång)
  • Strö på lite flingsalt (OK det går med vanligt salt också, men flingsalt ”krispar” så härligt)

Ratatouille

4 portioner
Finns många recept på ratatouille. Det här gillar jag. Gott med fläskfilé (OK då blir det inte så vegetariskt längre). Får man något över kan man spara det till nästa dag och då koka det tillsammans med ris. (Alltså blanda vatten, ratatouille och okokt ris och koka klart riset) Blir jättegott.

ratatouille

Ingredienser

450 g aubergine
450 gr tomater
450 gr squash
1 röd el grön paprika
225 gr gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 dl vatten
50 gr tomatpuré
torkad oregano och basilika
klippt bladpersilja till dekoration

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär aubergine i ca 2,5 cm stora tärningar. Lägg dem i saltat vatten ca 20 minuter. Låt rinna av och klappa dem torra.

Skålla tomaterna och ta bort skinnet. Dela dem i grova bitar. Ta bort kärnorna.

Skär squash och paprika i 2,5 cm fyrkantsbitar.

Skala och hacka lök och vitlök.
Värm olja i en stor kastrull.
Fräs lök och vitlök i 4 minuter.
Lägg i de andra grönsakerna. Fräs 4 minuter.
Rör ner 3 dl vatten, tomatpuré, salt, peppar, oregano och basilika.

Häll över i en ugnssäker form.
Grädda i 180 grader i 40 minuter.

Strö över bladpersilja innan servering

Egen müsli

Vi äter müsli till frukost båda två. Och för att göra det både billigare, enklare och godare gör vi den själva. Vi blev saligt trötta på att köpa de där små påsarna med färdig müsli som tog slut nästan med en gång. Nu gör vi alltid två satser müsli på en gång och det varar ett tag. Och av någon orsak är det lika gott varje morgon.

Ingredienser

1,5 kg havregryn
750 gr grynblandning alt rågflingor
2 pkt Branflakes

500 gr russin
3 dl solrosfrö, ej rostade (150 gr)
2 dl sesamfrö, hela, oskalade (120 gr)
2 dl linfrö, hela (120 g)
3 dl bovetefrö, hela (230 gr)

Gör så här

Blanda allt och ät!

Toscansk bönsoppa

2 portioner
En god och mustig soppa. Går väldigt snabbt att laga också eftersom man använder bönor på burk.

Ingredienser

2 skivor lantbröd
Olivolja

1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
ca 15 salviablad alternativt 1 1/2 tsk torkad salvia
2 burkar Canellinibönor (vita bönor) med spad
1 tsk tomatpuré
3 1/2-4 dl grönsaksbuljong
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär brödet i tärningar.
Rosta brödtärningarna i 8 minuter. Vänd efter halva tiden.

Värm olivolja (1-2 msk) i en tjockbottnad kastrull.
Lägg i röd- och vitlökshacket och tillsätt salviabladen.
Fräs på svag värme utan att löken tar färg.

Lägg i bönorna, tomatpuré och buljong.
Sjud på svak värme. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut lite av bönorna och kör resten med handmixer eller i matberedare till en krämig soppa.

Servera med brödtärningarna och de hela bönorna.

Hummus

Jag har definitivt fastnat för den libanesiska maten. Och dess röror! Vet väl inte om detta är ett alldeles äkta recept på hummus, men gott är det. Och enkelt också.

Själv brukar jag minska ner oljan lite och ta lite vatten istället.
hummus

Ingredienser

300 g kikärter
2 skalade vitlöksklyftor
3 msk god olivolja
1 msk citronsaft

1 tsk tahini (sesampasta)
1 rökt chili (inget måste)
2 tsk spiskummin
vatten

Torkade kikärtor måste blötläggas över natten.
Hos oss använder vi nästan alltid burkärtor som bara behöver sköljas.

Gör så här

Mixa kikärtorna med vitlöksklyftorna och oljan.

Smaksätt med citronsaft.

Krossa chilin och kumminen i en mortel.

Blanda ner i hummusen.

Är röran för tjock späd efter hand med lite vatten.