Saffranskrans à la Ernst

Ok, den här kransen gjorde Ernst i ett av alla sina program en gång i tiden. Jag har bakat den här flera gånger och den är kanske inte lika snygga alla gånger, men den är alltid lika god. God och jättestor. Nu är det flera år sedan han visade upp den här kransen och jag börjar bli rädd att receptet ska försvinna så jag skriver in det här på min sida. Dessutom har jag någon liten justering (framförallt mindre socker) så då kommer den också med här.

Ingredienser

Saffransdegen
150 g smör
50 g jäst
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
5 dl mjölk
ca 15 dl vetemjöl (ca 850 g)
1 g saffran
1 ägg, till pensling

Fyllning
ca 50 g smör
(1 dl strösocker) – kan uteslutas, se under Gör så här
ca 200 g mandelmassa
2 äpplen
100 g russin
100 g sötmandel, hackade (till garnering)

Gör så här

Börja med att smälta smöret i en kastrull, lägg i saffran och låt det ligga i det smälta smöret lite, ger lite mera smak.

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt sedan sockret. Rör ut jästen i sockret med en träslev tills det blir till vätska.

Häll i mjölken i det smälta smöret. Häll i det rumstempererade smöret/mjölken i jästblandningen och blanda.

Tillsätt sedan hälften av mjölet under omrörning tills det blir en jämn smet. Tillsätt saltet och blanda i det ordentligt. 

Häll i resten av mjölet lite i taget tills det blivit en jämn och fin deg. Låt sedan degen jäsa under en duk tills det jäst till ungefär dubbel storlek.

Kavla ut degen på mjölad yta. Tag rumsvarmt smör och sprid rikligt över degen. Finhacka eller riv äpplena och lägg ut över degen. Ta sedan russinen och sprid ut. Använd en osthyvel och riv mandelmassa över degen (jag lägger den i frysen innan och det blir då lättare att hyvla eller riva grovt på rivjärnet).

Enligt det ursprungliga receptet ska du sedan tills sist sprida ut strösocker över hela degen. Eftersom mandelmassa består av 50% socker och där är en massa russin plus äpple så tycker jag att det räcker och brukar skippa strösockret helt.

Rulla ihop degen och fäst vid ändarna så att det formar en ring. Lägg den på plåten. Tryck till degen för att få ut luften och så att den blir tät. Inte så himla lätt att få den att hålla ihop, men jobba lite med att trycka ihop kanterna. Ta sedan en stor sax och klipp snitt på snedden. Ta om vartannat och vik åt sidan. Här kan du se hur du klipper och viker en längd.

Lägg en duk över och låt jäsa i cirka 10 minuter. Pensla sedan kransen med vispat ägg.

Hacka mandeln på längden och strö över kransen. Ställ in i ugnen på 175 i ca 25 minuter eller tills kransen fått en gyllenbrun färg.

Jag har även testat att göra bullar istället för en krans och det blir gott som bullar också. 40 st om du gör vanlig kanelbulle storlek. Jag har bara gjort dem som vanliga bullar, rulle som jag skivar. Förmodligen hade de blivit bättre om jag orkat snurra dem på något tjusigt sätt.

Bullar bakar du i 225 grader cirkus 10 minuter tills de fått bra färg.

Kunde förmodligen bakat dem lite längre så att de fick mera färg, men de blev goda i alla fall.

Alla väder är promenadväder

Jag tycker alltid det är intressant att se hur olika promenadbeteendena är beroende på väder. När det är blå himmel och sol så vimlar det av folk på promenadvägarna häromkring. Lekparkerna är fulla och det finns massor av hundägare som är ute och går. När det däremot är lite sämre väder så är det nästan bara hundägare som syns. Och inte jättemånga heller. Det behöver inte vara riktigt dåligt väder. Det räcker att det är som idag, lite grått, lite blåsigt, lite minusgrader.

Det lockar uppenbarligen inte den vanliga promenadgenomföraren. Idag var där inte en människa på lekplatsen i Stadsparken. Såg nästan inga människor någonstans. Såg tre andra och alla hade hund. Men det måste gå fler med hund där för våra hundar är fullkomligt tokiga just nu. Det luktar uppenbarligen löptik överallt och att gå omkring med två hanhundar är fullkomligt vedervärdigt  jobbigt.

Min jacka som jag bytte löpare på fungerar fortfarande. Har använt den på några promenader nu och än så länge fungerar dragkedjan. Den var lite trög först, men jag preparerade den med ett ljus – som min mamma lärt mig en gång – och sedan gick det lättare. Ganska bra  på hundpromenaden faktiskt.

Är också väldigt nöjd med ett par byxor jag köpte för att ha på vinterpromenader.


Softshell med fleece på insidan. Superbra i minusgraderna. Klart godkända. Är det superkallt kanske det behövs ett underställ under, men i de minusgrader vi har just nu är de helt perfekta. Är så bra när det finns kort variant att köpa också, då slipper jag sy upp dem. Jag har kropp där överkroppen är ovanligt lång vilket leder till korta ben. Leder också till problem med att köpa baddräkter eftersom de sällan är gjorda för den med lång överkropp. Men det är en annan historia. Just nu är det vinter.

Och vinter ger vinterhundar. Igår visade jag Ville ute i snön. Idag är det Iggy. Vi fick en del snö i natt och maken hade skottat framför trappan, men inte i resten av trädgården på framsidan. Ville tvärnitade där det skottade området tog slut, men Iggy travade på. Gick ett varv och satte sig sedan i snön en stund.

Fina lilla gubben.

Vinter på riktigt?

Det verkar nästan som att det blivit vinter på riktigt. Vi har snö och ihållande minusgrader. Inte många, men några under nollan. Och inga över. I mer än fem dagar. Vilket är vinter enligt meteorologerna. Forfarande inget annat i sikte under de närmast kommande tio dagarna. Och i natt ska det tydligen snöa hela natten. Hundarna gillar snön eftersom alla dofter blir så mycket starkare när en del av dem är dolda under snön.

Ville har definitivt inget emot att var ute i snön, kan var ute länge om han får. Och det får han, så länge han håller tyst. Vilket ofta innebär att han inte får vara ute så länge alls eftersom han har lite svårt för att hålla tyst om någon går förbi.

Själv har jag åkt på en förkylning, men börjar äntligen bli fri från den. Det är lite orättvist här i vår familj när det gäller förkylningar. Maken får någon liten känning. Kanske lite snuva och kanske lite huvudvärk. Sedan kommer jag och får den ordentligt. I många fall blir det feber också. Inte rättvist, men tydligen är det så det ska vara.

Har inte lyckats hitta några bra böcker att läsa/lyssna på så jag fick för mig att lyssna igenom alla Hercules Poirot böckerna. Lite roligt är det. Gillar pusseldeckare. Däremot så har jag inte riktigt gillat de nya Poirotfilmerna. Med Kenneth Branagh. Han har gjort om Poirot till något mörkare, till en annan figur. Vilket inte innebär att jag inte tittar på dem. Såg just den nyaste Mord i Venedig, en film som har fått bra kritik, men som jag inte riktigt gillade. Om det inte skulle föreställas vara Poirot hade jag tyckt att det var en bra film, men som Poirotfilm var den inte speciellt bra. Det var väl lite en av anledningarna till att jag ville lyssna igenom böckerna, för att se om det är de gamla filmerna eller de nya som mest speglar innehållet. Men det är inte de nya. Böckerna är inte så mörka. Inte heller har jag läst något om att Poirot ska ha två exakt lika stora ägg till frukost. Något som Brannagh gör stor affär av i de nya filmerna. Kanske kommer det i någon senare bok, vad vet jag.

Får återkomma om de dyker upp de där äggen.

Sicken grej

Jag rensade lite i garderoben för att se om det fanns något jag kunde kasta eller ge bort. Försöker göra det lite då och då. Då hittade jag en gammal täckjacka. En som egentligen fortfarande är riktigt snygg, men där dragkedjan slutat att fungera. Den ser hel ut, men när du försöker stänga den så öppnar den sig igen. Hoppas ni förstår vad jag menar. Löparen lyckas helt enkelt inte koppla ihop dragkedjan rätt. Tänkte att jag skulle ge den ett sista försök och helt enkelt byta dragkedja i den. Så jag mätte dragkedjan och satte igång att leta efter en snygg dragkedja på nätet. Samtidigt drog jag mig lite för det eftersom dragkedjan är en synlig dragkedja och sömmarna därmed också synliga. Lite tveksam till att min symaskin skulle klara av en sådan söm, och med den jag. Å andra sidan tyckte jag att det kunde vara värt ett försök. I mitt letande hittade jag något annat. En ersättningslöpare. Det stod att du kunde ersätta nuvarande löpare med en ny som du knäppte fast. Låter ju nästan för bra för att vara sant, eller hur? Men jag tänkte igen, kan vara värt ett försök. Det var lätt att hitta rätt storlek för på baksidan av den löpare jag hade stod det en siffra och en bokstav och med hjälp av det så fick jag ett förslag på en storlek.

Beställde.

Och nu har jag suttit och klippt bort den gamla löparen, vilket visade sig vara en rejäl löpare i ganska tjock metall, något som alltså inte var det lättaste och tog en stund. Försöka undvika att ta sönder själva dragkedjan under tiden som du sitter med en tång och försöker knipsa bort löparen. Inte det lättaste, men jag tror att det lyckades till sist.

Därefter var det dags att knäppa fast den inköpta löparen. Den var inte i samma färg, men å andra sidan är den svart, vilket är jackans färg, så det ser helt OK ut i alla fall. Och vet ni vad! Det fungerade.

Jag lyckades knäppa dit löparen på blixtlåset och har nu öppnat och stängt jackan flera gånger. Fantastiskt! Så enkelt! OK, lite klurigt att få loss den gamla löparen, men i förhållande till att riva loss den gamla dragkedjan och sy dit en ny så var det faktiskt enkelt. Och förhoppningsvis ska jag kunna använda den här jackan igen nu. Tänk vad de kan hitta på!

Kalla vindar

Vi har inte så många minusgrader här, även om vi har minusgrader hela tiden. Men vi har vindar som blåser från norr och plötsligt känns de där 4-5- minusgraderna som mycket mer. Ikväll åkte vi och hämtade våra cyklar. Makens som blivit servad och fått däckbyte och min nya som också fått däckbyte. Och det var så kallt!!! Tack och lov tog vi hem cyklarna på bilen. Hade INTE varit roligt att cykla hem med dem. Hade inte heller någon lust att teståka med den när jag kom hem. Det får vänta till en annan dag.

Kallt för fåglarna också. Behöver snart åka och köpa mera mat. Mitt nät har fungerat än så länge, inga duvor. Dessvärre ska det snöa några dagar nu och kommer det för mycket snö så täcker det mitt nät. Vete tusan om det går att skotta det rent på något sätt. Kunde så klart  gjort en mycket högre bur, men det är väldigt ovanligt för oss att få så mycket snö här. Skulle i och för sig inte förvåna mig om det blir en snörik vinter nu när jag har byggt ett så väl fungerande duvhinder.

Har varit och fyllt på mitt snabbnudelförråd också. De snabbnudlar du köper i den asiatiska butiken är på en helt annan våglängd än de du köper på ICA. Jag har dessutom lärt mig att pimpa snabbnudlarna av Jennie Walldén (Vann i  Sveriges Mästerkock 2013) så de blir ännu godare. Av någon anledning tycker jag det är extra gott att äta med pinnar också. Är förmodligen barnet i mig. Det är faktiskt fortfarande ganska aktivt det där barnet i mig. Så är det roligt att äta med pinnar, så gör jag det.

Och så blev det vinter

Japp, nu har vi minusgrader och ett tunt lager snö på marken. I SMHI-appen så är det bara minusgrader så långt vi kan se. Lite tidigt i våra trakter med minusgrader så många dagar i rad. Inte lätt att räkna ut vad det blir för vinter av det här. Blir det en vinter med massor av snö som vi hade ett annat år? Eller kommer det att vända och bli plusgrader under nästan hela vintern. Inte mycket att fundera på, för det blir som det blir ändå, men det gör ingen skillnad. Jag funderar ändå.

Igår satte vi upp lampor på verandan och balkongen.  Av den här varianten.

Det blev jättefint. Och timern vi använde förra året fungerade också. Så nu tänds de så fort det mörknar och släcks när det ljusnar. Bra grejer de har tagit fram. OK vi satte upp slingorna en vecka tidigt, så adventspolisen får komma med böteslappen om det behövs. Men vi ville dela upp jobbet lite. Slingor denna helgen och så tar vi stjärnor och sånt nästa helg.

Kört en ny surdegsomgång med mitt hemmalda mjöl. Den här gången gick det riktigt bra. Blev bra limpor i en OK storlek.

Och de såg bra ut när de blev uppskurna.

Nu får vi se om jag kan lyckas lika bra nästa gång. Det gav mig i alla fall lite hopp att fortsätta med den där surdegen. Nästa gång får jag kanske göra ett bröd med lite roliga saker i. Som nötter och torkad frukt. Vi får se om jag vågar vara så modig. Det är i alla fall fortfarande roligt att testa mig fram med olika saker. Kanske det blir en brödnörd av mig också. Fast jag tvekar, det kan vara roligt ändå.

Och så har jag dragit på mig en förkylning. Håll en tumme för att den har gått över till imorgon.

Inköp på Black Friday

Både maken och jag har elcyklar. Ett par gånger om året lämnar vi in dem för däckbyte och service. Precis som med en bil. Och så gjorde vi även igår. Idag fick vi besked om vad som behövde fixas på cyklarna och på min var det en hel del. Så jag började fundera. Min cykel är nästan tio år gammal och jag har använt den mycket. Batteriet har börjat bli dåligt, behöver laddas nästan varenda gång jag har använt cykeln. Vilket i sig inte är illa eftersom jag inte bytt batteri under de här tio åren. Och nu går det inte längre att få tag i ett batteri till min cykel, den är helt enkelt för gammal. Baklyktan fungerar inte längre (har köpt en batteridriven som jag fäst med ett sorts gummiband) och framhjulet vobblar lite när jag cyklar i nerförsbacke. Och lite annat smått och gott. Jag kom fram till att det fick vara nog med att lägga mer pengar på min gamla cykel. Jag bestämde mig för att köpa en ny. Något jag ändå tänkt på ett tag, men hade egentligen tänkt vänta tills batteriet var helt slut.

Jag stack iväg och kollade och det visade sig att det var ju Black Friday. Vilket jag inte hade en tanke på när jag åkte dit, men det innebar i alla fall att nästan alla cyklar var på rea. Den jag bestämde mig för, vilket i princip är en nyare variant av den jag har, var det 20% rabatt på. Och när vi pratar tusenlappar så gör 20% en del. Så nu har jag köpt en svart cykel. På Black Friday 🙂

De ska få sätta på mina gamla vinterdäck och flytta över min cykelvagns”dragkrok” så jag får den inte förrän på måndag. Då maken också ska hämta sin cykel. Min gamla cykel tar de hand om så jag behöver inte fundera på vad jag ska göra med en gammal cykel.

Fick köpa ett ordentligt lås också. Med min gamla cykel så har jag inte varit så noga, dels för att den inte varit speciellt intressant att stjäla och dels för att jag hade inte brytt mig så mycket om den faktiskt blev stulen. Men med en ny cykel får jag nog allt vara lite mer försiktig. Ska se till att beställa ett stöldmärkningsset också.

Minns så väl när jag köpte min första elcykel, det kändes ganska stort då, nu var det mer att uppfylla ett behov. Jag behövde helt enkelt en cykel och även om den har en bättre och nyare motor så ger den mig inte mer än min gamla cykel. Fast funkar i ett antal år framöver förhoppningsvis. Gillar inte cykelkorgen riktigt, den är för gles, men jag får se om jag kan byta till någon annan senare. Pakethållaren är AVS-kompatibel, vilket innebär att det går att fästa olika saker där. Jag köpte faktiskt en korg jag kan fästa där. Jag använder ofta cykeln när jag åker och handlar så korgar är bra. Jag har en jag kan hänga på pakethållaren, kanske det går att ha båda samtidigt? I så fall kan jag ha tre korgar samtidigt. Dvs tre kassar utan problem. Det skulle inte vara så dumt.

Och nu har även jag shoppat på Black Friday. Helt oväntat.

I skogen

Mitt ben strular fortfarande lite grand för mig, men det är mycket, mycket bättre än det varit. Funkar alldeles utmärkt på plan mark och i uppförsbacke, men  lite sämre i nerförsbacke. Och då vi bor mitt i en backe så finns det inte någon möjlighet att gå ut med hundarna utan att gå nedför åt något håll om jag bara går ut och går runt i närheten. Så idag tog jag hundarna i bilen och åkte ut i skogen till ett ställe där det är plant. Jag vet inte om de var jättenöjda, men de verkade i alla fall ganska glada. Just nu är det nämligen många löptikar runt omkring här och det är det enda de vill göra just nu. Gå runt och lukta efter löptikar alltså. Men det blev skogen i alla fall.

Även om det var mitt på dagen då det var som ljusast så var det ändå lite mörkt. Det börjar bli den tiden nu. Vi har haft novembrar då det varit soligt, men i år har det inte varit så. Tack vare att jag numera kan gå ut och ta tillvara det lilla ljus som finns så känns det ändå inte så illa.

Det var härligt där i skogen, och visst är en skogsväg vacker att titta på. Jag njöt av att vara där i skogen. Även om höften började göra ont mot slutet av promenaden. På grund av benet har  jag nämligen inte kunnat göra rörelserna som är bra för höften så då har den börjat göra ont igen. Det är typiskt det där. Att ett ont ofta leder till ett annat ont.

Bara att börja om igen.