Köttfondue

 

Hos oss gillar vi att äta köttfondue. OK – det kanske är gammalt, men det gör inget – det är fortfarande SÅ gott.

Här är lite tips för att få det bra.

Förut använde man alltid olja i fonduen – det ger bara fett och inte mycket smak. Och det luktar dessutom apa i hela huset efteråt. Det som ger bäst smak, enligt mig i alla fall, är istället buljong, eller fond. Här är ett recept. Experimentera själv fram andra smaker.

Fond
1,5 liter köttfond av fond på flaska – eller annan god buljong naturligtvis
1 lök
1 morot
1 palsternacka
1/2 flaska rödvin
1-2 lagerblad

Gör så här:
Koka upp fonden på spisen enligt anvisningen på flaskan.
Skala och dela lök, morot och palsternacka. Lägg ner i fonden.
Häll i vinet och lägg ner lagerbladen.
Låt fond och grönsaker sjuda cirka en timme tills 1 liter fond återstår.
Sila av fonden och häll upp den i fonduegrytan.

Fonden går bra att förbereda innan, den blir egentligen godare av att stå lite,  och kan sedan bara värmas upp innan den hälls över den i fonduegrytan

———————————————–
Att doppa
Kött
Fläskfilé, nötkött eller lammkött skuret i små bitar eller tunna strimlor.
Använd inte kyckling eftersom det inte är så lyckat att hålla på med rå kyckling.

Grönsaker t.ex
Paprika skuren i bitar
Hela champinjoner
Purjo skuren i bitar
Körsbärstomater, hela
Blomkål delad i buketter
———————————————-
Tillbehör
Ugnstekt potatis, eller bakad potatis. Själv tycker jag att det är enklare att äta ugnsstekt potatis eller klyftpotatis. Det blir lite gäggigt att äta bakad potatis, med alla röror och kött om vartannat.

Hasselbackspotatis är också supergott till.

Saltgurka

———————————————-

Röror
Till köttet skall det finnas olika röror och såser. Det är liksom det som gör det hela så gott.
Här är några förslag:

—————————————-
Tips

  • Förbered i god tid. Gör röror och såser. Skär upp kött och grönsaker och lägg i skålar.
  • Se till att gästerna har två olika tallrikar – en till rått kött och en att äta på.
  • Servera ett riktigt fylligt rödvin till, t.ex. Periquita
  • Ibland kan det slå ut lågor från brännaren – se till att ha en fuktig handduk i närheten. Slår det ut lågor försöka sätta locket på brännaren eller om det inte går lägg en fuktig handduk över brännaren för att kväva lågorna. Blås inte och häll inte på vatten!
  • Låt det ta tid! Det är det som är det fina med fondue. Man sitter länge och har mycket att prata om.

Ibland undrar man

Idag ramlade ”mer smak” ner i brevlådan. Coops medlemstidning. Där inne fanns på ett ställe följande text.

”Godis eller äpplen?

Godis 4:90, äpplen 12:90 – vad är billigast? Äpplena faktisk, eftersom priset är per kilo, medan godispriset vanligtvis anges per hekto.

Nu har det blivit lättare att jämföra priset på lösgodis med andra varor, sedan Coop valt att ändra till kilopris även på godis i butikerna. Motivet är att göra det lättare för kunden att välja ett hälsosammare alternativ.”

Jag bara säger: ?!?!?!?!?

Brukar ni köpa godis därför att ni tror att det är billigare än äpplen? Och om ni hade fattat att äpplen var billigare så hade ni köpt dem istället? Tror ni att det fungerar på barn också? ”Nej, det blir inget godis idag, det är mycket billigare att köpa bananer.”

 

Naturligtvis får man skriva hur dumt som helst i sin egen tidning, men jag vet inte, jag skulle ändå tycka att en viss mängd sunt förnuft och självkritik är på sin plats.

Paprikapasta

1-2 portioner
Paprikapasta. Det här är en räddare i nöden många gånger när vi inte vet vad vi skall laga för mat. Det går fort att laga. Tar så lång tid att laga som det tar att koka pasta. Och det är lika gott varje gång! Bra vardagsmat.

Ingredienser

Pasta i lagom mängd (spagetti)
1 stor röd paprika
1/2 – 1 gul- eller röd lök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2-3 msk torkade örter; basilika, oregano, rosmarin
rikligt med parmesanost

Gör så här

Under tiden som du kokar upp pasta så gör du följande:

Häll olivoljan i en gryta och värm på.
Skala vitlöksklyftorna och dela dem på längden i två bitar.
Lägg ner vitlöksklyftorna i oljan. Rör lite då och då och tryck ut smaken ur vitlöken.

Hacka paprikan och löken i små bitar.

Ta upp vitlölksklyftorna när de börjar bli bruna, olivoljan har då tagit åt sig smaken.

Lägg i löken, fräs lite och lägg sedan i paprikan. Låt fräsa en stund i oljan.

Riv en rejäl hög parmesanost. Skall väl bli minst en dl rivet.

När paprika börjar bli mjuk lägger du i örtkryddorna. Låt fräsa lite till och se till att örtkryddorna suger åt sig oljan och vätskan från löken och paprikan. Ibland kan man behöva hälla i lite mera olja här. Viktigt att inte snåla på örtrkyddorna.
Salta och peppra.

När pastan kokt klart, häll av vattnet. Häll sedan ner paprikablandningen i pastan tillsammans med den rivna parmesanosten och rör om ordentligt.

Guacamole – of sorts

Det här är väl kanske inte en alldeles äkta guacamole. Men den är vansinnigt god.  Och superenkel allt göra!
Jättegod att ha på tacos. Men också till grillat kött.
Passar också suveränt som dip, både till chips och grönsaker.
Eller som sås vid en köttfondue.
Och det går jättebra med lättfraiche.

guacamole

Ingredienser


2 avocado
1 burk crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
ca 1 msk citronsaft
salt och peppar

Gör så här


Dela avocadon och ta ur kärnorna.

Gröp ur köttet.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare eller mixer och mixa tills det blir bra. Smaka av då och då med salt och peppar.

Nu är det sommar

Vi var ute på en promenad på landet i lördags. Vädret var skönt och jag gick och tittade över fälten. Och då såg jag plötsligt.
En svala!
Visade sambon som sa: ”Då är det väl sommar eller?”.
Nej, förklarade jag, ”en svala gör ingen sommar”.
Men så var de där. Ett helt gäng med svalor.
Så nu är det sommar!
Officiellt!
För det har experterna konstaterat!

Melodifestival

Igår tittade vi på melodifestivalen. Och det var så roligt. Tyvärr missade vi första timmen. Vad det var som var så roligt? Jo jag råkade se att Melodifestivalen gick på en av digitalkanalerna BBC Prime och då tänkte vi att vi skulle kolla lite. Kunde vara kul att höra vad de säger i ett annat land. Och det var det! Kul alltså.

I den här kanalen hade de en ensam kommentator. Han var inte speciellt intresserad utan det lät mest som att det var han som drog nitlotten när man lottat om vem som skulle kommentera melodifestivalen. Hans kommentarer var obetalbara. Till och med omröstningen som brukar vara en pina blev riktigt roligt.

Lite exempel:
Tydligen hade den kvinnliga programledaren i början använt sig av ordet ”amazing” väldigt mycket för när det blev en liten paus mellan låtarna och det var en liten stund då programledarna skulle prata lite sa den engelske kommentatorn: ”They must say it has been amazing.” Och när Maria sedan sa det några gånger så vred han sig av skratt.

Om Carola så tyckte han att de sjöng ”ferocious” men att hon hade byxor av ”kitchen foil”.

Finnarna gillade han. Skrattade så fort han pratade om dem. Sa att de var ”the comeback of the klingons and the orchs”

Under en låt när där var dansande kosacker i bakgrunden och så försvann de ut då hojtade han: ”Bring back the kosacks!”

En annan fras: ”There have at least been a lot of legs in this contest”

Under snabbgenomgången så sa han om Spanien ”they simply don’t care anymore” och när det kom till Frankrike ”I don’t know what to say, – I don’t think France cares anymore either”
Under tiden som man visade upp Greklands musik under 4000 år satt han hela tiden och sa halvdumma kommentarer. När de kom in med någon slags skuggteater eller dockteater (några var utklädda till dockor och några gick bakom och styrde dem med en pinne) så kunde han inte prata längre. Då bara gapskrattade han.

Under omröstningen satt han och kommenterade både de som lämnade in röster och programledarna.
Om en med en förskräcklig skjorta. ”He must be wearing that shirt as a bet.”
Om en med vanlig kortärmad skjorta: ”Thank you for dressing up.”
Om en som talade lite högt: ”You don’t need a microphone dear.”
Om en som försökte skoja lite fast programledarna inte fattade: ”Oh, he is a fun one, I spotted that at once.”
Mitt i omröstningen. ”Oh , this is taking forever. I don’t have a clue where we are anymore.”
När någon gav 12 till någon låt han tyckte var usel: ”Oh, you must be crazy! How can you give 12 points to THAT song”
Titt som tätt när det gick lite långsamt: ”Oh- come on, VOTE!”
Hela tiden satt han också och skojade om poäng till England, det framstod ganska klart att han inte tyckte att deras bidrag var något vidare.

Och själv kan jag bara säga: RÄTT LÅT VANN!!! Sällan har rätt låt varit så rätt någon gång! Till och med engelsmannen var nog ganska nöjd. Fast mest nöjd var han nog att det hela var slut så att han äntligen kunde få gå hem.

Lordi rules!!

Om att vara den man är

 Det här är en hägg som står på våran gård. Tittar man noggrant så ser man att den består av två delar. En med rosa blommor och rödaktiga blad och en del som ser ut som en helt vanlig hägg. Uppenbarligen någon ympad variant.
När den börjar slå ut så ser man det rosa och de mörka bladen. Och ingen doft. Väldigt vackert och stilrent. Och sedan plötsligt så dyker de ljusgröna bladen upp och de vita blommorna. De är större än de rosa och de doftar underbart. Kanske lite mera lantligt.

Visst kan det här jämföras med oss människor. Vi kan ympas in i en ny tillvaro och få helt nya roller och se helt annorlunda ut. Men därinne finns det gamla jaget kvar och det är bara en tidsfråga tills det poppar fram. Vare sig man vill eller inte. Det är inte lätt att gå runt i världen och förställa sig och låtsas vara någon annan än den man är. Inte ens för häggar.