Toscansk bönsoppa

2 portioner
En god och mustig soppa. Går väldigt snabbt att laga också eftersom man använder bönor på burk. Bra lunchrätt således.

Ingredienser

2 skivor lantbröd
Olivolja

1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
ca 15 salviablad alternativt 1 1/2 tsk torkad salvia
2 burkar Canellinibönor (vita bönor) med spad
1 tsk tomatpuré
3 1/2-4 dl grönsaksbuljong
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär brödet i tärningar.
Rosta brödtärningarna i 8 minuter. Vänd efter halva tiden.
Jag är lite lat av mig ibland och då rostar jag brödskivorna istället. Det blir kanske inte lika krispigt, men betydligt enklare att göra.

Värm olivolja (1-2 msk) i en tjockbottnad kastrull.
Lägg i röd- och vitlökshacket och tillsätt salviabladen.
Fräs på svag värme tills löken är mjuk utan att den tar färg.

Lägg i bönorna, tomatpuré och buljong.
Sjud på svag värme. Behöver inte koka länge, bara så att allt är varmt.

Om du vill ha några hela bönor i grytan så ta nu ut lite av bönorna och kör resten med handmixer eller i matberedare till en krämig soppa. Smaka nu av med salt och peppar.

Servera med brödtärningarna och de hela bönorna. Jag brukar också ibland hyvla på lite parmesanost.