Jag bara älskar kålpudding. Och kålpudding är något jag verkligen saknat nu när vi inte ätit kött. Så fick jag för mig att jag skulle försöka göra en vegetarisk variant. Med quorn. Eftersom vi äter mejerivaror så stekte jag mitt quorn med lite smör. Och vet ni vad! Det här var en jättegod kålpudding. Jag var helnöjd.
Ingredienser
Jag anger mängder här, men det är sällan jag går på några direkta mängder. Använder det kålhuvud jag har och beroende på hur mycket kål det är så anpassar jag mängderna på övriga ingredienser därefter. Inte exakt utan lite utefter vad jag har hemma.
1 dl okokt ris
ca 1 kg vitkål
1 stor purjolök
1 stor gul lök
ev. ett syrligt äpple
300 gr quornfärs
3/4 dl ströbröd
2 ägg
3 dl vatten (ev grönsaksbuljong, men jag använde vatten)
salt
peppar
grönsaksbuljong
olja (plus ev lite smör) till stekning
lite sirap
Gör så här
Det här är inte ett traditionellt sätt att göra kålpudding på, men det är hur jag gör det. För att slippa stå och steka upp all kål och lök i en stekpanna.
Koka riset och ställ det att svalna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla kålen, purjolöken och den gula löken. Vill du ha med äpple (ger lite syra till det hela, ingen äppelsmak), skala äpplet och skär det i tunna klyftor. Blanda allting i en bunke. Lägg det sedan i en eller två braspannor, beroende på hur mycket det blev (eller lägg det direkt i braspannan utan att blanda det i en bunke först). Det går bra att ha det riktigt fullt i braspannan, det kommer att krympa mycket. Jag brukar göra mycket kålpudding när jag ändå håller på så då blir det i två braspannor så jag använder det i plural hädanefter.
Salta och peppra. Häll i lite grönsaksbuljong i braspannorna och ställ sedan in dem i ugnen. Inga mängder med buljong, bara en eller två deciliter per panna. Jag har en varmluftsugn så jag kan ha två plåtar i ugnen samtidigt. Kan du inte det så skulle jag nog klämma ner allt i en braspanna.
Häll ströbrödet i en skål, lägg i ägg, vatten och salt och peppar. Rör om ordentligt och låt det stå och dra.
Håll koll på kålblandningen i ugnen. Rör om lite då och då och fyll på med lite buljong om det blir för torrt. Skulle du råka bränna kål som ligger överst behöver du inte bli ledsen. Bara rör runt i kålen och se till att det finns buljong. Det brända brukar koka in i den andra kålen efter hand. Det behöver inte bli brunt, det ska släppa vatten och börja mjukna.
Bryn quornfärsen. Salta och peppra färsen lite.
När kålblandningen är klar låt den svalna lite. Lägg undan lite av den frästa kålblandningen.
Blanda resten av kålblandningen med ris, färs och ströbrödsgäggan i en stor bunke. Häll alltihop i en ugnsfast form.
Lägg resten av kålblandningen på toppen och strimla på lite sirap.
In i ugnen (fortfarande 200 grader) och låt den vara där ca 50 minuter. Skulle ovansidan börja bli lite väl mörk lägg en bit aluminiumfolie ovanpå.
Servera med lingonsylt.
