De här limporna gjorde jag efter ett recept jag hittade på ett matlagningsforum. Jag har modifierat det lite. Det här blev jättegoda limpor. Och jättelika!! Men väldigt luftiga och fina. 

Ingredienser  

Dag 1 kväll 
2 dl  rågsurdeg direkt från kylen
2 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl vatten 35-40 gr varmt

Dag 2 morgon 
8 dl vatten
50 gr jäst
100 gr smör
2 tsk stött anis
2 tsk stötta fänkålsfrån
3 tsk malen koriander (el stötta korianderfrön)
2 msk honung
8 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream
18 dl dinkelmjöl fullkorn 
1, 5 msk salt

Gör så här  

Dag 1
Blanda ingredienserna och rumstemperatur över natten eller ca 8 timmar.

Dag 2

Lägg över surdegen och alla ingredienser utom saltet och mjölet i bunken till assistenten. Lös upp jästen och blanda. Tillsätt mjölet, lite i sänder och kör på lägsta växeln 10 minuter. Tillsätt saltet och mer mjöl om så behövs, degen ska vara smidig men inte kletig. kör maskinen ytterligare 5 minuter på mellanväxeln.

Lägg en fuktig handduk över och låt jäsa cirka 2 timmar. 

Slå upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Arbeta varje del till en limpa. Lägg över en bakhandduk och låt jäsa cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in bröden, duscha med 2 lätta tryck med duschflaska stäng luckan.

Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter. Efter 35 minuter lägg ugnsfolie över brödet. 

Grädda färdigt allt som allt cirka 60 minuter. Använd termometer efter 30 min. Färdigt vid kärntemperatur 98 grader.

Linda in det varma brödet i bakhanddukar och lägg på galler och låt svalna cirka 12 timmar, innan det skärs. 

En av sakerna jag ville ha när vi köpte ett hus var ett kryddland. Det har jag nu.

Och kryddväxter växer fort. Framförallt de man inte använder så mycket. Min franska dragon, citronmelissen och krusmynta växer enormt, under det att timjan och salvia växer långsamt.

Förra året upptäckte vi salviapasta och vår salvia var ständigt nerklippt. I vintras sa den att det fick vara nog och frös helt enkelt bort. I år har jag planterat två plantor med salvia så att vi ska kunna käka salviapasta lite oftare. Hoppas att båda plantorna tar sig ordentligt och växer som ogräs. De är inte helt likadana, den ena har större och kraftigare blad än den andre.

Idag har vi invigt våra plantor. Och det blev gott!

Ingredienser  

Färsk salvia - en näve per person ungefär - är bladen stora, dela dem en eller två gånger
Smör - en rejäl klick och då menar jag en rejäl klick
Pasta - spagetti
Svartpeppar
Parmesanost

Gör så här  

Sätt igång pastavattnet. Under tiden som pastavattnet kokar upp och sedan pastan så fixar du salvian.

Skölj salviabladen.

Smält smöret i en stekpanna. Häll ner salviabladen. Det ska vara tillräckligt mycket smält smör i pannan så att bladen verkligen ligger i smör. Stek på medelvärme tills salviabladen är alldeles krispiga. Mal ner lite svartpeppar.

Häll av pastan. Lägg en del av pastan i stekpannan och rör om. Häll ner i pastagrytan och se till att allt det gotta från stekpannan kommer med. Blanda.

Lägg upp i en tallrik, riv på parmesanost.

Ät och njut. 

Heléne Johansson har skrivit boken Bröd från Brunkebergs bageri, jag har inte boken, men flera av recepten finns faktiskt på recept.nu. Jag har hållit på att testa flera av dem och alla har varit goda. De här bröden gjorde jag i häromhelgen och det var riktigt gott. Jag har för det mesta både en vetesurdeg och en rågsurdeg i kylskåpet. Rågsurdeg går alltid åt, men vetesurdegen brukar bli över. Jag får mata och så kastar jag det som blir över. De här bröden var jättebra för det krävs mycket vetesurdeg. De rostade fröna slår igenom mycket och brödet får en riktigt spännande smak.

Ingredienser

Steg 1
Omvänd skållning:
100 g vita sesamfrön
75 g linfrön
50 g solroskärnor
1 000 g iskallt vatten

Steg 2
skållningen från steg 1
500 g vetesurdeg
30 g jäst
1 500 g vetemjöl med hög proteinhalt
100 g grahamsmjöl
45 g havssalt

Gör så här

1. Steg 1: Rosta fröna och solroskärnorna i 200 graders ugnsvärme tills de har fått en ganska kraftig färg. De skall vara på gränsen till för mörka. Det går inte jättefort, så du behöver inte vara rädd för att bränna dem. Häll dem omedelbart i det iskalla vattnet.

 Steg 2: Blanda skållningen med övriga ingredienser utom saltet.

3. Arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

4. Forma degen till fem runda bullar och låt dem vila i 10 minuter.

5. Platta till varje bulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Rulla till jämna bröd.

6. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1–1 1/2 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

7. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.

8. Mjöla och snitta bröden med en vass kniv i ett fint rutmönster. Ställ in bröden i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.

9. Grädda bröden i ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.

10. Låt bröden svalna på galler.

Ibland lagar man en maträtt eller bakar ett bröd som bara blir rätt. Där smaken faktiskt är något man längtat efter även om man inte visste det. Det här brödet är ett sådant. Receptet är från boken Bröd från Brunkebergs bageri, men jag har hittat receptet på nätet. Jag testade det här brödet eftersom jag är så förtjust i oliver.  Jag har bakat olivbröd förut och vet att jag alltid gillat det och det här brödet är inte något undantag. Kan inte annat än rekommendera det. Gillar ni oliver och har lite surdeg hemma, baka det här brödet. Jag lovar att ni kommer att älska det.

Ingredienser

400 g vatten
600 g vetesurdeg (säger receptet - själv hade jag rågsurdeg)
15 g jäst
500 g vetemjöl med hög proteinhalt
400 g durummjöl
200 g fint rågmjöl
100 g olivolja
20 g havssalt
400 g svarta oliver av god kvalitet, urkärnade (ska erkänna att mina är inte av så god kvalité, men det blir gott i alla fall) 

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom saltet och oliverna. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Blanda i oliverna. Arbeta in dem så att de fördelas jämnt i degen. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

2. Forma degen till tre eller fyra runda bullar och låt dem vila i 10 minuter. För min del tycker jag att det är lagom att baka tre bröd. I och med att där är så mycket olivolja i degen blir den väldigt lättarbetad tycker jag. De här tio minuterna kan låta onödiga, men de är de INTE. Just de här tio minuterna gör att steg tre går jätteenkelt.

3. Platta till varje degbulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Rulla till jämna bröd.  Låt bröden jäsa i 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.

4. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.

5. Ställ in plåten i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.

6. Grädda bröden i ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.

7. Låt bröden svalna på galler.

Häromdagen satt jag och zappade lite framför TV:n, ett inte helt ovanligt beteende som jag har. Hamnade mitt i ett julprogram med Nigella. Hon gjorde några cookiesar som såg enkla ut. De vill jag göra, tänkte jag och gick in på recept.nu där man samlar alla TV-recept. Men där var inte något recept.

Dessa fantastiska kakor måste ju någon ha bakat så jag kastade mig över Google. Hittade inte något recept på svenska. Hittade inte heller något recept med brittiska mått, men hittade till sist ett antal med amerikanska mått.

Med detta som hjälp har jag bakat dessa cookies. De är enkla att göra, och de är läskigt, läskigt goda!

Ingredienser

250 gram rumsvarmt smör
150 gram socker (lite drygt, ca 1,8 dl)
50 gram kakao
300 gram vetemjöl (ca 4,5 dl)
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Glacering

2 rejäla matskedar kakao
3,5 dl florsocker
0,6 dl kokande vatten
vaniljsocker eller vaniljsmak i annan variant

Gör så här 

Ugn 160 grader - jag körde varmluft på samma temperatur. 

Blanda alla ingredienser till själva kakan i en matberedare och kör till allting blandats. Det blir inte någon boll som när man gör en pajdeg utan det bli en ganska kletig smet. Åtminstone i min matberedare.

Av smeten tar du en klick och rullar ungefär valnötstora bollar och lägger dem på en bakplåtsklädd plåt. Tryck bara till så mycket så att de ligger stilla, de flyter ut i ugnen sedan.

Jag fick 36 kakor av min deg.

Baka dem 10-15 minuter i ugnen. Mina tog ungefär 12 minuter.

Låt dem svalna på plåten.

Häll kakao och florsocker i en gryta. Blanda i vanilj av något slag. Nigella häller i vaniljextrakt, själv hällde jag i koncentrerad vanilj från en burk  och annars kan man säkert byta ut lite av sockret mot vaniljsocker.

Koka upp vatten, häll 0,6 dl över blandningen och rör om tills blandningen känns bra.

Ta upp en cookie och häll med en sked glasering över den. Lägg tillbaka den på bakplåtspappret, gör så med alla på en plåt. Häll sedan över strössel. Det går ungefär en tesked (och då menar jag en riktig tesked) per kaka. Var inte för långsam, glaseringen tjocknar ganska snabbt. Det går att tunna den med lite nytt vatten i värsta fall.

Låt dem sedan stå tills glasyren blivit hård.

Farligt goda!!!

Idag har vi varit i skogen. Det var soligt och härligt och det var vackert i skogen. Vi tog våra korgar och gick åt var sitt håll. Maken älgar fram i skogen och det är bäst att han får ta sig fram i sin egen takt. Själv vill jag gå och filosofera lite och det gör man också bäst på egen hand. Jag gick runt i skogen och bara njöt. Hittade inte så mycket svamp, men några trattkantareller här och där blev det. Maken och jag talades vid på telefon och han trodde att han kanske var ovanför mig i backen och att han kanske var på väg åt mitt håll. Vi fick se.

Efter en stund hörde jag att det knakade i skogen och tänkte att det var maken. Jag hojtade: "Hallå!" - för det har min mamma lärt mig att man ska göra i skogen. Det knakade till ännu mera och plötsligt ser jag, inte maken, men ett ganska stort vildsvin som rusar iväg (jag lovar - jag brukar inte ta miste på maken och ett svin). Faktum är att jag blev faktiskt lite rädd av det där. Man har ju hört talas om att en vildsvinshanne faktiskt kan döda en människa. Jag tänkte dock att det är förmodligen inte så att de söker upp mig och anfaller, förmodligen anfaller de bara om de blir trängda. För att vara säker på att jag inte skulle överraska något vildsvin så började jag sjunga. Så var det någon som hörde en galen människa gå runt i skogen galandes Fritiof och Carmencita, Uti vår hage och Rönnerdahl (försök själva komma på några vettiga låtar när man absolut måste) så var det alltså jag.

I vart fall så kom vi hem med lite trattkantareller och lite vanliga kantareller. Trattkantarellerna fick mamma lite av och resten gjorde jag trattkantarellsnacks av. Trattkantarellsnacks är super, supergott men grymt onyttigt. Men ibland så kan man kanske få lov att synda.

Det här ser inte så aptitligt ut på bilderna, det är lite svårt att få det att se aptitligt ut, men jag lovar, det är bara mums.

Ingredienser

Trattkantareller

Smör

Gör så här

Rensa så många färska trattkantareller du vill ha. Tänk på att de kommer att krympa väldigt mycket så var inte för snål.

Lägg svamparna i en torr stekpanna och kör stekpannan på hög värme.

Stek tills vattnet avdunstat. När svamparna börjar fastna i botten är det dags. Då släpper du ner en rejäl klick smör i pannan och sänker värmen på plattan. Nu ska svamparna steka i 1-3 timmar. Du måste hålla koll, om smöret försvinner så måste du lägga i en klick till. Se till att fylla på med smör tills det inte steker torrt. Sedan steker du svampen på medelvärme. Det ska vara så varmt att det steker men inte så varmt att det kan brännas vid. Rör någon gång då och då och håll koll på att smöret inte stekt bort. Låt svampen steka tills den blivit svart och är hård.

Vik en bit hushållspapper i några lager. Lyft svampen över på hushållspappret (utan smöret) och låt fettet sugas in i pappret. Lägg gärna hushållspapper även över svampen.

Smöret i pannan kan du hälla  bort, men om du får lov att äta lite extra fett kan du ta en bit vitt bröd och doppa i smöret så länge det fortfarande är varmt och bara njuta. Jag lovar det smöret är så nedrans gott så man kan bli vansinnig!

Efter det att hushållspappret sugit upp allt överflödigt fett är svamparna klara att äta. Ta ett glas whisky till. Eller ett glas vatten om du vill.

Äppelkaka är gott. Jag gillar den i nästan alla varianter. Men ibland vill man ha lite mer än det vanliga. Vad passar då bättre än att kolla in boken ”Mer än bara äppelkaka” av Claes Karlsson? Idag är det min födelsedag och jag ville just det. Ha mer än bara äppelkaka alltså. Jag hade dessutom mandelmassa hemma som jag köpt hem felaktigt vid ett annat tillfälle. Så jag fick för mig att testa Äppelkaka från Brösarp. Kände mig lite berörd av namnet också. Jag är ju faktiskt en skåning i förskingringen och trakterna kring Brösarp är otroligt vackra. Har ni inte varit och sett er omkring i Brösarps backar så rekommenderar jag ett besök. Och jag rekommenderar även den här äppelkakan. Den var väldigt, väldigt god. Även om jag för min del tog lite mer äpplen än vad receptet föreslog.

Ingredienser
300 g mandelmassa, rumstemperatur, i bitar
1,5 dl socker
125 g rumstempererat smör
3 ägg
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl crème fraîche står det i receptet, själv tog jag Turkisk yoghurt och det gick bra
2 äpplen säger receptet, jag tog 4 och det var absolut inte för mycket
2 msk sirap
1-2 tsk kanel eller kardemumma – fast varför nöja sig med det ena eller andra. Jag tog båda och eftersom jag dessutom tog mer äpplen än receptet ville ha så tog jag även lite mer kanel OCH kardemumma

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Rör mandelmassa och socker med elvisp på låg fart tills det är en grynig massa. Tillsätt smöret, och vispa ordentligt – upp till 10 minuter enligt receptet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Rör sedan ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver, och slutligen crème fraîchen. Häll i en smord form – jag tog här en form med löstagbara kanter.

Äpplena behöver inte skalas,men tvätta och kärna ur äpplena och skär dem i tärningar. Blanda med sirap och kanel eller kardemumma, och bred ut över smeten.

Grädda i 45-50 minuter.

Ät den kall. Vi hade vispad turkisk yoghurt med vaniljsocker och florsocker till.

Vi har flera buskar med röda vinbär. Och jag gillar att äta röda vinbär som de är, men det blir inte så många även om jag jobbar på det. Vi gillar inte saft eller sylt så det är inte någon idé att använda dem till det. Jag använder dem till vispegröt, eller klappgröt, några gånger, men inte heller det vill man äta varje dag. Lite har vi fryst in, men det är inte mycket lönt att frysa in för mycket heller. Så vad gör man? Man bakar kakor och muffins och äter alldeles för mycket, det är vad man gör.

I boken Rosendals trädgårdscafé hittade jag en paj som faktiskt innehåller en hel liter röda vinbär. Det kan låta lite surt, men då det ska ligga ett marängtäcke med en massa socker ovanpå så blev det faktiskt riktigt gott. Till och med mamma, som är så himla känslig för det sura, gillade den. Testa!

Ingredienser

Pajdeg
3,5 dl vetemjöl
4 msk florsocker
150 gr smör
1 stor äggula
1 msk vatten

Fyllning
ca 1 l röda vinbär
3-5 msk strösocker
2-3 msk potatismjöl (jag tog två och till mina bär var det för lite)

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker

Gör så här

Pajdeg
Enklast är att använda matberedaren.

Blanda mjöl och florsocker och finfördela matfetet i degen. Tillsätt äggula och vatten och arbeta degen smidig.

Tryck ut, eller kavla, degen i en pajform med löstagbar kant. Sätt folie runt kanten så att den inte "trillar ner" när du bakar den.

Ställ formen kallt en halvtimme, Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda bottnen i 15-20 minuter.

Fyllning
Blanda vinbären med potatismjöl och socker

Maräng
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner sockret

Bred ut vinbären i skalet och täck dem sedan med marängen. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter eller tills marängen ser fin ut.

Vi åt den med turkisk yoghurt uppvispad med lite vaniljsocker och det var väldigt gott.

Vårt kök är inte färdigt, men vi har en diskbänk och vi har en spis. Vi har till och med en yta bredvid spisen som går att använda. Detta innebär att vi faktiskt har börjat använda köket och att det lagas mat där. Och nu har jag till och med bakat där. Inte bröd, men en paj. Det finns mycket ananas i affären nu och den är väldigt god. Så jag fick för mig att jag ville baka en ananaspaj. Och det blev den här. Och den var väldigt god. Som en cheesecake ungefär.

Ingredienser
Pajdeg
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg
80 gr smör
ev lite vatten

Fyllning
500 gr ricotta
2,5 dl vispgrädde
1 msk maizena
2 msk vaniljsocker
3 stora ägg
1 färsk ananas skuren i fyrkanter (inte den största ananasen du kan hitta utan en "lite lagom")

Gör så här

Pajdeg
Blanda alla ingrediensera i matberedaren och kör med kniven tills degen blir en boll. Skulle den vara för torr tillsätt lite vatten.
Lägg sedan in degen i kylskåpet och lite den vila där i minst en timme.

Strax innan du gör fyllningen trycker du ut degen i en pajform med höga kanter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning
Ta en stor skål. Lägg i ricottan och vispa tills den blivit fluffig. Tillsätt sedan vispgrädde, maizena och vaniljsocker under det att du fortsätter vispa. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, fortfarande under vispning.

Rör till sist ner ananasbitarna.

Paj
Häll fyllningen in pajdegen och ställ in den i nedre delen av ugnen i 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 175 grader och baka den i ytterligare 20-25 minuter. Den KAN behöva vara inne lite längre. När den är klar ska pajen vara lite gyllenbrun på ovansidan. Den kommer fortfarande att se lös ut, men den stelnar när den kallnar. Kolla gärna ordentligt på smeten när du ställer in den i ugnen så att du kan skilja den dallrigheten från dallrigheten när den är klar.

Låt den svalna i formen och ställ sedan in den i kylskåpet. Kakan är godast att äta kall. Men då var den också redigt god!

Leila gjorde Rocky Road godis på TV och Sverige blev sålt på detta har jag förstått. Jag har också tyckt att det låter gott, men jag har hängt upp mig lite på den mörka chokladen. Det råkar ju nu en gång vara så att jag inte gillar mörk choklad. Det må vara hur inne som helst och hur "fint" som helst, jag tycker inte om det i alla fall. Så när jag på Allt om mat hittade en Rocky Road fudge istället så var jag tvungen att prova. Jag blandade helt enkelt de båda recepten och resultatet blev väldigt gott. Nu har jag inte smakat originalet så jag vet inte hur det smakar, men för den som är som jag och inte gillar mörk choklad så mycket, men som kanske älskar kola är denna INTE dum.

200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
397 g sötad kondenserad mjölk = 1 burk
2 tsk vaniljsocker
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här

Klä en form, ca 20x25 cm, med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.

Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.
Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.

Blanda i nötterna och sedan dajm och marshmallows. Rör inte för mycket för då smälter marshmallowsarna.

Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

Skär i rutor. Förvara i kyl.