Baguette – med surdeg

Nu har även jag bakat surdegsbaguetter. Jag följde ett recept i Martin Johanssons bok Surdegsbröd. Jag modifierade det lite beroende på vad för mjöl jag hade hemma och det blev väldigt goda och fina baguetter. Det jobbigaste var att flytta baguetterna från handdukarna jag jäste dem i till plåten. Jag läste dock ett tips på nätet om att använda bakplåtspapper istället och dra upp det mellan bröden och sedan dra ut det och dra över allt till en plåt. Så det tänker jag nog försöka med nästa gång.

Receptet ger 6 baugetter.

Dag 1, kväll

100 gr (1 dl) surdegsgrund
5 g jäst
400 g (4 dl) vatten
300 g (5 dl) vetemjöl special
100 g (1,5 dl) dinkelmjöl

Rör ihop surdegsgrund, jäst och vatten och tillsätt därefter mjölet. Blanda för hand till en slät smet. Täck bunken med plast och ställ i kylskåpet.

Dag 2, morgon

Fördegen från gårdagen
250 gr (2,5 dl) vatten
550 g (9 dl) vetemjöl special
20 g (1 msk) salt

Blanda alla ingredienserna utom saltet och kör ca 8 minuter i en degblandare. Kör 5 minuter långsamt och 3 minuter lite snabbare. Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter. Degen ska ha bra spänst och bör släppa från kanterna. Den ska vara aningen klibbig utan att kleta fast på fingrarna om man tar i den. Känns den inte klar, låt ivla 5 minuter och kör sedan några minuter till.

Jäs degen till dubbel storlek, kan ta 2-3 timmar. Under tiden som degen jäser viker du den två eller tre gånger. Första gången efter en timme, sedan med 30 minuters mellanrum. Med blöta händer viker du degen från vänster in mot mitten, och från höger till mitten, uppifrån och nedifrån. Det är inte så noga hur det går till, bara man känner att degen spänns.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och strö på lite mjöl. Dela degen i sex delar. Rundriv bitarna och låt dem vila i 20 minuter. Forma sedan bitarna till baguetter.  (Tryck försiktigt ut till en fyrkant. vik in ena sidan 2/3-delar och vik sedan över sista tredjedelen. VIk den en gång till på mitten, tryck ihop kanterna och rulla den sedan till en baguette.

Låt jäsa på en mjölad handduk som du viker upp mellan baguetterna. Jäs till dubbel storlek, tar ca en timme.

Sätt ugnen på 275 grader och sätt in en plåt.

När baguetterna jäst färdigt flytta över dem på den varma plåten. Ställ in plåten i ugnen och spruta in lite vatten eller släng in ett par isbitar på botten av ugnen. Vädra efter 10 minuter och uppdrepa detta någon gång till under bakningen.

Baguetterna ska få ordentligt med färg, tar ca 15-20 minuter.

Markisen är uppe

Förra året byggde vi vår veranda. Eller i princip bytte ut vår gamla ruttna. Och kunde i princip inte använda den alls eftersom det regnade och var svinkallt hela sommaren. Vi bestämde då att vi skulle skaffa oss en markis. Inte för att skydda oss från solen utan för att kunna sitta på verandan även vid regn. Sagt och gjort, i år har vi beställt en markis. Och igår satte vi upp den. Jag har varit lite orolig för att det skulle se väldigt stort och klumpligt ut när den väl kom på plats, men jag måste erkänna att när den väl kom upp så tycker jag inte den stör speciellt mycket alls. Och än mindre kommer det att bli när det finns räcken även på balkongen.

Det byggs trots allt

Det händer saker här även om det inte skrivs så mycket. Kanske för att det inte är något som är färdigt ännu. Underarbete och förberedelser tar tid. Men det nästsista fönstret är på plats. Och i samband med det så hittade vi röta i den översta timmerstocken. Då fick vi ägna oss åt återvinning. Vi har bytt hörnstolpen på balkongen därför att den var lite rutten längst ned. Resten av stolpen var dock fin så delar av den stolpen finns nu istället uppe i timret. Det nedre fönstret är ett gammalt fönster och även om det nya inte är exakt lika stort så får det gamla sitta kvar. Jag har renoverat det fönstret och det ska förhoppnignsvis kunna sitta kvar länge till.

Vi håller också på att fixa till balkongen. Hörnstolpen är som sagt utbytt och nu är där också ett nytt golv lagt.

Det syns inte så jättebra på bilden, men när man står på marken så ser man tydligt hur sned balkongen egentligen är. Golvet är nämligen numera rakt. Någon gång har det här hörnet på huset satt sig en del. Inte mycket att göra något åt nu, men vi vill i alla fall ha ett rakt golv däruppe. Så småningom ska det även bli ett rakt räcke till skillnad från det som suttit där innan.

Ovanför verandan ska det också komma upp en markis, kanske inte passar helt, men kommer att göra verandan så mycket mera användbar. Vi tänker nämligen använda den inte så mycket för att skydda oss från solen utan för att skydda oss från regn. Vi vill nämligen kunna sitta där även när det regnar. Det gör verandan så mycket mera användbar.

Utöver det håller vi på att fixa till fönsterna i lilla huset. Köksfönsterna är klara och jag har just fått ner nästa omgång i källaren. Så lite händer det allt.

Det växer

Den här sommaren har redan varit så mycket mera sommar än förra året. Och det är ljuvligt att vara ute. Imorgon börjar min semester och det känns väl inte helt fel om man säger så. Och i trädgården växer det. Även sådant som inte borde växa (läs kirskål), och det ser fint ut även om flera perenner dött i vinter. Mina stockrosor som jag planterade i ”kistan” på framsidan är jättefina. Mycket nöjd med min lilla stenkista.

Dessvärre kommer det förhoppningsvis att komma upp en byggnadsställning just här så det gäller att njutavså länge det varar.

I den helt vanskötta slänten blommar det för fullt, praktlysingen blandas med någon slags rosa buske (som jag egentligen inte gillar) tillsammans med kirskål (som jag för det mesta helt avskyr) och tillsammans blir de riktigt fina faktiskt.

Och även pelargonerna verkar trivas i år. De har fått mycket sol, något som pelargoner tycker om.

Bildenär ganska dålig, men i jämförelse så syns det ändå att de har kommit igång ordentligt sedan de ställdes ut. Snart dags för lite hönsgödsel tror jag.


Pelargonerna 1 juni

Och mina vallmor blommar. Det är en sort jag frösått ett år som återkommer varje år. Jag låter alltid ett gäng plantor stå kvar och jag tycker de är ganska effektfulla.

Fågelbadet som jag köpte är jag också väldigt nöjd med. Och det har blivit en succé. Det badas titt som tätt i detta bad.

Jag är inte någon trädgårdsmästare och kommer aldriga att bli det, men jag måste erkänna att det är härligt att ha en trädgård. En plätt som vi kan bestämma över helt själva. Och sitta och njuta i när andan faller på. Vilket den gör ofta just nu.

Gandalf och Iggy

Gandalf och Iggy är inte kompisar ännu. Gandalf undrar vad det är för skitunge vi har dragit in och Iggy tycker att Gandalf är rätt läskig. Fast lite spännande. De kikar lite på varandra ibland och Iggy försöker kolla in Gandalf då och då. Springer tex fatt honom i skogen.

Gandalf å andra sidan tycker att man måste hålla koll på den där slyngeln och om den lägger sig i soffan så måste ju han också göra det! Vare sig han egentligen vill eller inte.

Vi får ge dem lite tid helt enkelt. Gandalf är ju van att få all uppmärksamhet så han behöver lära sig att dela med sig. Och Iggy behöver förstå att inte Gandalf är så farlig. Då någon gång kan de kanske börja ha lite kul.

Tillökning i familjen

Jaha, hur gick nu det här till kan man ju undra. Men i alla fall så har hund nummer två flyttat in hos oss idag. Iggy Pop heter gynnaren, men kallas bara för Iggy. Rasen heter Berger des pyrénées à poil long. Försök säga det när någn väcker dig klockan tre på natten! Uppfödaren rekommenderade oss att säga Pyreneisk vallhund istället. Han är född den 26 mars så han är lite äldre än de brukar vara när man köper en valp, men det blir bra, för då blir det inte några problem med att starta på dagis. Hemfärden gick bra och han verkar vara ganska anpassningsbar. Han är definitivt mer närgången och gosesugen än Gandalf var när han var valp så det kan nog bli lite pip i natt när han får sova själv på golvet. Sådant man får stå ut med som nybliven hundägare. Och så några bilder på ulltussen.

Och så den enda bild jag lyckats få med båda hundarna på. Imorgon ska jag kanske lyckas bättre.

Om ni undrar var Iggy är så är han alltså längst upp i trappan.

Kärt besök

För ett par-tre år sedan så hade vi en igelkott som brukade komma till trädgården på kvällarna. Det var så mysigt. Väldigt tidigt en morgon vaknade vi av höga skrik, dödsskrik och vi kunde senare se på resterna att någon hade ätit upp vår igelkott. Sedan dess har här inte varit någon, förrän nu. Flera gånger har Gandalf hittat en liten igelkott i vår trädgård och ikväll kom den gåendes när vi satt i hammocken. Det såg ut som att den åt rester av jordnötter som fåglarna spillt ner från mataren. Jag plockade därför fram några hela nötter och kastade i gräset och ja, det var tydligen jättegott. Var tvungen att söka lite på nätet och tydligen är det som så att igelkottar faktiskt gillar jordnötter. Så jag får väl sprida ut några fler när kvällen närmar sig. Till lilla kotten! Kolla så söt!

Och jag är SÅ glad att vi har en igelkottbesökare igen. Det är liksom mysigt. Eller nåt.

Återvinning

Att man brukade återanvända saker och ting i sina byggen framgår tydligt och klart på vår balkong. Vi har tagit bort det gamla golvet för att lägga dit ett nytt. Under golvet hittade vi en gammal dörr! En rejäl sådan får jag tillägga.

Man ser tydligt spåren av gångjärnen som suttit där. Var nu dörren kommer ifrån? Vems hus har man plockat den ifrån? Stod det kanske något stall eller så här innan de byggde det här huset?

Gillar framförallt nyckelhålet. Får lite fantasytankar där liksom. Vad skulle hända om jag hittade rätt nyckel och öppnade dörren? Hamnar jag i någon alternativ verklighet då? Eller i en annan tid? Trillar jag ner i fantastiska äventyr med trollkarlar, häxor och andra mystiska ting? Träffar jag dem som en gång byggde huset eller hamnar jag i det hus som dörren en gång satt fast i?

Eller trampar jag helt enkelt ner i taket till verandan?