Okej, det här ser kanske inte så aptitligt ut, svårt att få det att se aptitligt ut, men oavsett så är det väldigt gott. Rökt tofu ger en väldigt bra smak i den här varianten. Jag har snott det mesta från Marcus Aujuly, men gjort en del justeringar som jag tycker gör det hela ännu bättre.
Och enligt mig är detta en riktigt god Stroganoff.
Ingredienser
4 portioner
2 x 230g Yipin alspånsrökt tofu
2 gula lökar (alt en stor)
1 stor morot
2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde (jag använde sojagrädde)
4 dl mjölk (jag använde havremjölk)
1 msk dijonsenap
1 msk grov senap (osötad om du hittar någon, jag har inte lyckats, men går bra ändå)
1 msk söt senap
salt
svartpeppar
ev. färsk dill
Ris
Gör så här
Sätt riset på kokning och gör grytan under tiden.
Häll mjölk och grädde i en gryta och värm upp vätskan. Låt den inte koka upp.
Skär tofu och morot i stavar som är ca 1,5 cm. Skiva löken och finhacka vitlöken.
Stek tofu, morot, lök och vitlök i lite olja tills löken börjar mjukna.
Häll i tomatpurén, blanda den med det andra. Låt den steka med lite tills den inte längre luktar rå.
Häll i vetemjölet och blanda ner det så att mjölet inte ligger i klumpar.
Häll i den varma mjölken och grädden. Rör om och lägg i salt och peppar.
Lägg i de olika senapsorterna och låt sjuda i några minuter under lock. Moroten ska fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Smaka av med salt och peppar. Marcus Aujuly häller också i rikligt med färsk dill, så det kan du testa om du vill. Jag har inte testat ännu eftersom jag aldrig haft färsk dill hemma när jag gjort den här.
Servera med ris och kanske en sallad.
