Aioli

Aioli låter ju så fint. Men det är ju ”bara” vitlöksmajonnäs. Men ack så gott!! Kom ihåg att samtliga ingredienser skall ha rumstemperatur. Aioli används i fisksoppa men är även gott att doppa bröd i. Som en förrätt då kanske. Eller som tillbehör till en köttfondue.

Ingredienser

1 ägg
3-4 vitlöksklyftor
2 1/2 dl olivolja
saft av 1/2 citron alt 1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här

Skala vitlöken och stöt den i en mortel tillsammans med salt till en pasta.

Rör i ägget.

Häll i olivoljan i en tunn stråle och vispa kraftigt hela tiden, gärna med en elvisp.

Tillsätt citronsaften och rör ner den.

Krydda med nymald peppar.