Aioli

Aioli låter ju så fint. Men det är ju ”bara” vitlöksmajonnäs. Men ack så gott!!

Kom ihåg att samtliga ingredienser skall ha rumstemperatur. Aioli används i fisksoppa men är även gott att doppa bröd i. Som en förrätt då kanske. Eller som tillbehör till en räkfrossa.

Ingredienser

1 ägg
3-4 vitlöksklyftor
2 1/2 dl olivolja
saft av 1/2 citron alt 1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här

Skala vitlöken och stöt den i en mortel tillsammans med salt till en pasta.

Häll över pastan i en behållare som går bra att använda till stavmixer eller elvisp.

Häll i citronsaften och ägget.

Börja vispa med en stavmixer alt. elvisp. Häll i olivoljan i en tunn stråle under tiden som du hela tiden vispar kraftigt tills det blir en tjock majonnäs.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Kom ihåg att du hade salt i vitlökspastan.

Tips! har du en bra stavmixer behöver du inte mortla vitlöken först utan kan lägga den hel i behållaren.