Experiment och vårkänslor

Igår satte jag en surdeg och fixade till två bröd som jag la i formar. Dessa har sedan fått stå i kylskåpet över natten för att bakas idag. När jag plockade ut dem idag så tyckte jag inte det hade hänt så mycket. Besviken. Surdegsgrunden som var så pigg! De fick stå ute ett tag, men sedan tänkte jag att även om de inte jäst så bra så måste jag såklart baka dem. Kan ju bli bra, eller inte.

Har jag nu fixat till två formar med deg så måste jag testa i alla fall. Eftersom jag inte hade speciellt mycket hopp om de här bröden så tänkte jag köra ett litet experiment som jag läst om. Att ställa in bröden i en kall ugn och sedan sätta igång den på önskad temperatur. Har kikat på lite Youtubefilmer där de testat olika sätt att baka bröd. De säger ju alltid i recepten att du ska sätta igång ugnen och låta den stå ett tag varm innan su ställer in bröden. Så det har jag gjort. I de här filmerna testade de att göra så, att ställa in dem i ugn som precis blivit varm och att ställa in dem i kall ugn. Och alla tre blev bra. Därför tänkte jag att jag skulle testa att ställa in i kall ugn. Borde ju ge degen en liten extra möjlighet att jäsa. Därför tänkte jag att det fick bli kall ugn idag.

Och vet ni vad, det blev helt OK bröd och experimentet med att ställa in bröden i en kall ugn verkar fungera alldeles utmärkt.

Degen var för lös, formarna förmodligen lite för stora, men det det blev trots det bra surdegsbröd. Surade lite innan de åkte in i ugnen och ångrade mig att jag inte lagt i typ 3-4 gram jäst vilket jag ibland gör när jag bakar med surdeg. Men uppenbarligen fungerade det ändå. Så jag får kanske testa lite igen, och se till att degen inte blir för lös.

I övrigt gick hundarna och jag ut på promenad i skogen idag. Det var kring nollan, men solen sken och det var riktigt härligt. Fick riktiga vårkänslor, kanske inte så svårt att förstå när det såg ut så här där vi gick.